น้ำเชื่อมเชอร์รี่: วิธีทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่บ้าน - สูตรอาหารที่คัดสรรที่ดีที่สุด

คัดสรรสูตรอาหารยอดนิยม

น้ำเชื่อมเชอร์รี่กับกรดซิตริก

• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• น้ำเชอร์รี่ - 500 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม

ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งบนตะแกรงเล็กน้อยแล้วคัดแยก เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ที่เลือก หากต้องการสกัดน้ำผลไม้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า ทางเลือกสุดท้ายคือใช้ตะแกรงโลหะ

จากนั้นตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ เทลงในชามที่มีก้นกว้าง วางภาชนะบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน น้ำตาลถูกเติมลงในของเหลวร้อน การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นมันควรจะมีความหนืด

หากผลเบอร์รี่ถูกกรองผ่านตะแกรงจะต้องกรองมวลหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้เยื่อกระดาษที่เหลือจะตกตะกอน เทน้ำเชื่อมใสด้านบนระวังอย่าคนให้เข้ากัน เทลงในชามอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนและพักไว้อีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง สามหรือสี่วิธีก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกรดซิตริกลงในมวล ในกรณีนี้คือเป็นสารกันบูดและเพิ่มรสชาติ

น้ำเชื่อมจากยาต้มใบเชอร์รี่

• ใบต้นเชอร์รี่ - 20 ชิ้น;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม

น้ำผลไม้สกัดจากผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่คัดสรร ต่อมาแม่บ้านใช้เค้กกับเค้กเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารเช่นทำเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาล ในขณะที่ผลึกละลาย ให้เตรียมยาต้มจากใบ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเชอร์รี่เขียวในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที เมื่อยาต้มพร้อม ใบจะถูกเอาออกและผสมกับน้ำเชอร์รี่เป็นของเหลว มวลถูกต้มโดยใช้กำลังไฟขั้นต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและถูกส่งใส่ขวดด้วยมือเบาๆ

วิธีทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่จากผลไม้หลุม

• เชอร์รี่เบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องกังวลกับการแปรรูปผลเบอร์รี่โดยไม่จำเป็น วางผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะ แล้วเติมน้ำและน้ำตาลทรายตามปริมาณที่ระบุในสูตร

มวลจะถูกต้มด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 3 ชั่วโมง แยมที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงพลาสติกเนื้อดีหรือผ้ากอซซึ่งพับเป็น 2-3 ชั้น

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วกระจายลงในขวดและผลเบอร์รี่ต้มจะถูกใช้ในรูปของแยมแห้งหรือใช้ทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

น้ำเชื่อมเชอร์รี่รสอัลมอนด์

ผลเบอร์รี่ถูกล้างออกจาก drupes การทำเช่นนี้สะดวกมากโดยใช้เครื่องมือพิเศษ

โดยไม่ต้องล้างเมล็ดจะถูกบดทันทีโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือค้อน ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกเติมลงในเนื้อเชอร์รี่แล้วผสม ปิดชามด้วยอาหารด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ที่สะอาด ในรูปแบบนี้ ส่วนผสมเบอร์รี่ควรคงอยู่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +22...+24C° ในช่วงเวลานี้ เมล็ดจะทำให้เชอร์รี่มีกลิ่นอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อน

หนึ่งวันต่อมาผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านหน่วยที่บีบน้ำออก ความเข้มข้นที่ได้จะรวมกับน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำเชื่อมต้มจนข้นแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

น้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่แข็ง

• เชอร์รี่จากช่องแช่แข็ง - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 กิโลกรัม

เชอร์รี่แช่แข็งทั้งหมดจะถูกวางลงในชามโลหะ คลุมด้วยน้ำตาลทรายขาวและเติมน้ำลงไป

ส่วนผสมถูกใส่แก๊สแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์จนหมด ปิดความร้อนและปิดฝาชามไว้ การชงในรูปแบบนี้ควรจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก 4 ครั้ง หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นครั้งสุดท้ายก็จะถูกกรอง ของเหลวอะโรมาติกจะถูกใส่กลับบนเตาและต้มจนข้น

ช่อง FOOD TV นำเสนอสูตรดั้งเดิมในการทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ด้วยอบเชยและไวน์พอร์ต

บรรจุน้ำเชื่อมลงในขวดเพื่อเก็บรักษา

น้ำเชื่อมจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อในขณะที่ยังร้อน ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีขวดที่ปิดสนิทวางอยู่ในแนวนอน ฝาปิดในรูปแบบนี้จะสัมผัสกับของร้อนจากด้านในซึ่งจะช่วยเพิ่มความเป็นหมัน

อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อมเชอร์รี่แบบโฮมเมดมีตั้งแต่หนึ่งถึงหลายปี ขวดที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดที่ขันให้แน่น