การหมักเนื้อในน้ำเกลือหรือเนื้อหมักแบบเปียกเพื่อเก็บรักษาเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเนื้อคอร์นบีฟ

เกลือเนื้อในน้ำเกลือหรือเนื้อเค็มเปียกเพื่อเก็บรักษา

การทำเกลือแบบเปียกช่วยให้คุณสามารถทำเนื้อ corned เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและเตรียมอาหารจานเนื้อใหม่และอร่อยได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ: ใบกระวาน, เนื้อ, ไนเตรตในอาหาร, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ

หากต้องการเกลือเนื้อในน้ำเกลือควรตุนไว้ในภาชนะไม้ที่ไม่รั่วซึมและเก็บของเหลวได้ดี นี่คือภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการเติมเกลือนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีความสามารถขนาดนั้น มันก็ไม่สำคัญเช่นกัน คุณสามารถใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันได้

จากนั้นปรุงน้ำเกลือโดยใส่เกลือ (2 กก.) ดินประสิว (30 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) ส่วนผสมแห้งจำนวนนี้จะต้องใช้น้ำ 10 ลิตร เมื่อปรุงน้ำเกลือให้เติมเครื่องเทศหอมอื่น ๆ เช่นพริกไทยและใบกระวาน

เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อสัตว์ ซึ่งต้องใส่ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าก่อน

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และส่วนประกอบของเหลวที่ต้องการ: 2 กิโลกรัมต่อ 1 ลิตร

หลังจากนั้นให้วางลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ วางชามที่มีเนื้อ corned ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ ระหว่างนี้ขณะที่เนื้อกำลังเค็มอยู่ ให้สลับชิ้นหลายๆ ครั้ง

เก็บรักษาชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำ

การบ่มเนื้อแบบเปียกเป็นสูตรที่ดีสำหรับเนื้อ corned เนื้อคอร์นที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนเมื่อเก็บในที่เย็น