แยมเยลลี่: สูตรง่าย ๆ - วิธีทำแยมเยลลี่ในแม่พิมพ์และเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เลือกแยมไหน

ในการทำเยลลี่การเตรียมจากผลไม้ทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือเนื้อหาของขวดต้องไม่ผ่านการดอง หมัก หรือมีเชื้อราบนพื้นผิว

หากแยมบดนั่นคือผลไม้ที่อยู่ในนั้นถูกบดขยี้จากนั้นในการเตรียมเยลลี่คุณจะต้องมีตะแกรงละเอียดเพิ่มเติมหรือผ้ากอซสักชิ้น

การเตรียมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำเยลลี่คือสิ่งที่ทำจากเชอร์รี่ ลูกเกด มะยม และราสเบอร์รี่ พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นสดใส

เทคโนโลยีการเตรียมแยมทั้งหมดประมาณเดียวกัน: แยมเจือจางด้วยน้ำ, เครื่องดื่มผลไม้ต้มประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงเติมสารก่อเจล เทมวลหวานร้อนลงในถ้วยพลาสติกขนาดเล็ก แม่พิมพ์ซิลิโคน หรือชาม สถานที่เก็บของหวานก่อนเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับว่าเจลลี่ข้นด้วยอะไรกันแน่ ตัวอย่างเช่น ต้องเก็บเยลลี่ที่มีเจลาตินไว้ในตู้เย็น เนื่องจากจะกลายเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่เพกตินและวุ้นวุ้นสามารถรักษารูปร่างเยลลี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่มีความเย็นก็ตาม

สูตรเยลลี่ในรูปแบบต่างๆ

จากแยมลูกเกดกับเจลาติน

แยมแบล็คเคอแรนท์หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้แยมเบอร์รี่แดงก็ได้) เจือจางในน้ำ 3 แก้ว หากแยมไม่หวานมากก็สามารถเพิ่มปริมาณได้ เมื่อพิจารณาว่าจะต้องเติมเจลาตินลงในเครื่องดื่มผลไม้ ฐานเยลลี่น่าจะค่อนข้างหวาน

เจลาตินเจือจางในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทผง (5 ช้อนโต๊ะกอง) ลงในแก้วน้ำต้มและแช่เย็นไว้ล่วงหน้าเสมอ ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 15-20 นาที

ขณะนี้แยมละลายในน้ำเรียบร้อยแล้ว เครื่องดื่มผลไม้วางบนไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นไฟจะลดลงและนำส่วนประกอบที่บวมของเจลเข้าไปในของเหลวร้อน คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันไม่ให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง ไม่เช่นนั้นเยลลี่จะไม่สามารถ "แข็งตัว" ได้

ในขั้นตอนสุดท้าย มวลจะถูกกรอง ทางที่ดีควรส่งส่วนผสมเยลลี่ผ่านผ้าขาวม้า จะช่วยกำจัดผลเบอร์รี่และเจลาตินส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่มีเวลากระจายตัว

น้ำเชื่อมบริสุทธิ์จะถูกเทลงในพิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงของหวานลูกเกดแสนอร่อยก็พร้อม!

ตัวอย่างการทำเยลลี่ลูกเกดแดงสด ที่นี่.

ช่อง “อร่อย” แนะนำการเตรียมเจลาตินเยลลี่จากแยมกับไวน์แดง

เชอร์รี่เยลลี่บนวุ้นวุ้น

เตรียมฐานของแยมและน้ำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าในอัตราส่วน 1:3

เครื่องดื่มผลไม้จะถูกกรองผ่านตะแกรงทันที เนื่องจากเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างใหญ่จึงไม่จำเป็นต้องใช้ผ้ากอซ

น้ำเชื่อมที่ไม่มีผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางจากนั้นจึงเติมผงวุ้นวุ้น สำหรับของเหลวในปริมาณที่กำหนดคุณต้องมี 1.5 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทผงลงใน "กระแส" บางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในฐานหวาน

หลังจากที่ส่วนผสมที่เป็นเจลอยู่ในกระทะจนครบจำนวนแล้ว การนับถอยหลังจะเริ่มต้นขึ้น คุณไม่สามารถปรุงเยลลี่ด้วยวุ้นวุ้นได้นานกว่า 5 นาที!

