น้ำองุ่นจาก Isabella สำหรับฤดูหนาว - 2 สูตร

น้ำผลไม้ธรรมชาติจาก “อิซาเบลลา” สำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่มักจะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีข้อผิดพลาดในขั้นแรกของการเตรียมองุ่น หากต้องการล้างแบคทีเรียยีสต์ออกจากผลเบอร์รี่ที่ทำให้เกิดการหมักน้ำผลไม้ จะต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วล้างอีกครั้ง มันเป็นสิ่งสำคัญ

เลือกผลเบอร์รี่จากพวง ทิ้งส่วนที่เน่าเสียไป หากพวกมันเหี่ยวเฉาและดูเหมือนลูกเกดก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือไม่มีเชื้อราหรือเน่าเปื่อย

วางองุ่นลงในกระทะก้นลึก ควรใช้กระทะสแตนเลสหรือกระทะเคลือบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นอลูมิเนียม

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดไม้ คุณสามารถสวมถุงมือยางและบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ คุณได้รับเยื่อกระดาษที่ต้องได้รับความร้อนเพื่อปล่อยน้ำออกจากเนื้อผลไม้ที่หนาแน่นมากขึ้น

วางกระทะบนเตาแล้วเปลี่ยนไฟให้ต่ำมาก ตั้งเนื้อให้ร้อน แต่ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเมื่อน้ำผลไม้เริ่ม "เป็นไอน้ำ" ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อเย็นลง

สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบเนื้อให้ละเอียดผ่านผ้าหรือตะแกรง ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นสักพัก แต่ไม่เกิน 4 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ เทกลับลงในกระทะอย่างระมัดระวัง จะมีตะกอนอยู่ด้านล่างพยายามอย่าคนให้เข้ากัน

ฆ่าเชื้อขวดและวางน้ำผลไม้ไว้บนเตา ส่วนที่ยุ่งยากในการปรุงอาหารคือการป้องกันไม่ให้เดือด แต่ต้องทำให้ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ หากคุณมีน้ำผลไม้ไม่มากและมีภาชนะที่เหมาะสม ควรพาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้ในอ่างน้ำจะดีกว่า

เมื่อคุณอุ่นน้ำผลไม้แล้วเห็นว่ากำลังจะเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วเริ่มเทน้ำผลไม้ลงในขวด โหลและฝาปิดต้องปลอดเชื้ออย่างแน่นอน ปิดฝาขวดโหลแล้วพลิกกลับให้เย็นตามธรรมชาติ

ทันทีที่น้ำผลไม้เย็นลงให้ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิแวดล้อมไม่เกิน +10 องศา

น้ำองุ่นอิซาเบลล่ากับน้ำตาล

น้ำผลไม้บริสุทธิ์จาก Isabella มีรสชาติเข้มข้นเกินไป และเด็ก ๆ จะไม่ดื่มน้ำผลไม้ชนิดนี้ แต่ถ้าคุณเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาล ความกระด้างจะหายไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

สัดส่วนที่แนะนำ:

• องุ่น 3 ส่วน
• น้ำ 1 ส่วน
• น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำทุกลิตร

ล้างและจัดเรียงองุ่นตามสูตรด้านบน ถัดไปคุณควรบดองุ่นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะได้รับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นบางอย่างเนื่องจากเมล็ดที่ถูกบด แต่นี่เป็นความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่น่าพึงพอใจและยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย

บีบน้ำออกให้ละเอียดโดยใช้ที่กดแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำตาล ตามปริมาณที่ต้องการ และปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที

เทน้ำองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลิกกลับแล้วห่อไว้ หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและอย่ากลัวว่ามันจะเปรี้ยว

คุณรู้ไหมว่าคุณไม่เพียงแต่ทำน้ำผลไม้จากองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำแยมได้ด้วย ดูสูตร การทำแยมองุ่นด้วยเมล็ดพืช.

ดูเพิ่มเติม: สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมน้ำองุ่น