ปลาแม่น้ำทอดกรอบอร่อยสำหรับแช่แข็ง

เนื้อปลาแม่น้ำจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน สูตรอาหารมีภาพประกอบทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้เรื่องราวง่ายขึ้นและชัดเจนยิ่งขึ้น

วิธีทำลูกชิ้นปลาแม่น้ำ

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับปลากันดีกว่า ฉันมีมันเล็ก - ทรายแดง น้ำหนักรวม - 1.5 กิโลกรัม

มาทำความสะอาดเกล็ดกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาดปลาได้ ต่อไปเราฉีกท้องออกและทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมด เราล้างทรายแดงด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ตอนนี้เราต้องแล่เนื้อปลาเพื่อสับเนื้อจากกระดูกและกระดูกสันหลัง ในการทำเช่นนี้ฉันใช้มีดคม ๆ ตัดทั้งหลังของปลาแล้วดึงครีบหลังออกมา ฉันทำแบบเดียวกันกับส่วนล่างของปลา จากนั้นฉันก็ตัดหัวออก ใช้นิ้วหัวแม่มืองัดเนื้อ ขยับจากหัวไปหางตามสันเขา ฉันทำการจัดการนี้กับปลาแต่ละข้างดังนั้นเนื้อจึงถูกเอาออกค่อนข้างง่าย เหลือเพียงกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงด้านข้างเท่านั้น ปลาแม่น้ำมีกระดูกมาก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องพยายามเอากระดูกออกทั้งหมด แต่เอาเฉพาะก้างที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับกัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (300 กรัม) เป็นชิ้นใหญ่ หั่นน้ำมันหมู (200 กรัม) เป็นก้อน หากไม่มีน้ำมันหมูก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะเป็นอาหาร

บดเนื้อปลา หัวหอม และน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการ คุณสามารถส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้บดกระดูกที่เหลือทั้งหมด แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าถ้าคุณเอากระดูกขนาดใหญ่ออกทั้งหมด ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแม้จะบิดครั้งแรกก็ตาม

ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ไก่ 1 ฟองลงในปลาสับที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อสับยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู หากความสม่ำเสมอของเนื้อสับมีน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาอีกเล็กน้อย

วิธีแช่แข็งชิ้นเนื้อปลา

เราปั้นชิ้นเนื้อจากปลาสับ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปใส่ในภาชนะแช่แข็งที่บุด้วยกระดาษไขหรือกระดาษแก้วทันที คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ บนเขียงธรรมดาได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นำชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วออกมาใส่ในถุงแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน

หากรักษาอุณหภูมิช่องแช่แข็งไว้ได้ ปลาชิ้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน หากจำเป็น เราก็นำชิ้นเนื้อปลาแม่น้ำแช่แข็งตามจำนวนที่ต้องการออก แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน อร่อยมากและสะดวก!