ถั่วแช่แข็ง: 4 วิธีในการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง?

สำหรับการแช่แข็งในรูปแบบมีเปลือก พันธุ์ที่มีสมองและเมล็ดเรียบจะเหมาะกว่า ถั่วเหล่านี้มีความนุ่มและหวาน แต่เปลือกของฝักมีชั้นหนังซึ่งป้องกันไม่ให้ใช้เป็นอาหาร

พันธุ์อัญชันและอัญชันหิมะเหมาะสำหรับการแช่แข็งในฝัก ถั่วลันเตามีฝักหนา ในขณะที่ถั่วหิมะมีฝักแบนและมีเมล็ดไม่สุก ถั่วทั้งสองชนิดนี้สามารถแช่แข็งเป็นฝักได้

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว

1. วิธีแช่แข็งถั่วเขียวดิบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งถั่วเขียวคือการแช่แข็งถั่วสด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างฝักถั่วใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งจากนั้นเมล็ดจะถูกเอาออกจากฝักโดยเลือกเฉพาะเมล็ดที่มีสีเขียวสดใสและไม่เสียหาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุถั่วลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบว่าด้วยวิธีแช่แข็งนี้เมล็ดอาจมีรสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ถั่วจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

ดูวิดีโอจากช่อง "Tasty Corner" - วิธีแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาว

ดูวิดีโอจากช่อง "ดอกไม้ที่ Svetik" - การแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาว

2. วิธีลวกถั่วก่อนแช่แข็ง

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกถั่ว เฉพาะถั่วที่มีความหนาแน่นสว่างและไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเท่านั้นที่ถูกเลือกสำหรับการแช่แข็ง จากนั้นนำเมล็ดพืชไปใส่ในตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำประปา ควรทำหลายๆ ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะเปลี่ยนและล้างตะแกรงใหม่

จากนั้นต้องจุ่มเมล็ดถั่วลงในกระชอนหรือถุงผ้าพิเศษลงในน้ำเดือดโดยตรงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที

หลังจากการอบร้อนควรแช่ถั่วลวกในน้ำเย็นทันที เพื่อให้น้ำมีอุณหภูมิต่ำสุด ให้วางน้ำแข็งสองสามก้อนลงในชามน้ำเย็นก่อน การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วจะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร เมล็ดถั่วจะถูกทิ้งในกระชอนและปล่อยให้ระบายน้ำได้มากที่สุด

จากนั้นถั่วจะกระจายไปบนพื้นผิวเรียบและแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่จะทำให้ส่วนที่แข็งตัวเป็นร่วน หลังจากที่ธัญพืชแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว พวกมันจะถูกเทลงในถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกในการแช่แข็งถั่วลวกจะรักษาสีและรสชาติไว้

ดูวิดีโอจากช่อง “เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับทุกสิ่ง” - วิธีแช่แข็งผักโดยไม่เสียรสชาติ

3. วิธีแช่แข็งถั่วในฝัก

เพื่อแช่แข็งฝักถั่ว จะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อน จากนั้นตัดปลายทั้งสองข้างของฝักออก และดึงเส้นใยแข็งตามยาวออก

ฝักถั่วเขียวจะถูกลวกในลักษณะเดียวกับเมล็ดพืช สิ่งเดียวคือถ้าคุณใช้ถั่วหิมะ คุณไม่ควรลวกมันเป็นเวลาสามนาที แต่เป็นการลวกอย่างใดอย่างหนึ่ง

หลังจากที่ฝักผ่านการลวกและเย็นอย่างรวดเร็วแล้ว จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะ

4. แช่แข็งถั่วเขียวในแม่พิมพ์

อีกวิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งถั่วเขียวคือการแช่แข็งถั่วเขียวในถาดน้ำแข็งในน้ำหรือน้ำซุป

ในการทำเช่นนี้ ถั่วจะถูกลบออกจากฝัก ล้าง และนำตัวอย่างที่เสียหายออก วางในภาชนะน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์อบซิลิโคนขนาดเล็ก จากนั้นถั่วจะเทน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ต้องเติมที่ขอบของแม่พิมพ์เนื่องจากของเหลวที่ขยายตัวเมื่อแช่แข็งสามารถรั่วไหลออกมาได้

แบบฟอร์มที่กรอกจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน นำน้ำแข็งแช่แข็งที่มีถั่วเขียวออกจากพิมพ์แล้วใส่ลงในถุงเพื่อเก็บไว้

อายุการเก็บรักษาของถั่วเขียว

ถั่วแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ºC เป็นเวลาไม่เกิน 9 เดือน ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อเกี่ยวกับวันที่ที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง