ไส้กรอกตากแห้งแบบโฮมเมด

ใครจะไม่สนใจเนื้อแห้งแสนอร่อย? แต่อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ถูก ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียม African biltong ตามสูตรบ้านราคาไม่แพงของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

บางทีบิลตงอาจเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ต้องปรุงท่ามกลางความร้อนและแสงแดด จานนี้มาจากแอฟริกา มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวนามิเบีย แอฟริกาใต้ และประเทศอื่นๆ ในแอฟริกาที่มีสภาพอากาศร้อน โดยมีแมลงจำนวนมากบินอยู่ในอากาศและพยายามเกาะกินเนื้อ สูตรบิลตงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อรักษาเนื้อไม่ให้เน่าเสีย

Sudzhuk เป็นไส้กรอกตากแห้งชนิดหนึ่งซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยไปกว่า Jamon แห้งหรือ Lukanka ที่มีชื่อเสียง ในหมู่ชาวเตอร์กเชื่อกันว่าเฉพาะเนื้อม้าเท่านั้นที่เหมาะกับซูดุก แต่ปัจจุบันทำจากเนื้อวัวและเนื้อควายแล้ว เงื่อนไขหลักคือคุณต้องเตรียมไส้กรอกแห้งจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวเท่านั้น - ไม่ต้องผสม

มาเตรียมเนื้ออันโอชะสุดเก๋ที่บ้าน - บาสตูร์มาเนื้อ Basturma เป็นอาหารอันโอชะอันประณีตของอาหารตุรกี อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจัน และอาหารเอเชียกลาง อันที่จริงนี่คือชื่อของเนื้อสันในแห้งและเป็นชื่อของเคบับหมักซึ่งทำจากเนื้อวัวเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะความแตกต่างจากพาสตรามี ในกรณีของเรา ไม่มีกระบวนการสูบบุหรี่

สูตร Lukanka มาจากบัลแกเรียมาหาเรา ไส้กรอกนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศนี้ ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรทำลูกหมูแบบโฮมเมดกับแม่บ้านของเรากระบวนการเตรียมไส้กรอกแห้งนั้นค่อนข้างยาว แต่กลับกลายเป็นว่าดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

ไส้กรอก Lukanka แห้งมีหลายสูตร ฉันแนะนำให้แม่บ้านทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิม - "Bulgarian Lukanka" ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

ไม่จำเป็นต้องซื้อไส้กรอกตากแห้งในร้านเลย ฉันอาจจะทำให้แม่บ้านหลายคนประหลาดใจ แต่การเตรียมไส้กรอกที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะง่ายมากโดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ

ไส้กรอกตากแห้งโฮมเมดก็อร่อย ท้ายที่สุดแล้ว คุณทราบแน่ชัดว่าคุณใส่ผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่นั่น และไม่เติมสารกันบูด สารปรุงแต่งรส หรือสีย้อมที่เป็นอันตราย โบนัสเพิ่มเติมของสูตรคือทำจากเนื้อวัวไม่ติดมัน ดังนั้นเราจึงเตรียมไส้กรอกเนื้อไว้ที่บ้านและสร้างความสุขให้กับคนที่เรารัก

การเตรียม Basturma หมูแบบโฮมเมดจะใช้เวลานานประมาณสองเดือน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีลักษณะคล้ายกับบาลิกแสนอร่อยตามหลักการแล้ว มันทำจากเนื้อวัว แต่สูตรดั้งเดิมของเราสำหรับการหมักเกลือแบบแห้งเรียกร้องให้มีเนื้อหมูที่แตกต่างออกไป