มีสองวิธีในการเกลือและทำให้หอกแห้ง: เราทำให้หอกแห้งบนแกะผู้และในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หอกแห้ง "กระแทก"

และเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและหมักเกลือ บางคนตัดศีรษะและทำความสะอาดตาชั่ง แต่นี่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เพียงแค่ควักหอก ตัดตามแนวสัน เทเกลือหยาบลงไป ใส่ในกระทะ แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง

ตอนนี้ปลาจะต้องเค็มให้ละเอียด ปิดฝากระทะ ใส่ในตู้เย็น และปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วัน

ก่อนที่จะทำให้แห้งคุณต้องล้างเกลือออกก่อน ล้างหอกในน้ำหลาย ๆ อันแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้สองสามช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะขับไล่แมลงวันที่น่ารำคาญ

เพื่อให้หอกแห้งเร็วขึ้นคุณต้องใส่ "ตัวเว้นวรรค" ไว้ในท้อง คุณสามารถทำจากไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดโดยไม่ต้องใช้หัวกำมะถัน

แขวนหอกไว้ที่ริมฝีปากบนด้วยตะขอลวดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซพับครึ่งทำเป็นถุงชนิดหนึ่ง ตรวจสอบจากทุกด้านเพื่อไม่ให้มีรูและแมลงวันมาเกาะหอกของคุณ

ควรนำปลากลับบ้านตอนกลางคืนเพื่อไม่ให้ได้รับความชื้นหากได้รับแสงแดดและลมที่ดี หอกขนาดใหญ่จะแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

หอกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ตัวอย่างขนาดใหญ่มีไขมันมากและเป็นการยากมากที่จะทำให้แห้งทั้งหมด และไม่จำเป็นต้องทำหากคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ได้

ทำความสะอาดหอกจากเกล็ด ตัดหัวออกแล้วควักไส้ออก แยกออกเป็นชิ้นเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เตรียมน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

ตั้งไฟจนเกลือละลาย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในน้ำดองอุ่น ๆ และแช่เส้นหอกที่เตรียมไว้ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำหมักออก ปิดถาดเครื่องเป่าไฟฟ้าด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางชิ้นปลาลงไป

เครื่องเป่าไฟฟ้า Ezidri ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา และเวลาในการอบแห้งหอกคือประมาณ 10 ชั่วโมง

ลองชิมดู จำไว้ว่าคุณจะไม่กินหมดในคราวเดียว และมันจะแห้งมากขึ้นไปเอง

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้หอกแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า โปรดดูวิดีโอ:

การตากปลา: ปลาคาร์พ crucian และหอก