พริกหยวกเค็ม - สูตรพริกเกลือสำหรับฤดูหนาว

ในการดองพริกหยวกตามสูตรที่เสนอคุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร อย่างไรก็ตามพริกไทยที่เตรียมโดยใช้วิธีที่เสนอจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ: พริกหยวก, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

วิธีดองพริกสำหรับหน้าหนาว

พริกไทยบัลแกเรีย

มีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้พริกหยวกสีแดงและเขียวเนื้อขนาดใหญ่

เราเอาก้านออกพร้อมกับเมล็ดโดยบิดก้านแล้วกดเบา ๆ เข้าไปในฝัก

ฝักที่เตรียมไว้โดยไม่มีเมล็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที นำพริกไทยออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

เมื่อพริกไทยเย็นลงแล้ว ให้นำออกมาแล้วนำไปใส่ภาชนะสำหรับดอง ขอแนะนำให้เป็นอ่างหรือถังไม้

เราวางพริกไทยเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ทุกๆ 2-3 แถวโรยด้วยเกลือสินเธาว์และจัดเรียงด้วยก้านผักชีฝรั่ง ควรใช้เกลือในอัตรา 2-3% ของน้ำหนักรวมของพริกไทย

เมื่อใส่พริกทั้งหมดลงในภาชนะ ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้พริกคั้นน้ำออกมา

หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งมีแรงกดตามการคำนวณ: สำหรับพริกไทย 10 กิโลกรัมคุณต้องใส่น้ำหนัก 1 กิโลกรัมหากคุณใช้ภาชนะขนาดเล็กในการดอง ถ้าภาชนะที่ใช้มีขนาดใหญ่ ก็ใช้สินค้าครึ่งกิโลกรัมต่อพริกไทยในปริมาณเท่ากัน

พริกเค็มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความดันเป็นครั้งคราวและล้างแม่พิมพ์ที่ก่อตัวขึ้นออกเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวก่อนที่จะทำการดองจำเป็นต้องล้างแก้วส่วนโค้งและภาชนะสำหรับดองให้สะอาดและเทน้ำเดือดทับด้วย

พริกหยวกที่เตรียมโดยการหมักเกลือในฤดูหนาวสามารถนำไปใช้เป็นไส้ได้เช่นเดียวกับการเตรียมสลัดและของว่างต่างๆ