แยมโคนเฟอร์: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม - วิธีทำแยมโคนเฟอร์ที่บ้าน

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวมโคนเฟอร์

ในการทำแยมคุณต้องรวบรวมวัตถุดิบหรือซื้อจากตลาด พวกเขาไปที่ป่าเพื่อหาโคนในช่วงต้นเดือนมิถุนายน เมื่อต้นสนเพิ่มมวลสีเขียวและออกผลในรูปกรวยสีเขียวที่ยังไม่เปิด

ควรเก็บวัตถุดิบให้ห่างจากถนนและโรงงานผลิต เมื่อเลือกต้นแม่คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ลำต้นควรมีความแข็งแรงและแข็งแรง และกิ่งก้านควรมีเข็มสีเขียวคลุมไว้อย่างสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บโคนจากต้นสนที่เสียหายและเป็นโรค

ผลอ่อนจะเติบโตตามขอบกิ่ง ความยาวของโคนไม่ควรเกิน 4 เซนติเมตร สีของผลไม้ควรเป็นสีน้ำตาลเขียวคุณต้องใส่ใจกับเกล็ดของกรวยด้วย ควรกดให้แน่นกับฐาน ผลไม้ควรมีความสุกคล้ายน้ำนมและเมื่อกดด้วยเล็บมือก็ควรจะเจาะได้ง่าย

การประมวลผลเบื้องต้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการทำแยมแบบใดก็ตาม ต้องเตรียมโคนเฟอร์อย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ใต้น้ำเย็นแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะ หากต้องการแช่กรวย ให้เทน้ำส่วนใหม่ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมมวลกรวยทั้งหมด ขอแนะนำว่าควรมีน้ำสูงกว่าผลไม้ประมาณ 3-4 เซนติเมตร วางกระทะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือพื้นที่คลาน

หลังจากเวลาที่กำหนด กรวยจะถูกย้ายไปยังตะแกรงและน้ำจะถูกระบายออก ที่ด้านล่างของกระทะคุณจะเห็นตะกอนจำนวนหนึ่ง - นี่คือเรซินดังนั้นคุณต้องระบายน้ำแยกจากผลไม้

สูตรแยมสปรูซที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปรุงในน้ำเชื่อม

สำหรับกรวย 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำตาลผสมกับน้ำแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที กรวยที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในฐานเดือดและต้มเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ สะดวกมากที่จะใช้ทัพพีสำหรับทำเกี๊ยวสำหรับสิ่งนี้

ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานน้ำเชื่อมสปรูซจะข้นและมีสีเข้มและโคนบางส่วนก็เปิดเกล็ดออก ผลไม้จะนิ่มและกัดง่าย

ของหวานร้อนๆบรรจุในขวด เพื่อให้แยมดีขึ้น ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก่อน กระบวนการนี้จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณหากคุณคุ้นเคยกับการเลือก บทความของเราทุ่มเทให้กับหัวข้อนี้

การปรุงผลไม้หวาน

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการแยกน้ำออกจากโคนตั้งแต่แรกในการทำเช่นนี้ผลไม้เฟอร์จะรวมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 แล้วผสมให้เข้ากัน บางคนแนะนำให้ถูน้ำตาลลงในโคน แต่การทำเช่นนี้อาจทำให้ผลไม้บางชนิดเสียหายได้ และแยมที่เสร็จแล้วก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแต่ละกรวยถูกห่อด้วยชั้นน้ำตาล นี่จะเพียงพอที่จะสกัดน้ำผลไม้ได้

โคนหวานทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มวลจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลที่ละลายละลายและผลไม้ถูกแช่อยู่ในชั้นใหม่ของท็อปปิ้ง

หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมหวานแล้ว โคนเฟอร์จะถูกจุดไฟโดยเติมน้ำ 3 แก้วต่อวัตถุดิบแต่ละกิโลกรัม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทเอง การต้มครั้งที่สองเสร็จสิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่ของหวานลงในขวดตามปริมาตรที่ต้องการทันที

นอกจากโคนสปรูซแล้ว ผลไม้สนยังใช้ทำแยมอีกด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวมีอยู่ในของเรา บทความ.

ด้วยเข็มสปรูซ

นอกจากโคนแล้ว คุณยังสามารถเก็บเข็มสีเขียวอ่อนในป่าได้อีกด้วย มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และเติบโตที่ปลายกิ่ง เข็มสนที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างด้วยน้ำแล้วตากให้แห้งบนตะแกรง ใช้ต้นสปรูซ 100 กรัมต่อโคนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำเชื่อมต้มในอ่างกว้างจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 2 ลิตร เมื่อส่วนผสมเดือด ให้หย่อนกรวยลงในสารละลาย ต้มผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อความพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้เพิ่มผักใบเขียวลงในแยม นำส่วนผสมไปต้มจนเดือดโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ด้วยโรสฮิปแห้ง

Jam เวอร์ชันนี้มีประโยชน์เป็นสองเท่า โรสฮิปยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วยสำหรับโคนเฟอร์ 500 กรัม ให้ใช้โรสฮิปแห้ง 100 กรัม น้ำตาล 600 กรัม และน้ำ 3 แก้ว อย่างละ 250 มิลลิลิตร

โรสฮิปเทลงในน้ำเดือด ½ ถ้วย แล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้ปรุงน้ำเชื่อมหลักโดยผสมน้ำตาลกับน้ำที่เหลือ หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็นำกรวยมาใส่ ต้มผลไม้สปรูซเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นจึงเติมโรสฮิปลงไปพร้อมกับการชง

การปรุงอาหารดำเนินต่อไปด้วยความเร็วเดิมอีก 50 นาที เป็นผลให้โคนจะนิ่มและเปิดออกเล็กน้อยและสะโพกกุหลาบจะบวมและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

แยมสปรูซ - น้ำผึ้ง

กรวยที่แช่ไว้จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน จากนั้นใส่ชิ้นลงในขวดทรงสูง เช่น ขวดขนาด 3 ลิตร แล้วโรยด้วยน้ำตาลหลายชั้น เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้เติมน้ำตาลอีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ปริมาณรวมของผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการควบคุม แต่ไม่จำเป็นต้องงดน้ำตาล

ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและส่งไปที่ขอบหน้าต่าง เมื่อโดนแสงแดดน้ำตาลจะละลาย ดึงเอาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดออกจากโคน เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น จะต้องเขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกรวยจะถูกกรองด้วยผ้าขาวและส่งน้ำเชื่อมไปที่เตา

ต้มแยมน้ำผึ้งจนข้นประมาณ 15 นาที กรวยที่เหลือจะถูกทำให้แห้งหรือเหี่ยวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจากนั้นใช้เพื่อรักษาลำคอโดยเคี้ยวชิ้นช้าๆ ดังนั้นจึงได้ผลไม้สปรูซหวานชนิดหนึ่ง การผลิตไร้ขยะ!

น้ำเชื่อมก็ทำจากสปรูซเช่นกัน เตรียมจากกรวยหน่อและเข็ม บทความโดยละเอียดในหัวข้อนี้ ที่นี่.

ตระกูล Poddubny ในวิดีโอเสนอทางเลือกในการทำแยมจากโคนต้นสน แต่วิธีนี้ก็ใช้ได้กับการเตรียมโคนต้นสนเช่นกัน

วิธีเก็บแยมสปรูซโคน

ของหวานนี้มักจะเตรียมในปริมาณเล็กน้อยและควรมีติดตัวไว้เสมอสำหรับการรักษาและป้องกันโรคหวัด ดังนั้นการเตรียมโก้มักจะเก็บไว้ในตู้เย็น หากพื้นที่เย็นมีจำกัด ขวดแยมจะถูกวางไว้ใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน

โดยมีเงื่อนไขว่าขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1.5 ปี อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เติมแยมยาเป็นประจำทุกปีในช่วงฤดูปลูกโคนอ่อน

หากคุณสนใจแยมที่ทำจากต้นสนเราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่หลากหลาย แยมจากโคนต้นสนชนิดหนึ่งและเข็ม.