เห็ดชานเทอเรลแห้ง: วิธีทำให้ชานเทอเรลแห้งที่บ้าน

การเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้ง

ต้องเรียงลำดับชานเทอเรลที่เก็บเกี่ยวก่อน ขอแนะนำให้จัดเรียงเห็ดตามขนาดเนื่องจากเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เห็ดที่เหมือนกันจะแห้งเท่ากันมากขึ้น

ไม่จำเป็นต้องล้างชานเทอเรล เป็นการดีกว่าที่จะเช็ดบริเวณที่สกปรกด้วยฟองน้ำล้างจานที่เปียกและสะอาด ส่วนล่างของขาถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ

หากหมวกเห็ดมีขนาดใหญ่มาก จะต้องผ่าครึ่ง

วิธีทำให้ชานเทอเรลแห้งที่บ้าน

อบแห้งตามธรรมชาติ

คุณสามารถตากเห็ดตากแดดได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ชานเทอเรลจะถูกวางในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างหรือระเบียง

คุณสามารถรวบรวม “ลูกปัด” จากเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้พันแคปด้วยด้ายหนาและแขวนไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

นอกจากนี้ ด้วยวิธีธรรมชาติ ใบหน้าสามารถแห้งบนตู้ทั่วไปได้ในกรณีนี้พื้นผิวของตู้ปูด้วยกระดาษและเห็ดก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนโดยไม่ต้องกดให้แน่น

วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ค่อนข้างใช้เวลานาน ระยะเวลาการแห้งตัว – 7 – 14 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด สภาพการเก็บ และสภาพอากาศ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อเห็ดถูกตากแดดเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงนำไปตากในเตาอบในที่สุด

ในเตาอบ

วางเห็ดบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างฝาไว้เล็กน้อย สะดวกมากในการใช้ตะแกรงพิเศษซึ่งมักมาพร้อมกับเตาอบ

เตาถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศาและวางชานเทอเรลไว้ที่นั่น เพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศไหลเวียน ประตูเตาอบจึงแง้มไว้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวหรือถุงมือเตาอบไว้ในช่องว่างได้

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 55 - 60 องศา และเห็ดก็เริ่มถูกนำออกมาผสมเป็นระยะ เพื่อให้การอบแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้จัดเรียงหมวกใหม่: ควรย้ายหมวกที่อยู่ใกล้ประตูเข้าไปลึกเข้าไปในตู้และในทางกลับกัน

เวลาในการแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด ส่วนที่พร้อมแล้วควรถอดออก และส่วนที่เหลือควรปล่อยให้แห้ง โดยทั่วไปจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงในการทำให้แห้งหนึ่งชุด

ดูวิดีโอจากช่อง "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์" - วิธีทำให้เห็ดแห้งในฤดูหนาวในเตาอบอย่างเหมาะสม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

โดยปกติแล้ว หน่วยเหล่านี้จะติดตั้งโหมดที่เชี่ยวชาญด้านการอบแห้งเห็ด หากมีคุณเพียงแค่ต้องตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและรอผล หากไม่มีโหมดดังกล่าวชานเทอเรลจะต้องทำให้แห้งใน 2 - 3 ชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 50 องศาจากนั้นเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นอุณหภูมิ 60 องศาแล้วทำให้เห็ดแห้งจนนุ่ม

ผลิตภัณฑ์ในถาดควรกระจายเท่าๆ กันในชั้นเดียว และควรเปลี่ยนถาดระหว่างกระบวนการอบแห้ง

เวลาทั้งหมดในการอบแห้งชานเทอเรลในเครื่องอบไฟฟ้าจะอยู่ที่ประมาณ 9 - 10 ชั่วโมง

วิดีโอจากช่อง MrGerVick จะบอกวิธีทำให้เห็ดชานเทอเรลแห้งอย่างถูกต้อง

ในเตาอบแบบพาความร้อน

Chanterelles แห้งเร็วมากในหม้อทอดอากาศภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับวิธีนี้ให้ตั้งอุณหภูมิตัวเครื่องไว้ที่ 60 องศา และตั้งค่าแรงลมสูงสุด ควรเปิดฝาไว้เล็กน้อยเพื่อให้ระบายอากาศได้ดี

ในไมโครเวฟ

ข้อเสียของวิธีนี้:

• มันใช้พลังงานมาก
• เห็ดแห้งได้เพียงชุดเล็กๆ เท่านั้น

ชานเทอเรลวางอยู่บนภาชนะแบนหรือตะแกรง กำลังไฟของเครื่องตั้งไว้ที่ 180 วัตต์ และเวลาตั้งไว้ที่ 20 นาที หลังจากสัญญาณแล้ว ให้นำเห็ดออกแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ ควรระบายอากาศเตาอบโดยเปิดประตูไว้

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ภาชนะที่มีเห็ดในไมโครเวฟอีก 20 นาที หากเวลานี้ยังไม่เพียงพอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ในตู้เย็น

เพื่อให้เห็ดแห้งด้วยความเย็นให้วางเห็ดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในชั้นเดียว ก่อนทำสิ่งนี้ควรปิดชั้นวางด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง ระยะเวลาการอบแห้ง – 1 – 2 สัปดาห์

วิดีโอจากช่อง "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์" จะบอกข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีนี้ - วิธีทำให้เห็ดแห้งโดยไม่ใช้เตาอบ

วิธีเก็บชานเทอเรลแห้ง

คุณสามารถเก็บเห็ดแห้งเป็นชิ้น ๆ หรือเก็บเป็นผงเห็ดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดผงอบแห้งด้วยเครื่องบดกาแฟธรรมดา

ผงจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว และเห็ดทั้งตัวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะดีบุกหรือไม้ รวมถึงในถุงผ้าฝ้าย สถานที่จัดเก็บควรแห้งและมืด