แยมดอกไม้: สูตรอาหารที่คัดสรรที่ดีที่สุด - วิธีทำแยมดอกไม้จากกลีบพืชต่างๆ

แยมดอกไม้: สูตรอาหาร

จากดอกแดนดิไลอัน

ดอกไม้จะถูกรวบรวมในเวลากลางวันเพื่อไม่ให้ตาเริ่มปิด ในการทำแยมคุณจะต้องมีดอกไม้ "ซันนี่" 200 ดอก ดอกตูมที่เก็บมาจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากและวางบนตะแกรงให้แห้ง จากนั้นกลีบดอกบางๆ ก็จะถูกฉีกออกจากดอก เหลือเพียงกลีบสีเขียวเท่านั้น

ฐานสำหรับแยมวางอยู่ในน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาล 2 แก้ว หลังจากต้มกลีบดอกประมาณ 5 นาทีแล้วจึงปิดไฟ

ขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารห้านาทีคือหลังจาก 8-10 ชั่วโมงเมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว ชงร้อนกระจายไปทั่ว ขวดหมัน และปิดด้วยฝาปิดสนิท

น้ำผึ้งใสก็เตรียมจากดอกแดนดิไลออนด้วย อ่านเกี่ยวกับการเตรียมของหวานนี้ในของเรา บทความ.

จากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ

ในการเตรียมแยมนี้ ให้ใช้ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ไม่ใช่สีแดงหรือประดับตกแต่ง ช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำมีกลิ่นหอมมากและเติบโตเป็นกระจุกอันเขียวชอุ่ม ในช่วงที่ออกดอกออกผล "ช่อดอกไม้" หอม 5-6 ดอกจะถูกลบออกจากพุ่มไม้ ล้างดอกไม้และกิ่งก้านด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ดอกไม้ที่สะอาดจะถูกปล่อยออกจากกิ่งแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่เดือด ในการเตรียม ให้ต้มน้ำ 1 แก้วที่มีน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในภาชนะขนาดเล็ก

แช่ไว้ในฐานหวาน ดอกไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยใช้ผ้าฝ้ายสะอาดคลุมชามไว้ หลังจากการแช่ส่วนผสมจะถูกต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเติมด้วยแยมที่เตรียมสดใหม่และเก็บไว้

จากโรสฮิป

แยมที่ทำจากโรสฮิปได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

รวบรวมดอกโรสฮิปที่เปิดเต็มที่แล้วจึงเอาเฉพาะกลีบออกจากตาเท่านั้น จำนวนวัตถุดิบสำหรับแยมทั้งหมดคือ 300 กรัม

ในกระทะ โดยควรมีก้นกว้าง ให้ละลายน้ำตาล (600 กรัม) ในน้ำ (200 มิลลิลิตร) เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเชื่อม กลีบโรสฮิปทั้งหมดจะถูกใส่ในน้ำเชื่อมที่มีกรดเดือด ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นแยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุลงในขวดและปิดผนึกทันที

เว็บไซต์ของเราอธิบายตัวเลือกอื่นในการทำแยมดอกไม้จากดอกโรสฮิป คุณสามารถทำความรู้จักกับพวกเขาได้โดยไปที่ ลิงค์.

จากดอกไลแลค

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีดอกไลแลคสีชมพูหรือสีม่วง พันธุ์สีขาวของพืชชนิดนี้ไม่ได้ใช้ทำของหวาน

ช่อดอกไลแลคจะถูกล้างในน้ำและปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นก็นำดอกไม้ออกจากกิ่งและนำไปบรรจุในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร วัตถุดิบที่ได้ควรเป็น 250 กรัม

ไลแลคเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ หลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำซุปจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก และบดดอกไม้ด้วยมือหรือในเครื่องปั่นพร้อมน้ำตาล 1 ถ้วย ดอกไม้ "ข้าวต้ม" ที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงอาหาร 20 นาที แยมก็พร้อม!

นำเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมไลแลค ที่นี่.

