ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่ว ถั่วมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร

มนุษยชาติใช้ถั่วเป็นอาหารเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในเวลาต่างกัน ถั่วเป็นอาหารของคนจนและกษัตริย์ ช่วยผู้คนจากความหิวโหย และเป็นอาหารอันโอชะ

ในโลกสมัยใหม่ ถั่วยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีคุณค่าในด้านรสชาติ ปริมาณโปรตีน ไฟเบอร์ กรดอะมิโนที่มีคุณค่า น้ำตาล และวิตามินในปริมาณสูง (A, C, PP และอื่นๆ)

นอกจากนี้ถั่วยังช่วยให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่างเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมซีลีเนียมสังกะสีสังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กและอื่น ๆ อีกมากมาย

การรับประทานถั่วเขียวสดสามารถทดแทนการใช้ยาขับปัสสาวะชนิดเบาได้สำเร็จ ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารสามารถรับประทานถั่วบดซึ่งช่วยลดระดับความเป็นกรดได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยบรรเทาอาการของโรคได้

รูปถ่าย: ถั่วเขียว

เด็กและประชากรกลุ่มอื่น ๆ เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเอควรบริโภคถั่วเขียวสด

การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ค้นพบคุณสมบัติใหม่ของถั่วธรรมดา ประการแรก มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยชะลอความชราประการที่สองถั่วสามารถชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งและในบางกรณีป้องกันการปรากฏตัวของมัน (ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยแคโรทีนวิตามินซีและเส้นใยหยาบนั่นคือไฟเบอร์) ประการที่สาม ถั่วที่มีอยู่ในฝักสีเขียวมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากสามารถทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้

ถั่วเขียวยังระบุถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยเนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่สามารถช่วยควบคุมการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายได้

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวอยู่ที่ประมาณ 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม ตัวเลขนี้สูงกว่าผักชนิดอื่นมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถั่วเป็นแชมป์แน่นอนในด้านปริมาณโปรตีนในบรรดาพืชชนิดอื่น

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากถั่ว เช่น ซุป น้ำซุปข้น เยลลี่ และขนมปัง (ถ้าคุณใส่แป้งถั่วลงไป)

วิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ได้แก่ การแช่แข็ง การอบแห้ง และการบรรจุกระป๋อง อย่างน้อยที่สุด รสชาติของถั่วเขียวสดจะเปลี่ยนไปเมื่อแช่แข็ง