ปลาแห้ง: วิธีการทำให้แห้งที่บ้าน - วิธีทำปลาแห้ง

ทรายแดง แมลงสาบ แกะ ปลาแมคเคอเรล ปลาบาร์เบล วิมบา และปลาประเภทอื่นๆ เหมาะสำหรับวิธีการเตรียมนี้ ควรสังเกตว่ายิ่งปลาสดอ้วนมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น Balyk, teshi และเครื่องเคียงจัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ ตัวอย่างเช่นสำหรับ balyk ควรใช้ปลาที่มีไขมันและเนื้อหลากหลาย (ปลาแซลมอนปลาสเตอร์เจียนและอื่น ๆ ) หลังจากเกลือและทำให้แห้งแล้วก็สามารถรมควันได้ที่อุณหภูมิต่ำ

เวลาที่เหมาะในการเตรียมปลาแห้งคือฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศแห้งและเย็น

วิธีทำให้ปลาแห้งที่บ้านทีละขั้นตอน

1. หลังจากที่ปลาสดตกไปอยู่ในมือของคุณแล้ว ควรวางปลาในภาชนะที่เหมาะสมและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากผสมกับหญ้าตัดสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งตำแย
2. ไม่จำเป็นต้องควักปลาตัวเล็กออก โดยตัดปลาตัวใหญ่ (ยาวเกิน 30 ซม.) ไปตามท้องและนำเอาสิ่งที่อยู่ภายในออก ในขณะที่สามารถทิ้งน้ำนมและ/หรือคาเวียร์ไว้ได้
3. เราเตรียมเส้นเกลียวตามจำนวนที่ต้องการ (ยาวเส้นละ 0.6-0.7 เมตร) แล้วใส่ปลาลงไป เราแทงเข็มผ่านตา ด้วยเหตุนี้ด้านหลังจึงควรอยู่ในทิศทางเดียวกัน เมื่อพันปลาหลายตัวแล้วเราก็ดันพวกมันเข้าไปโดยกระจายพวกมันไปตามเชือกเท่า ๆ กันเราผูกปลายด้วยปมหนาเพื่อไม่ให้ปลากระโดดออกมา
4. เราล้างปลาให้สะอาด เคลือบด้วยเกลือทุกด้านโดยไม่ลืมส่วนในของท้อง หากน้ำหนักของปลาเข้าใกล้ 2 กก. เราจะกรีดเพิ่มเติมที่ด้านหลังและอัดเกลือลงไป
5. เราเติมน้ำเกลือลงในถังหรืออ่าง (ใส่เกลือและน้ำ 1 ถึง 4) แล้ววางปลาไว้ตรงนั้น ท้องควร "มอง" ขึ้น ทิ้งไว้4-5วัน. ในฤดูร้อนสองวันก็เพียงพอแล้ว
6. เรานำปลาที่มัดรวมกันมากองไว้พักไว้สะเด็ดน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด
7. ตอนนี้เราแขวนปลา (เอาด้านพุง) ขึ้นไปในอากาศ โดยควรแขวนไว้ที่ด้านหนึ่งของสนามหญ้าซึ่งมีแสงแดดส่องถึงมากที่สุดต่อวัน แต่ในขณะเดียวกัน ตัวปลาเองก็ควรจะแขวนไว้ในที่ร่ม ข้างใต้ หลังคา ซากสัตว์ไม่ควรสัมผัสกัน ปลาเล็กจะพร้อมใน 2 สัปดาห์ ปลาใหญ่จะพร้อมใน 4-6 สัปดาห์

และในตอนท้ายของสูตร - เท่าไหร่และจะเก็บปลาอย่างไร คุณสามารถเก็บปลาแห้งภายใต้สภาวะที่เข้มงวด - โดยมีความชื้นไม่เกิน 70% ห่อด้วยกระดาษหรือผ้า แขวนในที่เย็นหรือพับเก็บในตู้เย็น - ได้นานหลายเดือน ปลาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานขึ้นหากคุณห่อไว้ในถุงพลาสติก

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: ปลาแห้ง แมลงสาบ และทรายแดงเงิน (แมลงสาบ แกะผู้)