แยมองุ่นกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เนื่องจากฉันได้เตรียมลูกเกดไว้แล้ว (กระบวนการสมมุติว่าไม่เร็ว) ฉันจึงเกิดแนวคิดเรื่องแยมหรือขนมหวานแบบจอร์เจียน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ฉันอธิบายการเตรียมการได้อย่างรวดเร็วและชัดเจน

ดังนั้นเพื่อเตรียมแยมองุ่นกับวอลนัทที่บ้านอย่างรวดเร็วเราจะต้อง:

องุ่น 0.5 กก.

น้ำตาล 0.5 กก.

วอลนัทครึ่งกำมือ

วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา (เพื่อลิ้มรส);

โถและฝาปิดขนาด 0.5 ลิตร

วิธีทำแยมองุ่น

เมื่อเริ่มปรุงอาหาร คุณควรคัดแยกองุ่น ล้าง และนำกิ่งออก องุ่นสามารถใช้ได้ทั้งสีน้ำเงินหรือสีขาว องุ่นสีน้ำเงินของฉันมีขนาดใหญ่กว่า และเวลาในการปรุงแยมก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับองุ่นขาว คุณสามารถทำแยมจากองุ่นโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ แต่ตามหลักการแล้ว ควรใช้องุ่นพันธุ์ไร้เมล็ด เช่น คีชมิช

ก่อนอื่นเราจะลวกองุ่นก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะน้ำบนไฟปล่อยให้เดือดแล้วใส่องุ่นลงไปประมาณ 5-7 นาทีในระหว่างการลวก องุ่นอาจ "หลุด" เมล็ดออกมา ในกรณีนี้คุณต้องรวบรวมพวกมันด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไป เวลาในการลวกขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเปลือกองุ่น หลายๆ คนแนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ในห้องอบไอน้ำ แต่ฉันเลือกวิธีที่ง่ายกว่าและไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม

ในขณะที่องุ่นกำลังลวก ให้ใช้กระทะอีกใบเทน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไปแล้วเติมน้ำ 50 มล. ไม่ต้องกลัวว่าน้ำตาลจะไม่โดนน้ำในตอนแรก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม ดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำเพิ่ม ไม่เช่นนั้น คุณจะต้องต้มแยมเป็นเวลานาน วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาและปรุงจนน้ำตาลละลายหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้องุ่นในกระทะถัดไปจะพร้อม

เมื่อน้ำเชื่อมสุกแล้ว ให้ใส่องุ่นที่ลวกไว้ลงไป ฉันยังทำเช่นนี้ด้วยช้อนมีรู ต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มประมาณห้าชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมวอลนัท ไม่จำเป็นต้องบดขยี้หรือทำลายมันมากนัก แค่เอาถั่วออก เท่านี้ก็เรียบร้อย

หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงแล้ว ให้ตั้งกระทะที่มีองุ่นที่แช่ไว้ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ใส่วานิลลินและวอลนัท ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที อย่างที่ฉันบอกไปเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่เนื้อและผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการองุ่นที่มีความหนาแน่นสูง เช่น ลูกอม ฉันต้มองุ่นขาวลูกเล็กไว้ประมาณ 15 นาที ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมกลายเป็นเหมือนน้ำผึ้ง และฉันก็ปรุงองุ่นสีน้ำเงิน (ใหญ่กว่า) เป็นเวลาประมาณ 40 นาที

ในเวลานั้น ฆ่าเชื้อ โถหรือขวดโหล ฉันวางขวดไว้บนพวยกาต้มน้ำที่กำลังเดือด และรอจนกระทั่งหยดเริ่มไหลลงมาตามผนังขวด

ใส่แยมลงในขวด ม้วนฝา พักให้เย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

ฉันปิดแยมองุ่นจากผลเบอร์รี่สีดำหลายขวดไว้ใต้ฝาไนลอน ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากองุ่นกับวอลนัทเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาว