แยมด๊อกวู้ด: วิธีเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพที่มีและไม่มีเมล็ด - วิธีทำแยมด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผลเบอร์รี่

ต้องคัดแยกและล้างด็อกวู้ดก่อนใช้งาน เมื่อทำการคัดแยก ตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกปฏิเสธและนำก้านออกด้วย ในการทำแยมผลไม้ทั้งผลจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่สุกปานกลางและส่งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยเพื่อบดด้วยน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ด๊อกวู้ดที่ไม่สุกมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวเกินไป ผลไม้ดังกล่าวสามารถแยกใส่ถุงกระดาษและหลังจากนั้นไม่กี่วันผลเบอร์รี่ก็จะสุก

เพื่อให้ด๊อกวู้ดดูดซับน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วและให้น้ำกับแยมผลเบอร์รี่จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากแม่บ้านที่เก่งกาจก็ใช้อุปกรณ์ทำเอง ตะปูขนาดเล็กถูกยัดไว้บนกระดานแบนขนาดประมาณ 10 x 10 เซนติเมตรตะปูหนึ่งตัวมีขนาดประมาณ 1-1.5 ตารางเซนติเมตร ผลที่ได้คือหวีมีหนามชนิดหนึ่ง วางผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดลงบนจานแบนแล้วเริ่มแทงลงบน “หวี” หลังจากนั้นผลไม้ที่เสียหายจะถูกนำออกและย้ายไปยังภาชนะปรุงอาหาร

สำหรับตัวเลือกแยมด๊อกวู้ดไร้เมล็ด ให้เอาเมล็ดออกโดยบีบออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้ก้นแก้วหรือช้อน

สูตรแยมด๊อกวู้ดแสนอร่อย

ด้วยกระดูกและต้มสี่ครั้ง

เจาะด๊อกวู้ด (1 กิโลกรัม) และวางในน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมจากน้ำ 200 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1,200 กรัม หลังจากที่แยมเริ่มเดือดแล้วให้ปิดไฟ ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง มวลที่เย็นลงจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งจนเกือบเดือดและปิดลง ทำเช่นนี้สี่ครั้ง หลังจากการทำความร้อนครั้งสุดท้ายแยมจะถูกต้มไม่เกิน 2 นาทีแล้วเทลงไปทันที ฆ่าเชื้อ ตู้คอนเทนเนอร์

ผัดแยมด๊อกวู้ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกสลาย เขย่าชามแยมจะดีกว่า

วิธีที่รวดเร็วด้วยเมล็ดพืช

แยมด็อกวูดสามารถเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีอื่น ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเทด้วยน้ำเชื่อมหวานเดือด ในการเตรียมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมละลายในน้ำหนึ่งแก้ว

ด็อกวู้ดถูกผสมอยู่ในฐานที่มีรสหวานเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงแล้วจึงจุดไฟ ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะ

แยมนี้กลายเป็นของเหลวมาก แต่กระบวนการทำอาหารช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดูวิดีโอจาก Nikolai Pomilyayko เกี่ยวกับการทำแยมด๊อกวู้ดด้วยการลวกผลเบอร์รี่เบื้องต้น

ไร้เมล็ด

ผลเบอร์รี่ (2 กิโลกรัม) ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาลคุณต้องการทราย 2.5 กิโลกรัม วิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มด๊อกวู้ดเป็นชั้น ๆ ซึ่งจะทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องผสมผลไม้แรงๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันถูกห่อหุ้มด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์

ด๊อกวู้ดหวานถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะผลไม้ไม่กล้าแบ่งน้ำผลไม้ออกมา

หลังจากน้ำผลไม้ปรากฏที่ก้นกระทะแล้ว ให้นำไปตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำตาลละลายช้าๆ แยมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องและหลังจากที่คริสตัลละลายหมดแล้วจึงนำไปใส่ในขวด

พื้น

ด๊อกวู้ดเมล็ดหนึ่งกิโลกรัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ ซึ่งจะทำให้การบิดผลเบอร์รี่ง่ายขึ้นมาก

ผลเบอร์รี่ที่รีดแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณจะต้องมี 1.2 กิโลกรัม ผสมแยมและวางเตาโดยตั้งความร้อนไว้ที่ระดับต่ำสุด

ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด หลังจากที่แยมเย็นสนิทแล้ว ให้ปรุงซ้ำสามนาทีและของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกโอนลงในขวดเพื่อกลิ้งทันที

แยมด๊อกวู้ดสด

คุณสามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาของผลเบอร์รี่ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยการเตรียมแยม "สด" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ (ปริมาณใดก็ได้) ที่ปราศจากเมล็ดจะถูกบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเอง อัตราส่วนเฉลี่ยของน้ำตาลต่อด๊อกวู้ดคือ 1:1 หากรสเปรี้ยวของแยมทำให้คุณสับสน ให้เติมสารให้ความหวานอีกเล็กน้อย

ด๊อกวู้ดกับแอปเปิ้ล

ในการทำแยมคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดได้รวมถึง ranetki ด้วย อย่างไรก็ตาม มีการรวบรวมสูตรอาหารแยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์ให้เลือกมากมาย บทความของเราซึ่งเราขอแนะนำให้อ่านเป็นอย่างยิ่ง

การเตรียมแอปเปิ้ลเบื้องต้นนั้นง่าย: ผลไม้จะถูกล้างให้พ้นจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วิธีที่ดีที่สุดคือขนาดของชิ้นแอปเปิลควรใหญ่กว่าผลด็อกวูดเบอร์รี่ประมาณสองเท่า ด๊อกวู้ดสามารถปรุงโดยใช้หรือไม่มีเมล็ดก็ได้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกปรุงแยกจากกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทผลไม้ด๊อกวู้ดหนึ่งกิโลกรัมกับน้ำเชื่อมเดือด½ส่วน น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 500 มิลลิลิตร ผลเบอร์รี่ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ อย่าปิดฝากระทะด้วย

เทส่วนที่สองของน้ำเชื่อมลงในแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ (1 กิโลกรัม) แล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเก็บแยมไว้ใต้ผ้าสะอาดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ให้ปรุงของหวานต่อ

รวมแอปเปิ้ลกับด๊อกวู้ด และคนเบาๆ ให้ร้อน (ต้ม) บนไฟต่อไปอีก 5 นาที

แยมแอปเปิ้ลด๊อกวู้ดที่กำลังเดือดวางอยู่ในขวดและปิดด้วยฝาปิด

ช่อง Googled GnBob นำเสนออีกทางเลือกหนึ่ง ได้แก่ แอปเปิ้ล ขิง และอบเชย ในกรณีนี้จะใช้ไมโครเวฟในการทำแยม

ในหม้อหุงช้า

ของหวาน Dogwood สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้โปรแกรม "สตูว์" หรือ "ซุป" วางผลเบอร์รี่ (3 ถ้วย) ที่ด้านล่างของชาม เติมน้ำตาล (3 ถ้วย) และน้ำ 200 มิลลิลิตรทันที ผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันเล็กน้อยและตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดการปรุงอาหารที่เหมาะสม ฝาไม่ได้ปิด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แยมด๊อกวู้ดก็พร้อม เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สุกทั่วถึงมากขึ้น ให้คนแยม 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีเก็บแยมด๊อกวู้ด

การเตรียมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวในห้องมืดและเย็นหรือในตู้เย็น ข้อยกเว้นคือแยมด๊อกวู้ด "สด"สามารถเก็บไว้ในช่องหลักของตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 เดือน อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็ง ชิ้นงานจะถูกวางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กแล้วส่งออกไปในที่เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บแยมได้ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ปี

แยมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถทำจากด๊อกวู้ดได้ นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้ที่มีประโยชน์ในการเตรียม แยม และ ผลไม้แช่อิ่ม.