ฟักทองแห้ง: วิธีทำให้ฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีทำให้ฟักทองทั้งผลแห้ง

ฟักทองทั้งลูกนำไปตากแห้งเพื่อสร้างงานฝีมือต่างๆ ใช้พันธุ์ตกแต่งเป็นหลัก ควรเอาผลไม้ดังกล่าวออกจากรากก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งจะดีกว่าจึงจะเก็บไว้ได้นานขึ้น ก่อนที่จะทำให้ผักแห้งให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำผลไม้แต่ละผลมาใส่ในตาข่ายและแขวนไว้ในที่มืด แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

การตากฟักทองจะคงอยู่ได้นาน 6 – 8 เดือน ความพร้อมถูกกำหนดโดยเสียงของเมล็ดพืชที่อยู่ข้างใน เมล็ดแห้งควรส่งเสียงที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อกระทบผนังผลไม้แห้ง

การเตรียมฟักทองเพื่อการอบแห้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

พันธุ์ฟักทองบนโต๊ะจะถูกล้างล่วงหน้าแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นก้านผักจะถูกตัดออกแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก จากนั้นปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกแข็งโดยใช้มีดคมๆ

ต้องสับฟักทองชิ้นใหญ่ สำหรับการอบแห้งการตัดส่วนใหญ่จะทำในรูปแบบของแผ่นบางหรือก้อนเล็ก ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักคล้ำ แนะนำให้วางชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ฟักทองจะถูกทำให้เย็นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มการอบแห้งได้

วิธีทำให้ฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาว

อบแห้งตามธรรมชาติ

วางชิ้นฟักทองเป็นชั้นเดียวบนถาดหรือชั้นวางซึ่งจะดีกว่า ภาชนะถูกแสงแดด นี่อาจเป็นระเบียงหรือเฉลียงของบ้าน แสงแดดโดยตรงสามารถทำให้ฟักทองแห้งได้ภายใน 6 ถึง 10 วัน หากสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น เพื่อป้องกันการตัดจากฝุ่นและแมลงขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้ากอซ

อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แห้งบนเตาแก๊ส ชิ้นฟักทองถูกร้อยเกลียวโดยใช้เข็มบนด้ายไนลอนหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง “ พวงมาลัย” ถูกแขวนไว้เหนือเตาแก๊สและของเหลวจากผลิตภัณฑ์จะรอจนกว่าจะระเหยหมด

ดูวิดีโอจาก Vadim Kryuchkov เกี่ยวกับวิธีการทำให้ฟักทองแห้งตามธรรมชาติ

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ฟักทองถูกตัดเป็นแผ่นหรือเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วลวกในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น วางชิ้นบนถาดอบในชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย

เตาอบได้รับความร้อนและวางชิ้นไว้ที่นั่น ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการคายน้ำทั้งหมด การอบแห้งเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

• ในช่วง 5 ชั่วโมงแรก ฟักทองจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศา หลังจากนั้นจึงพลิกชิ้นและปล่อยให้เย็นสนิท
• ในขั้นตอนสุดท้ายอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 - 80 องศาและการอบแห้งจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หน่วยนี้สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการอบแห้งฟักทองได้อย่างมากเนื่องจากการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการนี้จะน้อยที่สุด ชิ้นที่ผ่านการประมวลผลแล้วจะถูกวางบนชั้นวางโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

อุณหภูมิการสัมผัสระหว่างกระบวนการอบแห้งทั้งหมดจะเท่ากัน - 55 - 60 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดตะแกรง คุณสามารถกลับด้านได้หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแรก แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย

ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและความชื้นโดยรอบ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 12 – 20 ชั่วโมง

ดูวิดีโอจากช่อง “Ezidri Master” - ฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาว ผงฟักทอง

วิธีทำฟักทองทอดกรอบ

ขั้นแรกฟักทองจะอบในเตาอบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงเจาะเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นและมวลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบหรือภาชนะสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าจนเปราะ

ผงฟักทอง

คุณสามารถทำผงฟักทองจากฟักทองทอดกรอบได้ เช่นเดียวกับผักแห้ง ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกบดด้วยเครื่องบดกาแฟเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ผงนี้ใช้สะดวกสำหรับทำซุปฟักทองบด

วิธีทำฟักทองหวาน

ในการเตรียมผลไม้หวาน ชิ้นฟักทองจะถูกต้มหลายครั้งในน้ำเชื่อมหวานแล้วตากให้แห้งโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม อบเชย หรือขิงลงในน้ำเชื่อมได้

Oksana Valerievna ในวิดีโอของเธอจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำฟักทองหวาน

วิธีเก็บฟักทองแห้ง

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทในที่แห้งและมืดผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น และหากทำขนมในปริมาณมากก็สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้