จากอะคาเซียสีขาว

ดอกไม้ที่เก็บได้ (250 กรัม) จะถูกลบออกจากกิ่งและถ่ายโอนไปยังน้ำที่เป็นกรด ในการทำเช่นนี้ละลายกรดซิตริกครึ่งช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร กรดจะป้องกันไม่ให้ดอกดำคล้ำ หลังจากล้างกระถินเทศในสารละลายดังกล่าวแล้วให้โยนลงในกระชอน

ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากดอกไม้ ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 500 มิลลิลิตร วางกลีบลงในมวลที่เดือดแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดโดยพยายามกระจายมวลดอกไม้ให้เท่ากัน

ช่อง “ทำอร่อย!” เสนอสูตรแยมอะคาเซียของเขา

จากสีม่วง

ในการทำแยม ให้ใช้กลีบไวโอเล็ตป่า 250-300 กรัม ในครกหรือใช้เครื่องปั่น บดดอกไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกันในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว หลังจากที่น้ำเชื่อมโปร่งใสแล้วจะมีการเติมสีม่วงที่บดแล้วลงไป ต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนตลอดเวลาจากนั้นจึงเทลงในภาชนะที่ปิดสนิททันที

จากดอกโบตั๋น

สีของดอกโบตั๋นไม่สำคัญ กลีบดอกสามารถนำมาจากดอกสีขาว สีชมพู หรือเบอร์กันดี อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนที่ดูแสดงออกมากขึ้นนั้นได้มาจากกลีบสีเข้ม

การทำแยมให้ใช้วัตถุดิบ 300 กรัม เติมน้ำเปล่า (200 กรัม) แล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด หลังจากที่กลีบกลีบตกลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมน้ำตาล 600 กรัมแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรจะกระจายไปจนหมด หากผลึกน้ำตาลไม่มีเวลาละลาย ให้เพิ่มเวลาปรุงอีก 5-10 นาที ของหวานร้อนบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อและเก็บไว้

มีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมอีกสองวิธีในการทำแยมดอกโบตั๋น ที่นี่.

ดูวิดีโอที่ Olga Platonova อธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำแยมสดจากกลีบดอกโบตั๋นและแบ่งปันเคล็ดลับในการเก็บรักษาดอกไม้สดเป็นเวลาหลายเดือน

จากกลีบกุหลาบ

ควรนำดอกกุหลาบสำหรับทำแยมมาจากสวน ไม่ควรซื้อในร้านขายดอกไม้ ความจริงก็คือผู้ขายมักจะใช้ยาพิษเพื่อรักษาการนำเสนอของพืช สารดังกล่าวล้างออกด้วยน้ำได้ยากมาก

กลีบดอก 100 กรัมที่ถอดออกจากตาแล้วล้างด้วยน้ำไหล หลังจากที่น้ำส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมหลักลงในน้ำเดือด (1 ถ้วย) หลังจากปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้เติมน้ำตาล 700 กรัม และกวนอย่างต่อเนื่องปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาทีโฟมหนาที่เกิดขึ้นจะถูกดึงออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

หากต้องการดูสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดในการทำแยมชากุหลาบพร้อมสตรอเบอร์รี่ ที่นี่.

จากดอกไอริส

ดอกไอริสจะถูกลบออกจากก้าน ขั้วรับจะถูกลบออก เหลือเพียงกลีบดอกเท่านั้น วางกลีบดอก (100 กรัม) ลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำดอกไม้ไปใส่ในกระทะที่มีน้ำตาล 200 กรัม เติมน้ำ (150 มิลลิลิตร) ต้มแยมไอริสเป็นเวลา 20 นาที แล้วเทลงในขวดโหลเล็กๆ ที่สะอาด

วิธีเก็บแยมดอกไม้

ความละเอียดอ่อนของดอกไม้จะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมแบบโฮมเมดอื่น ๆ: ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 1 ปี

คุณสมบัติที่สำคัญ: ต้องใส่แยมดอกไม้ดังนั้นคุณควรเก็บตัวอย่างจากของหวานไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้แยมจะซึมซับอย่างทั่วถึงและได้รับกลิ่นหอมอันน่าจดจำ