แยมสายน้ำผึ้ง: สูตรง่าย ๆ - วิธีทำแยมสายน้ำผึ้งแบบโฮมเมด

การเตรียมผลเบอร์รี่

สายน้ำผึ้งมีหลายพันธุ์ที่มีความโดดเด่นด้วยการขนส่งที่ดีดังนั้นจึงแนะนำให้คัดแยกผลเบอร์รี่ทันทีหลังจากเก็บ คุณต้องล้างผลไม้ทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยวล่วงหน้า เมื่อทำการคัดแยกสายน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและหนาแน่นจะถูกพักไว้เพื่อทำแยมผลไม้ทั้งผล และผลเบอร์รี่ที่นิ่มและสุกเกินไปเล็กน้อยจะถูกพักไว้สำหรับแยมบด ตัวอย่าง ใบไม้ และเศษซากอื่นๆ ที่เน่าเสียก็จะถูกกำจัดออกไปเช่นกัน

วิธีทำแยม

แยมผลไม้ทั้งลูก

เพื่อป้องกันไม่ให้สายน้ำผึ้งเสียรูปร่างและแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องจุ่มในน้ำเชื่อมร้อนในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล (1 กิโลกรัม) กับน้ำ (200 มิลลิลิตร) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที จุ่มสายน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเชื่อมใส แล้วเขย่ากระทะหรืออ่างเบา ๆ เพื่อให้ผลไม้กระจายอยู่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที แทนที่จะใช้ช้อนหรือไม้พายคนตามปกติ ให้เขย่าภาชนะด้วยแยม ซึ่งจะส่งผลให้ผลเบอร์รี่เสียหายน้อยลง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำแยมออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำขนมกลับคืนสู่เตาต้มประมาณ 1 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหล

ห้านาที

ดังนั้นสายน้ำผึ้งสดหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่แรงมาก) โรยด้วยน้ำตาลทรายเป็นชั้น ๆ ในปริมาณเท่ากัน หลังจากผ่านไป 30 นาทีผลไม้ก็จะถูกผสมและหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็ทำซ้ำขั้นตอนนี้

หากผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย 50 มิลลิลิตร วางชามลงบนกองไฟ และคนอย่างต่อเนื่องให้นำแยมไปต้ม ใช้ช้อนต่อไปต้มมวลเป็นเวลา 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ของหวานกลายเป็นหวาน ให้เติมกรดซิตริกหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายผง 1/2 ช้อนชาในน้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

ช่อง Postripucha ได้เตรียมวิดีโอเกี่ยวกับการทำแยมจากสายน้ำผึ้งสด

จากสายน้ำผึ้งแช่แข็ง

การหาสายน้ำผึ้งแช่แข็งบนชั้นวางของในร้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถึงกระนั้น หลายๆ คนก็ยังชอบที่จะแช่แข็งผลเก็บเกี่ยวที่เหลือด้วยตนเอง อ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมดังกล่าว ที่นี่.

ในการทำแยมให้ใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม ในชามต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม เพิ่มสายน้ำผึ้งลงในฐานหวาน (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์!)หลังจากละลายในกระทะแล้วเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมข้น ๆ เจือจางและแยมจะได้ความสม่ำเสมอตามปกติ ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่แห้งและสะอาดเหมือนการเตรียมทั่วไป

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องแล้ว สายน้ำผึ้งยังแห้งอีกด้วย ในเวลาเดียวกันไม่เพียงเก็บเกี่ยวผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีใบไม้พร้อมกิ่งไม้อีกด้วย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบแห้งสายน้ำผึ้งใน บทความ เว็บไซต์ของเรา

แยมกับแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ต้นแบบโฮมเมดรวมถึงผลไม้ที่ซื้อมา อัตราส่วนของแอปเปิ้ลและสายน้ำผึ้งคือ 1: 1 นั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่คัดแยก 500 กรัมให้ใช้แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ 500 กรัมที่ปราศจากเมล็ด หากต้องการให้ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ล

ขั้นแรกให้ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมเดือด (น้ำ 150 มิลลิลิตร และน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม) ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องผลไม้จะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมสายน้ำผึ้งและแยมจะสุกเป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ: การนับถอยหลังเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่เดือด!

หลังจากนั้น ชามชงทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 6-8 ชั่วโมงมวลผลไม้เบอร์รี่จะถูกต้มด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที แอปเปิ้ลในจานที่เสร็จแล้วจะโปร่งใสเล็กน้อยและสามารถหักด้วยช้อนได้ง่ายและสายน้ำผึ้งก็ทำให้แยมมีสีเบอร์กันดีสีเข้มที่สวยงาม

ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า

ได้แยมที่อร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับสตรอเบอร์รี่ป่า หากพบปัญหา ส่วนผสมนี้จะถูกแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่สวนปกติ

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่คือ 1:1 (สายน้ำผึ้ง 500 กรัมและสตรอเบอร์รี่ 500 กรัม) วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ในอ่างกว้างโรยด้วยน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 1.2 กิโลกรัม จากนั้นอนุญาตให้ผลเบอร์รี่ยืนเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวกับน้ำที่ปล่อยออกมา ทางที่ดีควรเก็บผลไม้หวานไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงคุณสามารถใส่กะละมังในตู้เย็นข้ามคืนได้

เมื่อคั้นออกมาในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหาร นำมวลเบอร์รี่ไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้แยมเย็นลง ให้คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงให้ต้มมวลต่อไปอีก 5 นาทีแล้วบิดให้เข้ากัน ขวดฆ่าเชื้อ.

หากคุณชอบแยมแอปเปิ้ลเราได้เตรียมบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ แยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์ ranetki.

ไม่มีการปรุงอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมสายน้ำผึ้งคือการบดด้วยน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะรวมกับสารให้ความหวานในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้

ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมนี้ ยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด แต่สภาพและระยะเวลาในการเก็บรักษาแตกต่างจากการเตรียมแบบทั่วไป

ชมวิดีโอวิธีที่ Elena Galkina เตรียมแยมบดพร้อมปรุงบนเตา

วิธีเก็บขนมสายน้ำผึ้ง

แยมที่ผ่านการอบร้อนสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 1 ปี ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้คือการรักษาความสะอาดและความปลอดเชื้อของภาชนะ ด้านบนเป็นลิงค์ไปยังบทความที่ครอบคลุมหัวข้อนี้โดยละเอียด

ข้อยกเว้นคือแยมที่เรียกว่า "สด" ซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องใช้เตา ผลเบอร์รี่บดจะถูกโอนไปยังขวดที่สะอาด (อาจจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน หากจำเป็นต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น ให้ใส่แยมในภาชนะขนาดเล็กปิดฝาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือ 6-8 เดือน

เราขอนำเสนอสูตรการเตรียมสายน้ำผึ้งฤดูหนาวที่คัดสรรมาให้คุณ:

• ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่สดแช่แข็งและแห้ง;
• แยมอ่อนโยน;
• มาร์ชเมลโลว์พร้อมไส้ต่างๆ.