แยมลูกพรุน: วิธีเตรียมของหวานจากลูกพลัมสดและแห้ง

วิธีเตรียมลูกพรุน

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้ให้สะอาด ในกรณีนี้ คุณต้องแยกผลไม้แต่ละผลออกด้วยน้ำอุ่น ลูกพรุนแห้งก็ไม่มีข้อยกเว้น

ลูกพรุนสดที่ล้างแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้แห้ง ตรวจสอบผลไม้ทันที ผลไม้เน่าหรือสุกเกินไปซึ่งนิ่มเกินไปจะถูกทิ้งออกจากมวลทั้งหมด

หากสูตรต้องเอาเมล็ดออก ให้หั่นลูกพลัมตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกเพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมในแยมมีลักษณะที่สมบูรณ์ การตัดจะต้องไม่ใหญ่มาก และเอาเมล็ดออกโดยใช้ช้อนชา อีกทางเลือกหนึ่งหากสูตรต้องใช้ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกแบ่งออกเป็นบดแล้วเอาหินออก

ลูกพรุนแห้งที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนบวม หากผลไม้แห้งมีเมล็ดให้นำเมล็ดออกในรูปแบบนึ่ง

สูตรแยม

จากลูกพรุนสด

มีกระดูก

ล้างลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นผลไม้แต่ละผลจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันสองแห่ง ลูกพรุนที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระทะหรือกะละมังเพื่อปรุงอาหารและโรยด้วยน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ชามอาหารทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ขณะนี้สามารถวางกระทะไว้ในตู้เย็นได้

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เริ่มปรุงแยม ลูกพลัมทั้งลูกจะให้น้ำ แต่จะน้อยกว่าการหั่นผลไม้เป็นครึ่งมากดังนั้นให้เติมน้ำเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตรลงในชาม

ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใช้ผ้าคลุมภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรปิดฝากระทะ ควรใช้ผ้าหรือผ้าสะอาดเท่านั้น

มวลที่เย็นลงจะถูกต้มอีกครั้งบนกองไฟ (15 นาที) แล้วใส่ในขวด ภาชนะสำหรับชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการฆ่าเชื้อ ที่นี่.

ไร้เมล็ด

ผลไม้ครึ่งหนึ่ง (เนื้อ 1 กิโลกรัม) เทด้วยน้ำเชื่อมเดือด เตรียมน้ำเชื่อมบนเตาโดยผสมน้ำตาล (1.1 กิโลกรัม) และน้ำ (200 มิลลิลิตร) จนละลายหมด ค่อยๆ ผสมชิ้นหรือเพียงแค่เขย่าเพื่อให้ฐานหวานกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ปรุงแยมเป็นเวลา 7 นาทีพอดีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด แล้วจึงปิดไฟ ปรุงอาหารต่ออีกเจ็ดนาทีหลังจากเย็นสนิทแล้ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-8 ชั่วโมง

หลังจากการต้มครั้งที่สาม แยมจะถูกบรรจุในขวดเล็กแล้วปิดฝาด้วยสกรู

ช่อง "Find Your Recipe" แชร์คำแนะนำในการทำแยมด้วยคอนญักและน้ำตาลวานิลลา

ในเตาอบ

ลูกพรุน (2 กิโลกรัม) ปราศจาก drupes และโรยด้วยน้ำตาล (2.5 กิโลกรัม) หลังจากการแช่สามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงหรือภาชนะทนความร้อนอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงผลไม้ให้แน่น แต่ไม่เกิน 2 ชั้น คุณควรใส่ใจกับปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมาด้วย หากน้อยกว่า 200 มิลลิลิตร ควรเติมน้ำเย็นปกติ

ลูกพรุนโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา) ที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150…170°С เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้อาหารจานนี้สุกทั่วถึงมากขึ้น กระบวนการปรุงอาหารจะถูกขัดจังหวะหลายครั้งเพื่อคนลูกพลัม

ในหม้อหุงช้า

น้ำเชื่อมปรุงในหม้อหุงช้า หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้โหมด "ทำอาหาร" หรือ "ซุป" เมื่อน้ำตาล (1 กิโลกรัม) ละลายในน้ำจนหมด (150 กรัม) ให้ใส่ผลไม้หั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้เอาหลุมออกจากลูกพลัมและตัดเยื่อกระดาษออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน น้ำหนักผลรวม (ไม่มีเมล็ด) คือ 1 กิโลกรัม

ฝาหม้อหลายใบไม่ได้ปิด เตรียมของหวานโดยใช้โหมดใดโหมดหนึ่งที่มีอยู่: "สตูว์" หรือ "ซุป" คนแยมเป็นระยะ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 30 นาที

พื้น

ลูกพลัมถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออกทันที จากนั้นชิ้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีส่วนกริดขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นพลัมในอัตราส่วน 1:1ผสมมวลให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อรอการแยกน้ำผลไม้ บ๊วยบดกับน้ำตาลวางบนไฟแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ น้ำเชื่อมต้มบนเตาจากน้ำตาล 200 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม เมื่อน้ำเชื่อมโปร่งใส ให้ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนแล้วหั่นเป็นครึ่ง

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มแยมไม่เกิน 3 นาที แล้วพักแปดชั่วโมง ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกวางโดยตรงจากเตาลงในขวดและปิดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องอุ่นชิ้นงานใต้ผ้าห่ม

จากลูกพรุนแห้ง

ลูกพรุนสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า แต่คุณสามารถซื้อลูกพลัมแห้งแบบโฮมเมดได้ ความซับซ้อนของกระบวนการนี้ได้อธิบายไว้โดยละเอียดในของเรา บทความ.

ทางที่ง่าย

ลูกพรุนที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเดือดเทน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากผลไม้มีเมล็ดจะต้องเอาเมล็ดออกก่อน

เมื่อผลไม้แห้งสุก ​​พวกเขาจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและบดละเอียด และเติมน้ำตาลลงไป คุณต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าลูกพรุนแห้งถึง 2 เท่า หลังจากผ่านไป 30 นาที (ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายเกือบหมด) ชามน้ำซุปข้นจะถูกวางบนไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา

พร้อมลูกเกด แอปริคอตแห้ง และน้ำผึ้ง

สีและความหลากหลายของลูกเกดไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ดเนื่องจากไม่สามารถเลือกด้วยตนเองได้

ผลไม้แห้ง (ชนิดละ 200 กรัม) เตรียมในลักษณะเดียวกับลูกพรุนคือแช่ในน้ำเดือดก่อนปรุงแล้วต้มทั้งหมดรวมกันประมาณ 30-40 นาทีเพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด คุณสามารถนึ่งผลไม้แห้งในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นได้

แอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุนต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำผึ้ง ปริมาณจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความหนาของแยมที่ต้องการ

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์บดลงในแยมได้

วิธีเก็บแยมลูกพรุน

แยมที่มีเมล็ดไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน ระยะเวลาสูงสุดคือ 1 ปี นี่เป็นเพราะการมีอยู่ของ drupe ในชิ้นงานอย่างแม่นยำ หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานานจะเริ่มปล่อยสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

แยมไร้เมล็ดจากผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 1.5 ปี

แยมลูกพรุนแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 เดือน

แยมลูกพรุนไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมอาหารที่อร่อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้สดและแห้งในการเตรียม ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม และ น้ำซุปข้น.