แยมเห็ด (ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแถว) ตามสูตรอาหารอิตาเลียน - “Mermelada de Setas”

หมวดหมู่: แยม

แยมชานเทอเรลมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลก แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก "Mermelada de Setas" ใช้ชานเทอเรลโดยเฉพาะ แต่ตามประสบการณ์แนะนำ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแถว และเห็ดประเภทอื่น ๆ ที่เติบโตมากมายที่นี่เหมาะสำหรับทำแยม ข้อกำหนดหลักคือเห็ดจะต้องมีอายุน้อยและแข็งแรง

วัตถุดิบ: วนิลา, เห็ด, อบเชย, น้ำตาล, น้ำมะนาว, แอปเปิล
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ทั้งปี

ปอกเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปเพื่อล้างความขมหากเป็นชานเทอเรลและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องแช่เนย แค่ทำความสะอาดก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

300 กรัม ซาฮารา;
อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาวครึ่งลูก
1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
น้ำ 200 กรัม

โรยเห็ดด้วยน้ำตาล เติมน้ำแล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนมาก ใช้ช้อนมีรู ตักโฟมออกขณะก่อตัว และปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที

ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด เพิ่มแอปเปิ้ลลงในเห็ดแล้วปรุงแยมต่ออีก 30 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำมะนาว วานิลลา และอบเชย

ลิ้มรสเห็ด ถ้ายังแข็งอยู่ ให้ปิดไฟและทำให้แยมเย็นลง

บดเห็ดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ปรุงเป็นส่วนผสม และวางกระทะกลับบนเตานำแยมเห็ดไปต้มแล้วเริ่มกลิ้งได้เลย เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บ

แยมเห็ดรับประทานแช่เย็น ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นของหวานสำหรับกาแฟ แม้ว่าแยมเห็ดจะเข้ากันได้ดีกับชีส เนื้อ และไวน์