น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือเป็นวิธีโฮมเมดง่ายๆ ในการเกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมด้วยควันเหลว

สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม: น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือหยาบ 1 แก้ว, 1 ช้อนชา adjika ร้อนแห้งหนึ่งช้อน, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยดำ 15 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ, ควันเหลว 6 กรัม, เปลือกหัวหอม 100 กรัม, 1 ช้อนชา ปาปริก้าหนึ่งช้อน

วิธีการใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอมอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยวิธีร้อนให้ใช้น้ำมันหมูสีขาวอมชมพูสดตัดง่ายไม่มีเส้นใยหนาถึง 3 ซม. หั่นเป็นชิ้นพอดีในกระทะได้อย่างอิสระ โปรดจำไว้ว่าหากชิ้นส่วนไม่ได้ถูกคลุมด้วยของเหลว มันก็จะไม่เค็ม

เราเตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือ: ขูดผิวหนังด้วยมีดที่ไม่คมจนเป็นสีขาว แต่เพื่อไม่ให้บาดตัวเองแล้วล้าง

เตรียมน้ำเกลือแยกกัน

เราใช้กระทะเก่าหรืออันใหม่ถ้าคุณไม่รังเกียจ (หลังจากปอกเปลือกหัวหอมแล้วด้านในของกระทะจะยังคงมีสีเข้มอยู่เป็นเวลานาน) เทลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือพริกไทยดำบดใบกระวาน adjika แห้งเปลือกหัวหอมลงในน้ำเดือดจากนั้นหลังจากต้มน้ำอีกครั้งก็ควันเหลว สำหรับผู้ที่ไม่ทราบส่วนประกอบนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า น้ำเกลือสำหรับสูตรนี้ต้องมีควันเหลวเนื่องจากหากไม่มีน้ำมันหมูก็จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันก็จะอร่อยเหมือนกันแต่... ไม่ใช่อย่างที่เขาว่ากัน

ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เพิ่งต้มใหม่ กดทับน้ำมันหมู เพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา หม้อน้ำขนาดเล็กอีกใบหนึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นแรงดันได้ ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 5 นาที แต่อาจนานกว่านั้นได้ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกเวลาทำอาหารได้ตามความต้องการ ยิ่งใช้เวลาปรุงนาน น้ำมันหมูก็จะยิ่งนุ่มลง ดังนั้นทุกคนจึงทำสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุด

นำออกจากเตา วางในที่อบอุ่น ปล่อยให้น้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือจนเย็น และต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

นำออกจากน้ำเกลือ แห้ง ถูด้วยกระเทียมสับและปาปริก้า ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปรุงด้วยวิธีที่ร้อนนี้ ต้มในเปลือกหัวหอมพร้อมควันของเหลว และแช่ในกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของพริกไทยและกระเทียม น้ำมันหมูที่แช่เย็นแล้วพร้อมใช้ใน 10-12 ชั่วโมง เราจัดเก็บโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง การเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งจะทำให้สามารถหั่นเป็นชิ้นบางลงได้

Elena Puzanova บอกและแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมด้วยควันเหลวในสูตรวิดีโอของเธอ