กะหล่ำปลีดองแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บในช่องแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง คุณต้องหมักก่อน ส่วนผสมหลักในการหมักกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลี แครอท และเกลือ ในเวอร์ชันคลาสสิกอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• แครอท 1 กก.
• เกลือ 25 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม

คุณสามารถยึดอัตราส่วนนี้หรือเปลี่ยนตามที่คุณต้องการ

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นผสมกับเกลือแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมอีกครั้ง อย่าบดกะหล่ำปลีกับแครอทถ้าคุณต้องการให้กะหล่ำปลียังคงเป็นสีขาว แครอทจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

วางกะหล่ำปลีในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยวงกลมไม้ด้านบนแล้วออกแรงกด

ควรหมักกะหล่ำปลีในห้องอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน เริ่มจากวันที่สองควรล้างวงกลมด้วยน้ำวันละสองครั้งและควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบไม้จนถึงด้านล่างสุด

ในวันที่เจ็ดลองกะหล่ำปลีหากหมักเพียงพอแล้ว คุณก็สามารถเริ่มแช่แข็งได้ แต่อย่ารีบร้อนจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วหากคุณเก็บกะหล่ำปลีไว้ในขวดในห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีจะยังคงหมักอย่างเงียบ ๆ ตลอดเวลาโดยนั่งด้วยน้ำเกลือ การหมักนี้จะหยุดในช่องแช่แข็งและในฤดูหนาวคุณจะได้กะหล่ำปลีที่คุณใส่ไว้ที่นั่น รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง

หากต้องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง ให้เตรียมถุงแช่แข็ง กระเป๋าธรรมดาบางเกินไป และควรใช้กระเป๋าที่หนากว่านี้ หรือใช้กระเป๋าแบบพิเศษที่มีซิปจะดีกว่า

บีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือแล้วใส่บางส่วนลงในถุง กะหล่ำปลีไม่กลัวน้ำค้างแข็งอย่างแน่นอนและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันจะกรอบแบบเดียวกับที่เก็บไว้ในถังในห้องใต้ดิน

ติดถุงกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งแล้วคุณจะมีพื้นที่เหลือเฟือในตู้กับข้าวสำหรับใส่สิ่งของอื่นๆ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวและฤดูร้อน: