กระเทียมแห้ง: วิธีการเตรียมและการเก็บรักษา - วิธีทำให้กระเทียมแห้งในฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยว

ก่อนเก็บเกี่ยวผักนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการรดน้ำเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ดินยังแห้งและร่วน ถ้าวันก่อนฝนตกหนักก็ควรรอซักพักเพื่อทำความสะอาดด้วย

เมื่อดึงหัวออกจากพื้นแล้วจึงวางเป็นชั้นเดียวบนสันเขาและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง หลังจากนั้น พืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวภายใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศดี และตากให้แห้งที่นั่นเป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน

หลังจากที่ส่วนสีเขียวของพืชแห้ง มันก็ถูกตัดออกบางส่วนโดยเหลือตอเล็ก ๆ ประมาณ 5-6 เซนติเมตร หัวกระเทียมวางในกล่องตาข่ายเป็นชั้นเล็กๆ และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

หากคุณวางแผนที่จะเก็บกระเทียมเป็นมัดหรือเป็นเกลียว ยอดจะไม่ถูกตัดออก แต่ใช้สำหรับยึด พวงกระเทียมแขวนอยู่ห่างจากพื้นดินในห้องแห้ง

ดูวิดีโอจากช่อง "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์" - วิธีทำให้กระเทียมแห้ง

วิธีทำให้กลีบกระเทียมแห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักก่อน หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบแต่ละกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน หากชิ้นมีสีเข้มหรือเสียหาย ควรใช้มีดตัดออก

มีหลายวิธีในการสับกระเทียม:

• บดกระเทียมผ่านเครื่องขูดหยาบ วิธีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากการสับจะมีการปล่อยน้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งรบกวนการอบแห้งคุณภาพสูง นอกจากนี้สารอะโรมาติกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหายไปเร็วกว่ามาก
• บดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ข้อเสียของวิธีนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ นี่คือตัวเลือกการบดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งในเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ผ่ากลีบครึ่งตามยาว วิธีนี้เหมาะสำหรับการอบแห้งกระเทียมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติ

กลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งวางบนพื้นผิวเรียบโดยหงายขึ้น วางพาเลทในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีมาก กฎสำคัญ: ไม่ควรตากให้โดนแสงแดด การตากในที่ร่มจะช่วยรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด

ควรตรวจสอบกลีบกระเทียมเพื่อความพร้อมเป็นครั้งคราว โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10 ถึง 14 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่นหากกลีบกระเทียมเริ่มมีขนาดใหญ่และสภาพอากาศไม่ดีในระหว่างการอบแห้ง คุณจะต้องรอนานขึ้นมากก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

อบแห้งในเตาอบ

สับกระเทียมเป็นจานวางบนถาดอบ เพื่อให้จานสะอาด ขั้นแรกให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษรองอบ เตาอบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศาและส่งกระเทียมไปที่นั่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปและเพื่อให้สามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้ ให้แง้มประตูเตาอบไว้

หลังจากเริ่มการอบแห้ง 40 นาที แผ่นอบจะถูกเอาออกและพลิกชิ้นกลับด้าน หลังจากที่กระเทียมเย็นสนิทแล้ว ก็ส่งกลับให้แห้ง

ระยะเวลาในการอบแห้งรวมของเตาอบประมาณ 3 – 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นหลัก

วิธีทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบผักและผลไม้

กลีบกระเทียมวางบนราวตากผ้าในชั้นเดียว อุณหภูมิความร้อนตั้งไว้ที่ 55 - 60 องศา คุณไม่สามารถไปได้ไกลกว่านี้เพราะความร้อนที่มากเกินไปจะทำลายสารอะโรมาติกและคุณประโยชน์ทั้งหมดของผัก

ระยะเวลาการอบแห้งโดยเฉลี่ยคือ 4 – 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัดและความชื้นของห้องที่เกิดการคายน้ำเป็นส่วนใหญ่

ช่อง Ezidri Master ในวิดีโอจะพูดถึงวิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างเหมาะสม

วิธีทำผงกระเทียม

กระเทียมแห้งดีสามารถนำมาใช้ปรุงรสแบบผงได้ดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้วางชิปกระเทียมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วตีประมาณ 1 - 2 นาที มวลที่บดแล้วจะถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากคุณบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เวลาน้อยลงคุณจะได้ผงละเอียดหยาบ จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

กลีบกระเทียมที่เปราะบางและร่วนจะถูกเก็บไว้ในขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรทำจากแก้วสีเข้มภายใต้ฝาเกลียวที่แน่นหนา การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาหนึ่งปีจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่