ฤดูร้อน

ชาวนาไม่สงสัยว่าจะเก็บหญ้าแห้งได้อย่างไร - ความรู้นี้ถูกส่งต่อไปยังพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น เจ้าของที่ดินเพื่อเกษตรกรรมในเมืองจำเป็นต้องใช้ความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์เพื่อสิ่งนี้หรืออาศัยประสบการณ์ของเพื่อนที่รู้เรื่องนี้

มี้ดเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมซึ่งปรุงจากน้ำผึ้งน้ำ (หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่) และยีสต์ คนสมัยใหม่มักจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่การเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงเกิดคำถามขึ้น: จะเก็บมี้ดไว้ที่บ้านได้อย่างไรเป็นเวลานาน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาใบองุ่นอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบดอลมาหรือม้วนกะหล่ำปลีแบบตะวันออก (จานที่ประกอบด้วยข้าว ชิ้นเนื้อ หรือเนื้อสับและสมุนไพร)

ใครก็ตามที่ชงเองจะรู้ดีว่าการสะสมฮ็อปที่พิถีพิถันเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเส้นทางสู่เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ หลังจากนี้ขั้นตอนที่สำคัญกว่าจะเริ่มต้นขึ้น: การอบแห้งและการเก็บรักษาพืช

ไม่สามารถพูดได้ว่าในจอร์เจียมีสูตรอาหารดั้งเดิมในการเตรียมเลโช ครอบครัวจอร์เจียทุกครอบครัวมีประเพณีของตัวเอง และคุณไม่สามารถเขียนสูตรอาหารทั้งหมดใหม่ได้ยิ่งกว่านั้นแม่บ้านบางคนไม่ต้องการเปิดเผยความลับของพวกเขาและบางครั้งคุณต้องเดาว่าอะไรที่ทำให้อาหารจานใดมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ฉันจะเขียนสูตรอาหารที่ครอบครัว เพื่อน และเพื่อนบ้านทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

ในภาคเหนือการเกลือ volnushki ถือเป็นเรื่องปกติ ในยุโรป เห็ดเหล่านี้ถือว่ามีพิษ และผู้เก็บเห็ดควรหลีกเลี่ยง เช่นเคย ความจริงอยู่ตรงกลาง Volnushki จัดอยู่ในประเภทเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ถ้าคุณดองอย่างถูกต้องก็จะไม่มีปัญหา

ทุกคนรักผักดอง นำไปใส่ในสลัด ผักดอง หรือกรุบกรอบเพื่อเพลิดเพลินกับรสเผ็ดร้อน แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจจริงๆ แตงกวาจะต้องดองอย่างถูกต้อง

ผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับกับข้าวเกือบทุกชนิด แตงกวากรอบรสเผ็ดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าแตงกวาดอง และสามารถเตรียมได้เกือบจะในสายการประกอบ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ และการเก็บแตงกวาดองไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

กระเทียมเค็มนั้นต่างจากกระเทียมดองตรงที่ยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้เกือบจะเหมือนกับกระเทียมสด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถกินมันได้แบบนั้น ควรใส่เกลือกระเทียมเมื่อสุกปานกลางและเปลือกยังนิ่มอยู่หัวกระเทียมหรือกานพลูปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศเหล่านี้เปลี่ยนสีของหัวและรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถลองดองกระเทียมในขวดต่างๆ ตามสูตรต่างๆ แล้วจึงได้กระเทียมหลากหลายสี

Russulas สามารถรับประทานดิบได้ แต่ไม่ค่อยมีความสุข พวกมันกินได้แต่ไม่อร่อยมาก จะได้รสชาติถ้าเค็ม ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีทำเกลือรัสซูล่าและเห็ดชนิดไหนให้เลือก ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ หลายคนเคยเห็นรัสซูล่าในป่ามากกว่าหนึ่งครั้งและรู้ว่าสีของหมวกรัสซูล่าอาจแตกต่างกัน และต้องบอกว่านี่ไม่ใช่ข้อแตกต่างระหว่างรัสเซียเท่านั้น สีของฝาบ่งบอกถึงรสชาติของเห็ด