หลังจากปิดไฟแล้ว เยลลี่ร้อนจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่เชอร์รี่สดแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟทางช่อง “สูตรคุณยาย เอ็มม่า”

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเพคติน

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผงเพคตินบริสุทธิ์ ส่วนประกอบที่เป็นเยลลี่ เช่น “Zhelfix” หรือ “Quittin” มีกรดซิตริกในปริมาณค่อนข้างมาก ของหวานอาจจะออกเปรี้ยวเกินไป

ดังนั้น ในการเตรียมเยลลี่ ให้เตรียมแยมราสเบอร์รี่ (1/2 ถ้วย) และน้ำ (1.5 ถ้วย) ผสมผลิตภัณฑ์แล้วกรองเครื่องดื่มผลไม้ที่ได้ ต้มของเหลวอะโรมาติกเป็นเวลา 5 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อย แล้วต้มต่ออีกนาที ปิดไฟเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

เพกติน (1 ช้อนชา) รวมกับน้ำตาล 2 ช้อนเล็กนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผงจับกันเป็นก้อนเมื่อเติมลงในเครื่องดื่มผลไม้ร้อน

หลังจากเติมสารเพิ่มความข้นของเพกตินแล้ว กระทะก็จะถูกส่งกลับไปที่เตาและให้ความร้อนอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือนำส่วนผสมไปต้ม ไม่อนุญาตให้ต้มนานกว่า 2 นาที ทางที่ดีควรเก็บของหวานไว้บนเตาเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากเดือด

เพคตินเยลลี่สามารถ "แข็งตัว" ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ก็ยังแนะนำให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเร่งกระบวนการตั้งค่า

แยมเยลลี่ในขวดสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้วการเตรียมเยลลี่ฤดูหนาวจะทำจากผลไม้และน้ำผลไม้สด แต่ทางเลือกในการใช้แยมก็เหมาะสมเช่นกัน โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการเตรียมไม่แตกต่างจากการเตรียมเยลลี่ในแม่พิมพ์ แต่มีความแตกต่างบางประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เจลาตินในการเตรียมเนื่องจากเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนสูงกว่า 100 ºСเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติและการเตรียมฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้อุณหภูมิสูงเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
• เมื่อเลือกภาชนะสำหรับเตรียมการคุณควรพิจารณาตัวเลือกในการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะ หากเจลลี่จะถูกเอาออกจากขวดด้วยช้อนและรูปร่างที่สวยงามของมันไม่สำคัญคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วใดก็ได้ หากคุณวางแผนที่จะรักษารูปร่างของเยลลี่ ขวดก็ควรจะกว้างและต่ำ เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันว่าด้านบนจะไม่แคบลง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถ้วยแก้วที่มีฝาเกลียวขนาด 200 กรัม!

เยลลี่มะยมกับเพคติน

แยมขวดครึ่งลิตรเจือจางในน้ำสองลิตรเติมน้ำตาลหากจำเป็น เครื่องดื่มผลไม้ควรมีรสหวานมากแต่ไม่ทำให้อึดอัด ของเหลวจะถูกกรองทันทีเพื่อกำจัดผลไม้และเปลือกเบอร์รี่ทั้งหมด

ต้มมวลหวานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงเติมผงกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) เจือจางในน้ำลงไป นำเครื่องดื่มผลไม้กลับมาต้มแล้วปิดไฟ

เพกติน 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มผลไม้ที่เย็นลงเล็กน้อย กวนส่วนผสมที่เตรียมเยลลี่อย่างทั่วถึงกระทะพร้อมผลิตภัณฑ์จะถูกส่งกลับไปที่เตา ทันทีที่ส่วนผสมเดือด การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้น 1-2 นาที เจลลี่ก็สุก!

ก็เทใส่ที่เตรียมไว้ทันที ขวดหมัน. ขอแนะนำว่าภาชนะจะร้อนซึ่งจะช่วยลดการซึมของเชื้อโรคได้ ด้านบนของชิ้นงานถูกขันด้วยฝาปิดที่ถูกลวก หลังจากอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่นมาทั้งวัน ขวดโหลจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

เยลลี่มะยมสดก็เป็นที่นิยมไม่น้อย คำแนะนำ ที่นี่.

จากแยมแอปเปิ้ลบนวุ้นวุ้น

แยมแอปเปิ้ลเจือจางในน้ำตามคำแนะนำของสูตรก่อนหน้า กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซเนื่องจากน้ำแอปเปิ้ลมีตะกอนจำนวนมาก ต้มฐานหวานบริสุทธิ์เป็นเวลา 25 นาที

วุ้นวุ้นหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะค่อยๆ ใส่ลงในเครื่องดื่มผลไม้ โดยไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง การปรุงอาหารหลังจากการต้มจะดำเนินต่อไปไม่เกิน 3 นาที เยลลี่แยมสำเร็จรูปบรรจุในขวด คลุมชิ้นงานด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

คุณสามารถเตรียมของหวานราสเบอร์รี่-แอปเปิ้ลจากผลไม้สดได้ สูตรอาหาร เว็บไซต์ของเรา

วิธีเก็บขนมแยม

เยลลี่ในแม่พิมพ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน และการเตรียมฤดูหนาวโดยต้องเก็บขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อไว้ไม่เกินหนึ่งปี เก็บขวดโหลที่มีช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดินซึ่งมีอากาศเย็นและมืด