ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองถั่วเขียว

สำหรับการดองเราใช้ฝักถั่วอ่อนเท่านั้น สีของถั่วอ่อนเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองจาง ๆ (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) หากฝักยังเล็กจะมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสและแตกหักง่าย เมื่อดองถั่วเขียวสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และในฤดูหนาวจะได้อาหารจานอร่อยจากการเตรียม

วัตถุดิบ: ดอกคาร์เนชั่น, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ, ถั่วเขียว, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียว

ล้างถั่วเขียว ปอกเปลือกออกจากเส้นใยหยาบ แบ่งเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. แล้วพักไว้ 3-5 นาที ลงไปในน้ำที่ต้มแล้ว หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในขวดที่สะอาด

ต่อไปมาเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 15 นาที และเทฝักที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล ในการเตรียมน้ำดองสำหรับถั่วเขียวด้วยน้ำ 9 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 500 กรัม

เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู 80% จาก 12 มล. ถึง 23 มล. ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เราเลือก: อ่อนแอ เปรี้ยว หรือเป็นกรดสูง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน) ลงในขวดหรือในน้ำดองก่อนที่จะเดือด

เราใส่ขวดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ t=85°C 1 ลิตร - 25 นาที เราก๊อกมัน

คุณสามารถเก็บขวดถั่วดองไว้ในตู้กับข้าวได้

ในฤดูหนาวการเตรียมสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากระบายน้ำดองและทอดฝักถั่วในเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเป็นกับข้าวปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับปลาและเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักลงในสลัดและไข่เจียวและปรุงซุปแสนอร่อยได้