ใน Old Church Slavonic ชื่อ "gruzd" แปลว่า "ฮีป" ก่อนหน้านี้เห็ดนมถูกรวบรวมโดยรถบรรทุกทั้งหมดและหมักเกลือในถังสำหรับฤดูหนาว เห็ดนมแห้งนั้นแตกต่างจากญาติทางสายตาและอาจสับสนกับเห็ดมีพิษได้และมีเพียงผู้ที่ชื่นชอบเท่านั้นที่สามารถแยกแยะเห็ดนมแห้งจากเห็ดที่กินไม่ได้

ปลาไวท์ฟิชไม่มีอะไรมากไปกว่าคลื่นสีขาว พวกมันอยู่ในเห็ดชนิดเดียวกัน แต่แตกต่างจาก volushki ในด้านสีและรสชาติเท่านั้น เห็ดขาวสามารถใส่เกลือร้อนหรือเย็นได้โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เครื่องเทศสามารถทำลายรสชาตินี้ได้ และคุณต้องระวังด้วย

เห็ดนมขาวจัดอยู่ในประเภทแรกของเห็ด ซึ่งหมายความว่าเห็ดนมนั้นกินได้และเป็นเรื่องยากมากที่จะถูกวางยาพิษ คุณสามารถปรุงเห็ดนมขาวด้วยวิธีใดก็ได้ และเห็ดนมขาวก็เหมาะสำหรับการดองเป็นพิเศษ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน คุณสามารถเข้าป่าเพื่อไปหาเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้ และคุณสามารถอ่านสูตรการดองได้ด้านล่าง

เมื่อเตรียมเห็ดนมดำสำหรับฤดูหนาวคุณควรระวัง เห็ดดำต่างจากเห็ดนมขาวตรงที่จัดเป็นเห็ดชั้นสาม ซึ่งหมายความว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" แน่นอนว่าเราไม่สามารถถูกพวกมันวางยาพิษได้ แต่เราก็ไม่ต้องการให้ท้องไส้ปั่นป่วนเช่นกัน ดังนั้นเราจึงอ่านสูตรและใส่เห็ดนมดำให้ถูกต้อง

ในบรรดาตระกูล Russula จำนวนมากจำเป็นต้องเน้นที่ gobies ในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย พวกเขามีชื่อเป็นของตัวเอง บางแห่งเรียกว่าวาลู บางแห่งเป็นโรงวัว คัลบิก หรือคูลัก เห็ดมีชื่อเรียกมากมายรวมทั้งสูตรการดองด้วย เห็ดบู่หรือวาลุยนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างเคร่งครัด

Chekhon ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบปลาแห้ง โดยทั่วไปแล้วปลาที่ถูกสุขลักษณะสามารถทอด ตุ๋น หรือทำซุปปลาได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาดาบแห้ง ซึ่งไม่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้และเพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้วิธีดองปลาเซเบอร์อย่างถูกต้องก่อนตาก

แน่นอนว่าทุกคนเคยลองมะเขือเทศถังอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณคงจำรสชาติเปรี้ยวจัดและกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อได้ มะเขือเทศบาร์เรลมีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศธรรมดาที่หมักในถัง และตอนนี้เราจะดูวิธีการดองอย่างถูกต้อง

ฤดูหนาวไม่เป็นที่ชื่นชอบของผักสดมากมายและสีสันสดใสบนโต๊ะ Lecho สามารถเปลี่ยนเมนูและกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นธรรมดาหรืองานเลี้ยงตามเทศกาล มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้เครือข่ายเสนอทางเลือกด้วยการเติมบวบ, มะเขือยาว, แครอทและส่วนผสมอื่น ๆ

ในบรรดาผักฤดูร้อนทั้งหมด มะเขือยาวสีสดใสมีรสชาติที่หลากหลายที่สุด แต่ในฤดูร้อนผักก็มีให้ซื้อฟรี คุณสามารถหาของใหม่ๆ ได้ทุกวัน แต่ในฤดูหนาวเมื่อคุณไม่สามารถหาผักสดได้ล่ะ? แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมในการเตรียมผักซึ่งอาจเป็นการแช่แข็งการทำให้แห้งหรือการบรรจุกระป๋อง

ตุลาคมเป็นฤดูที่เหมาะสำหรับเห็ด ฤดูใบไม้ร่วงอากาศดีและการเดินป่าจบลงด้วยถ้วยรางวัลในตะกร้า การรวบรวมสามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่าคืนแรกจะมีน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิในเวลากลางวันเกิน +5