ส้มโอหวาน: ตัวเลือกการเตรียมการ - วิธีทำส้มโอหวานปอกเปลือกด้วยตัวเอง

การเตรียมผลไม้

ส้มโอมักจะขายในร้านค้า โดยบรรจุในฟิล์มและตาข่ายพลาสติกอย่างแน่นหนา วัสดุป้องกันทั้งหมดจะถูกเอาออกก่อนปรุงอาหารและล้างผลไม้ให้สะอาด เนื่องจากเปลือกจะใช้ในการเตรียมผลไม้หวาน จึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาด ขอแนะนำให้รักษาพื้นผิวด้วยน้ำสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด การลอกเปลือกหนาออกค่อนข้างลำบาก และผู้คนมักไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้ผลไม้ประหลาดนี้ได้อย่างไร คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำความสะอาดไม้กวาดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากวิดีโอจากช่อง "NemetsXXL"

เปลือกที่ดึงออกอย่างระมัดระวังจะถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 เซนติเมตรตามความยาวที่กำหนดเอง ไม่จำเป็นต้องเอาชั้น “สำลี” สีขาวออกจากผิวหนังจะอร่อยที่สุดเมื่อเตรียมไว้

เพื่อกำจัดความขมขื่นที่เข้มข้นในเนื้อของผิวหนังต้องแช่ชิ้นในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะ และเติมน้ำเย็นจากก๊อกลงไป วางจานรองขนาดเล็กและแรงดันไว้ด้านบนซึ่งช่วยให้มวลแช่อยู่ในน้ำได้อย่างเท่าเทียมกัน การออกแบบนี้สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นได้ ควรใช้ตัวเลือกที่สองเนื่องจากจะช่วยลดความเป็นไปได้ของการหมักผลไม้ เปลี่ยนน้ำในชามทุกๆ 10-12 ชั่วโมง เวลาแช่ทั้งหมดมักจะใช้เวลาสองวัน

การทำเปลือกส้มโอหวาน

วิธีที่ 1

นำหนังที่แช่จากไม้กวาดอันหนึ่งใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นสะอาดแล้ววางบนเตา นำชิ้นส่วนไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ เปลือกจะเต็มไปด้วยน้ำอีกครั้งและต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 3 ถึง 6 ครั้ง ชิ้นต้มโรยด้วยน้ำตาล 1.5 ถ้วยแล้วเทน้ำ 100 มิลลิลิตร วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วเริ่มอุ่นภาชนะอย่างเงียบๆ การให้ความร้อนของหัวเผาควรน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาในการคาราเมล ชิ้นต้มในน้ำเชื่อมจนของเหลวระเหยไปเกือบหมด เพื่อป้องกันการเผาไหม้ กระบวนการนี้จะได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนคนผลไม้หวาน หลังจากที่แทบไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในกระทะแล้ว ใช้ส้อมลอกเปลือกออกแล้ววางบนพื้นผิวให้แห้ง

วิธีที่ 2

เปลือกส้มโอที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้กว้างประมาณนิ้วเดียว ต้มผิวหนังสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที โดยเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นชิ้นโปร่งแสงจะถูกโยนลงในกระชอน ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้ววางชิ้นส้มโอลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้ชิ้นเนื้อเย็นลงในน้ำเชื่อมโดยตรง จากนั้นจึงโยนลงบนตะแกรง ก่อนส่งไปอบแห้งสามารถรีดเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำตาลหยาบได้

วิธีทำให้เปลือกส้มโอแห้ง

ผลไม้หวานสามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติได้โดยวางบนถาดอบในชั้นเดียว เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลงคุณสามารถสร้างโครงสร้างของผ้ากอซและไม้จิ้มฟันด้านบนได้ สิ่งสำคัญคือผ้าจะต้องไม่สัมผัสกับผลไม้หวาน การอบแห้งนี้อาจใช้เวลา 5 ถึง 6 วัน

อีกวิธีหนึ่งคือในเตาอบ จะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงในการเตรียมผลไม้หวานให้พร้อม อุณหภูมิความร้อนของตู้ควรต่ำ - 60-70 ºС เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี ให้แง้มประตูไว้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่กล่องไม้ขีด ผ้าเช็ดตัว หรือถุงมือเตาอบเข้าไปในช่องว่างได้

วิธีที่ดีที่สุดในการตากผลไม้หวานคือเครื่องอบไฟฟ้า อากาศในห้องจะไม่ร้อนขึ้นและไม่สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญคือตั้งอุณหภูมิความร้อนเป็น 45-55 ºСและจัดเรียงตะแกรงใหม่ด้วยอาหารเป็นระยะ

ผลไม้หวานที่เตรียมไว้สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทิ้งไว้โดยไม่ต้องโรย

วิธีเก็บรักษาผลไม้หวาน

ส้มโอตากแห้งอย่างดีสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหกเดือน หากผลไม้หวานไม่แห้งสนิทและชิ้นส่วนยังคงแน่นและยืดหยุ่นได้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 2 เดือน เปลือกส้มโอแห้งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยบรรจุในถุงพลาสติกปิดผนึกเป็นเวลานาน