แยมกีวี: สูตรการเตรียมอาหารแสนอร่อย - วิธีปรุงแยมกีวีแปลกใหม่ที่บ้าน

วิธีเลือกกีวีมาทำแยม

เมื่อซื้อกีวีในร้านค้า ควรแยกผลไม้ทีละผลดีกว่าบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการเอาผลไม้เน่าเข้าถุงโดยไม่ได้ตั้งใจและยังเปิดโอกาสให้คุณเลือกกีวีที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ

สำหรับแยมควรรับประทานผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้สุกเต็มที่ไม่เหมาะ มันหวานและนุ่มนวลเกินไป

ทันทีก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วลอกเปลือกที่หนาออก คุณสามารถทำได้สองวิธี:

• ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกออกจากผลไม้ทั้งหมดให้บางที่สุดการทำความสะอาดนี้เหมาะหากต้องหั่นกีวีเป็นชิ้นหรือก้อนในภายหลัง
• กีวีหั่นครึ่งแล้วตักเนื้อออกจากแต่ละครึ่งด้วยช้อนชา วิธีนี้เหมาะกับการทำแยมที่ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเฉพาะ

สูตรฤดูหนาว

รุ่นคลาสสิก

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วเทลงบนกีวีหั่นบาง ๆ ต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือก) หั่นผลไม้ด้วยวิธีใดก็ได้ - เป็นลูกบาศก์ ล้อ หรือครึ่งวง

ผลไม้หวานควรเก็บไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลดึงน้ำออกมาบางส่วน น้ำที่ปล่อยออกมาจะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานไหม้ถึงภาชนะปรุงอาหารในระยะเริ่มแรก

ชามวางบนไฟและให้ความร้อนอย่างช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลที่เหลือจะกระจายเร็วขึ้น จึงคนแยมตลอดเวลา ต้มขนมกีวีเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่จานร้อนลงในขวด

อ่านเกี่ยวกับการเตรียมกระป๋องเปล่าเบื้องต้นสำหรับช่องว่างได้ในของเรา บทความ.

สูตรทำแยมกีวีเขียวง่ายๆ นำเสนอผ่านช่อง “ทำอร่อย บำรุง”

ด้วยองุ่นเขียว

ในการเตรียม นำผลกีวี 6 ผล และองุ่น 200 กรัม ออกจากกิ่ง (ไม่มีเมล็ด) ความหลากหลายที่ดีที่สุดคือ "Kish Mish" กีวีที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นล้อหนา 0.3-0.4 เซนติเมตร

ต้มน้ำเชื่อมในกระทะก้นกว้าง โดยผสมน้ำตาล 700 กรัมกับน้ำ 1/2 ถ้วย น้ำเชื่อมควรต้มประมาณ 5 นาทีก่อนเติมผลไม้

หลังจากเดือดแล้ว กีวีกับองุ่นจะสุกด้วยไฟปานกลาง เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 25 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วเทแยมลงในภาชนะจัดเก็บ

ด้วยมะยม

สินค้าที่ต้องการ:

• กีวี (ปอกเปลือก) – 300 กรัม;
• มะยมสีเขียว – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย;
• น้ำ 150 มิลลิลิตร

จะดีกว่าถ้าใช้มะยมที่มีสีเขียวและเพื่อความสมดุลของรสชาติของแยมสำเร็จรูปพันธุ์หวาน ก่อนใช้งานให้ล้างผลเบอร์รี่และตัดหางยาวทั้งสองด้าน

เริ่มต้นด้วยการส่งมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อกีวีหั่นเป็นก้อนหรือจานแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 20-30 นาที

แยกต้มน้ำเชื่อมจากทรายและน้ำอีกสองแก้วที่เหลือ น้ำซุปข้นมะยมกับชิ้นกีวีถูกเติมลงในของเหลวที่มีฟอง ปรุงแยมกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที

แยมกีวีกับลูกแพร์

กีวีครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลูกแพร์ (3 ชิ้น) บดในลักษณะเดียวกัน ผิวของผลไม้ถูกตัดออกก่อน โดยหลักการแล้วความหลากหลายของลูกแพร์นั้นไม่สำคัญ แต่ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อที่แข็งแรงกว่า หากคุณมีลูกแพร์ฤดูร้อนซึ่งมีเนื้อชุ่มฉ่ำและมีมันเป็นพิเศษ ก็ต้องทำให้ลูกแพร์ก้อนใหญ่ขึ้น

