แยมมะยมแดง: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด - วิธีทำแยมมะยมแดงสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมผลเบอร์รี่

ซื้อจากคุณย่าที่ตลาดหรือเก็บจากสวนของตนเอง ผลไม้ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปง่ายๆ ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงก่อน เมื่อทำการคัดแยก ตัวอย่างที่เน่าเสียและผลไม้ที่ผิวหนังได้รับความเสียหายจากโรคจะถูกกำจัดออก ส่วนใหญ่แล้วผลเบอร์รี่จะไวต่อโรคราแป้งผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีลักษณะสุก แต่ด้านบนเคลือบด้วยสีเทาเข้มหนาแน่น แน่นอนว่าสามารถทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์ได้ แต่เรายังคงแนะนำว่าอย่าใช้มะยมในการเตรียมฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกทำความสะอาดโดยการตัดหางทั้งสองข้างด้วยกรรไกรตัดเล็บหรือที่คีบที่แหลมคม

ในขั้นตอนสุดท้ายมะยมจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก

แยมก็ทำจากมะยมแช่แข็งเช่นกัน ในกรณีนี้จะมีการบำบัดล่วงหน้าก่อนแช่แข็งนั่นคือผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งล้างและทำความสะอาดแล้ว วิธีการแช่แข็งมะยมมีรายละเอียดอธิบายไว้ใน บทความของเรา.

สูตรแยมมะยม

ปรุงผลไม้ทั้งผลในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมทำจากน้ำสะอาดสองแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ใส่มะยมแดงหนึ่งกิโลกรัมลงไปต้มเป็นเวลา 5 นาที ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ แยมใส่ผ้าสะอาดคลุมไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูป ให้เขย่าชามอาหารเป็นระยะๆ เมื่อผสม และเลือกภาชนะสำหรับปรุงอาหารที่มีก้นกว้าง

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวด เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากต้องการทราบเคล็ดลับในการฆ่าเชื้อขวดเปล่า โปรดอ่าน ที่นี่.

พร้อมมะยมแดงบด

มะยมสุกหนึ่งกิโลกรัมสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนบด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด การเตรียมแยมถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลจะละลายบางส่วน

ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในมวลที่หนาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มน้ำซุปข้นมะยมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่มวลเย็นสนิทแล้ว ชามผลเบอร์รี่จะถูกส่งกลับไปที่เตาและนำไปปรุงต่ออีก 15 นาที

เมื่อปรุงแยมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบการเตรียมการอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

ช่อง “สูตรอาหารจากลิรินโล” นำเสนอการทำขนมมะยมในเวอร์ชันของตัวเอง

ผลไม้สีแดงห้านาที

มะยมหนึ่งกิโลกรัมได้รับการประมวลผลตามโครงการที่ระบุไว้ข้างต้น วางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 3 แก้ว) ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วปิดด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง มะยมควรแช่ในน้ำเชื่อมให้ทั่ว

หลังจากเวลาผ่านไปเบอร์รี่โปร่งแสงจะถูกส่งไปยังเตาอีกครั้ง ต้มชิ้นงานอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงใส่ลงในขวดทันที

ด้วยใบเชอร์รี่

สำหรับผลมะยมแดงสุก 1 กิโลกรัม ให้ใช้ใบเชอร์รี่ 10 ใบ น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม และน้ำ 2 แก้ว

ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง ชิ้นโรยอย่างหนาด้วยน้ำตาลและเติมเชอร์รี่เขียวลงไป ผสมมวลอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารใบเชอร์รี่จะถูกลบออกเนื่องจากสูญเสียกลิ่นไป

ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลาและขจัดก้อนโฟมออกจากพื้นผิว แยมมะยมเสร็จแล้วบรรจุในขวดแก้วแล้วขันด้วยฝาปิดลวกด้วยน้ำเดือด

ด้วยใบมะยม

อีกทางเลือกหนึ่งคือนำใบของต้นมะยมแทนใบเชอร์รี่ สิ่งสำคัญคือกรีนไม่มีสัญญาณของความเสียหายและโรค

เพิ่มใบมะยม 10 ใบลงในน้ำซุปข้นผลไม้สีแดงหนึ่งกิโลกรัมผสมกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

มวลถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟโดยเติมน้ำสะอาด 1.5 ถ้วย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะบรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ใบมะยมจะถูกเอาออก

ดูวิดีโอจาก Natalya Musina พร้อมคำแนะนำการทำแยมทีละขั้นตอน

ด้วยส้ม

มะยมแดงหนึ่งกิโลกรัมใช้ส้มขนาดใหญ่ 3 ผล ล้างผลไม้รสเปรี้ยวด้วยแปรงจากนั้นจึงเอาความสนุกออกจากหนึ่งในนั้นด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นผลไม้ทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในเวลาเดียวกันให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกและถ้าเป็นไปได้ให้เอาเส้นใยสีขาวหนาแน่นออก

จากนั้นผลเบอร์รี่ผลไม้และความสนุกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดละเอียด น้ำซุปข้นที่ได้ผสมกับน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วนำไปแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปรุงแยมเป็นสามชุด ในการทำเช่นนี้ให้นำผลไม้และมวลเบอร์รี่ไปต้มบนเตาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ขั้นตอนต่อไปของการรักษาความร้อนคือหลังจาก 5-6 ชั่วโมงเมื่อแยมเย็นลงจนหมด การเชื่อมครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายจะดำเนินการหลังจากช่วงเวลาเดียวกัน ระยะเวลาในการต้มแยมในแต่ละขั้นตอนคือ 1-2 นาที

คุณสามารถหาสูตรได้ในบทความของเรา แยมมะยมดำอิมพีเรียล.

ในไมโครเวฟ

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกจานทนความร้อนที่มีด้านสูง เติมผลเบอร์รี่สุก 200 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำสะอาด 150 มิลลิลิตรลงในผลิตภัณฑ์หลักแล้วปิดฝาภาชนะโดยมีรูให้ไอน้ำระบายออก

ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟไมโครเวฟปานกลาง ในช่วงเวลานี้ ของหวานจะคนสามครั้งจานสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ความง่ายในการเตรียมของหวานในไมโครเวฟก็มีข้อเสียอยู่ สิ่งสำคัญคือการไม่สามารถปรุงแยมในปริมาณมากได้

จากมะยมแช่แข็ง

น้ำเชื่อมต้มในกระทะ ในการเตรียมน้ำ 200 มิลลิลิตรผสมกับน้ำตาล 600 กรัม หลังจากต้มและละลายผลึกทั้งหมดแล้ว ให้ใส่มะยมแดงแช่แข็ง (500 กรัม) ลงไปที่ฐาน ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

ผลไม้พันธมิตร

แยมมะยมสามารถปรุงร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ พันธมิตรที่ดีสำหรับมะยมแดงคือลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และแอปเปิ้ล รสชาติของแยมที่ทำจากเบอร์รี่ที่มีรสหวานมากสามารถปรับสมดุลได้โดยการเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในการเตรียม

วิธีเก็บแยมมะยม

ขนมหวานนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างดีเยี่ยมในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่อร่อยเช่นนี้ไม่ได้อยู่ได้นานนัก และมักจะรับประทานภายในสองเดือนแรก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่เตรียมไว้

นอกจากแยมแล้ว การเตรียมฤดูหนาวอื่น ๆ ยังทำจากมะยมอีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขา แยม, แยม, แปะ และ น้ำเชื่อม.