แตงกวาดองกับมะรุมและทารากอน

เมื่อดองแตงกวาที่บ้านจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ (มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริก, ทารากอน, ใบเชอร์รี่และลูกเกดและเครื่องเทศอื่น ๆ ) เครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าให้กับแตงกวาดองด้วยวิตามินซี เพื่อไม่ให้แตงกวาเสียคุณต้องใส่เกลือตามกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่างและเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -1° ถึง +1° C

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาสด – 1.5 – 2 กก.
• เกลือ – 100 กรัม (แก้ว)
• น้ำ – 1 -1.5 ลิตร;
• มะรุม - 1 ราก;
• กระเทียม - 6 ฟัน;
• ผักชีฝรั่ง (กิ่ง, เมล็ด) - 20 กรัม (2 กิ่ง)
• tarragon (tarragon) – 2 สาขา;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและทารากอน

แช่แตงกวาสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ล้างด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง

ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับเครื่องเทศและราก ลอกรากมะรุมและกระเทียมออกจากชั้นที่คลุมด้านบน ล้างพริกไทยร้อนแล้วปล่อยให้แห้ง

เราเตรียมก้านผักชีลาว ทาร์รากอน ลูกเกด และใบเชอร์รี่

ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างอย่างดีแล้ว ใส่เครื่องเทศ รากและกระเทียมลงไปที่ก้นขวด จากนั้นตามด้วยแตงกวา (คุณสามารถยืนขึ้นได้) ชั้นสุดท้ายคือเครื่องเทศ กระเทียม และรากอีกครั้ง เติมแตงกวาด้วยน้ำดื่มเย็นๆ

เทแก้วเกลือแกงลงในขวดแล้วปิดด้วยพลาสติกหรือฝากระป๋อง แต่อย่าม้วนขึ้น

จากนั้นเราวางแตงกวาดองในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นสามารถนำออกไปตากแดดได้ (20°C) เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติคพัฒนาอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน

จากนั้นเราม้วนขวดแตงกวาแล้วย้ายไปที่ธารน้ำแข็ง (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) เพื่อการหมักเพิ่มเติม และหลังจากผ่านไป 1 - 1.5 เดือนแตงกวาก็พร้อม

เคล็ดลับ: เพื่อให้แตงกวาดองเก็บรักษาได้ดีต้องปิดด้วยน้ำเกลือให้มิดหากคุณทำน้ำเกลือหกในระหว่างกระบวนการหมักให้เตรียมและเติมเข้าไป