ชิ้นจะถูกโอนไปยังกระทะปรุงอาหารและปิดด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากต้องการปล่อยน้ำออก ให้ผสมลูกแพร์และกีวีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ลูกแพร์พันธุ์ฉ่ำจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม หากเนื้อผลไม้ไม่ฉ่ำให้เติมน้ำ 30-50 มิลลิลิตรลงในผลิตภัณฑ์หลักก่อนปรุงอาหาร

แยมปรุงในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วจึงปรุงอาหารซ้ำในเวลาเดียวกัน ในเวลาเดียวกันมวลผลไม้ควรจะเย็นลงอย่างช้าๆที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเดือดอีกครั้ง ของหวานจะถูกใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกด้วยฝาเกลียว

ช่อง “อยากอยู่แบบนี้” แนะนำให้ทำแยมกีวี กล้วย และมะนาว 5 นาที

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สูตรเด็ด! อย่าลืมลองทำเองที่บ้าน

สำหรับแยมคุณต้องการเพียงสตรอเบอร์รี่สวนสุก (500 กรัม) และผลกีวีที่มีน้ำหนักเท่ากัน

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก ทำได้โดยใช้ตะแกรงและกระทะขนาดใหญ่ ผลไม้จะหลุดออกจากกลีบเลี้ยงและก้าน แล้วนำไปวางบนตะแกรงโลหะ ตะแกรงที่มีผลเบอร์รี่ถูกหย่อนลงในกระทะน้ำลึกและเปิดน้ำไหล ค่อยๆ กวนผลเบอร์รี่ด้วยมือแล้วล้างออก ในกรณีนี้ทรายและฝุ่นทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกทำให้แห้งเบา ๆ บนชั้นวางเดียวกันแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะปรุงอาหาร สตรอเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลทราย 600 กรัมและวางผลกีวีสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายคือน้ำตาล (600 กรัม) ในรูปแบบนี้ ส่วนผสมของกีวีและสตรอเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา

หลังจากเวลาที่กำหนด ชามอาหารจะถูกวางบนกองไฟ และเริ่มขั้นตอนหลักของการเตรียมแยม ใช้เวลาประมาณ 40 นาที จานเสร็จมีความหนาและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อรักษาความโปร่งใสของน้ำเชื่อม จึงมีการตรวจสอบการก่อตัวของโฟมอย่างต่อเนื่องในระหว่างการปรุงอาหาร ขจัดลิ่มเลือดด้วยช้อนมีรูหรือช้อนกว้าง

ด้วยส้มเขียวหวาน

ล้างผลกีวีสิบผลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ส้มเขียวหวานสี่อันล้างให้สะอาดด้วยแปรง ใช้เครื่องขูดเนื้อละเอียดลอกความสนุกออกจากส้มเขียวหวานตัวใดตัวหนึ่ง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสส่วนสีขาวของเปลือก

จากนั้นปอกเปลือกส้มเขียวหวานทั้งหมดรวมทั้งผลไม้ที่เอาเปลือกออกด้วย ชิ้นจะถูกล้างด้วยเส้นใยสีขาวแล้วผ่าครึ่ง เมล็ดจะถูกเอาออกจากแต่ละส่วนของส้มเขียวหวานที่เปิดอยู่

กีวีและส้มหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามกว้างแล้วโรยด้วยน้ำตาล 700 กรัมผลไม้ผสมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปิดฝาหรือผ้าสะอาด

เมื่อคั้นน้ำออกแล้ว ให้ตั้งกะละมังตั้งไฟแล้วเติมความสนุกที่หั่นไว้ลงไป แยมทำโดยใช้วิธีการต้มสองครั้ง: ขั้นแรกให้ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีพักไว้ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำของหวานมาต้มโดยต้มอีกสี่ชั่วโมง

คุณสามารถค้นหาสูตรการทำแยมเนื้อหนาและเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยอ่านของเรา บทความ.

วิธีเก็บแยมกีวี

แยมปรุงตามกระบวนการทางเทคโนโลยีและปิดในภาชนะที่ปลอดเชื้อจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวหลายอย่าง - ในที่มืดและเย็น ระยะเวลาดำเนินการ – 1 ปี

คุณอาจสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียม actinidia เช่นอะโรมาติก ผลไม้แช่อิ่ม จากกีวี น้ำผลไม้ หรือ แปะ.