เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดนมถือเป็น "ราชา" ของเห็ด เห็ดนมเค็มเป็นของว่างแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมมากจนถึงทุกวันนี้

ในคอเคซัสตอนเหนือไม่มีเห็ดมากมายเหมือนในรัสเซียตอนกลาง เราไม่มีเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และราชาอื่นๆ ของอาณาจักรเห็ด เห็ดน้ำผึ้งที่นี่เยอะมาก เหล่านี้คือของที่เราทอด ตากแห้ง และแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเป็นผลผลิตอันทรงคุณค่าที่ธรรมชาติมอบให้เราในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเค็มเล็กน้อยบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อยที่เตรียมและเก็บรักษาตามสูตรโฮมเมดนี้จะมีประโยชน์ในฤดูหนาว

การดองเห็ดแบบร้อน ๆ ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อร่อยที่เก็บไว้อย่างดีในถังหรือขวด ในขณะเดียวกันการเก็บเกี่ยวเห็ดด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว คอร์สที่หนึ่งและสองเตรียมจากเห็ดเค็ม เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป หัวหอมสับและบริโภคเป็นของว่างอิสระ และยังใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ

แม่บ้านหลายคนมีหลายวิธีในการเก็บรักษาเห็ดในคลังแสงแต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการดองหรือการหมัก ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับเขา

ก่อนหน้านี้เห็ดส่วนใหญ่จะถูกนำมาใส่เกลือในถังไม้ขนาดใหญ่ และใช้วิธีการที่เรียกว่าการหมักเกลือแบบเย็น คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้ด้วยวิธีนี้หากเป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดในป่าในปริมาณที่เพียงพอและมีความหลากหลายเท่ากัน การดองเห็ดด้วยวิธีเย็นเหมาะสำหรับประเภทต่อไปนี้เท่านั้น: รัสเซีย, สมูทตี้, เห็ดนม, โวลุชกี้, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดหว่านและอื่น ๆ ที่มีเนื้อลาเมลลาร์ที่เปราะบาง

เห็ดดองเป็นวิธีการเตรียมที่ใช้กันทั่วไปและเร็วที่สุด แต่เพื่อให้เห็ดคงความอร่อยไว้จนชิ้นสุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ลองทำความเข้าใจกฎเหล่านี้โดยย่อและรวดเร็ว

ด้วยการใช้สูตรโฮมเมดสำหรับการดองเห็ดนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในร้านค้า - คุณสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองเท่านั้น