สูตรดั้งเดิมสำหรับ lecho ในภาษาฮังการีในเวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เริ่มแรก lecho รวมเฉพาะมะเขือเทศและพริกเท่านั้น ตอนนี้ บางคนเพิ่มหัวหอม แครอท พาร์สนิปลงในเลโช แต่นี่ไม่ใช่เลโชอีกต่อไป แต่เป็นสลัดผัก อ่านสูตรสำหรับ lecho ฮังการีแบบคลาสสิกด้านล่าง

• พริกหยวก 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำตาล;
• 100 กรัม น้ำมันพืช;
• ปาปริก้า;

หากคุณวางแผนที่จะทำเลโชสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูอีก 50 กรัม

ควรใช้พริกเนื้อและสีที่ต่างกัน ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออก ตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคืออย่าให้เล็กเกินไป ชิ้นพริกไทยควรมีขนาดใหญ่พอ

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก แม้ว่าบางคนคิดว่าสิ่งนี้น่าพึงพอใจและเพียงแค่บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หากเศษผิวหนังกวนใจคุณ ให้ลอกออก ไม่ใช่เรื่องยาก

ต้มน้ำในกระทะ ใช้มีดคมๆ ตัด “ก้น” ของมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แล้วโยนลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 วินาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะทันทีต้องขอบคุณการรักษาที่ต่างกันนี้ ผิวของมะเขือเทศจึงลอกออกได้เอง

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะ เทน้ำมันพืชทันทีแล้วเติมปาปริก้า, เกลือและน้ำตาล นำมะเขือเทศบดไปต้มและลดไฟลงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

หลังจากเดือด 10 นาที ใส่พริกสับลงในมะเขือเทศบด มันอาจจะไม่เหมาะสมทั้งหมดในคราวเดียว แต่อย่ารีบเร่ง ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือดอีกครั้ง พริกไทยจะนิ่มลงและค่อยๆ หายไปจนหมดเมื่ออยู่ใต้มะเขือเทศบด

ปรับความร้อนไปที่ระดับที่เงียบที่สุด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงฮังการีเลโชเป็นเวลา 15-20 นาที

หากคุณวางแผนที่จะม้วน lecho หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงใน lecho แล้วรอจนกว่าจะเดือดอีกครั้ง

วาง lecho ที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันที เมื่อใช้น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาไว้จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถวาง lecho ไว้บนชั้นลอยหรือในตู้ครัวได้ และอย่าลืมลอง lecho ในขณะที่ยังร้อนอยู่ และถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกร้อนรมควันลงใน lecho คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าทำไมคนในฮังการีถึงชอบ lecho

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง lecho รสเผ็ดในสไตล์ฮังการี: