มะเขือยาวเค็มพร้อมแครอทและกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมะเขือยาวยัดไส้รสเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับบลูเบอร์รี่โฮมเมด (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด):

• มะเขือยาว (ขนาดเล็ก) – 2 กก.
• แครอท (ควรใหญ่และหวาน) – 0.5 กก.
• กระเทียม – 150-200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

วิธีใส่เกลือมะเขือยาวในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อความชัดเจนของขั้นตอนการเตรียมสูตรจึงทำทีละขั้นตอน ดังนั้นเมื่อเลือกมะเขือยาวสุกลูกเล็กมาปรุงอาหารแล้วสิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างพวกมัน

จากนั้นเราก็ตัดก้านผักออกแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ ต้องทำเพื่อให้ความขมออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

มะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที จำไว้ว่าไม่ควรปรุงมากเกินไป

ต่อไป ฉันมักจะวางมะเขือม่วงต้มไว้บนอ่างล้างจานใกล้กับอ่างล้างจาน วางเขียงไว้ด้านบนแล้วกดดันมัน ฉันวางขวดน้ำลง

ในขณะที่ของเหลวที่มีรสขมที่ไม่จำเป็นไหลออกมา เราสามารถเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของการเตรียมแบบโฮมเมดของเราได้

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูด ไม่ว่าจะเป็นแครอทขนาดใหญ่หรือแครอทเกาหลี

เรายังปอกกระเทียมแล้วสับด้วย

ต้องล้างผักชีฝรั่งพวงและสับละเอียด

ตอนนี้ เราต้องยัดลูกสีฟ้าของเราเข้าไป ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดมะเขือยาวแต่ละอันจากด้านข้างของก้านที่เอาออก แต่ไม่ต้องตัดจนสุดผัก ใส่แครอท กระเทียม และผักชีฝรั่งเล็กน้อยในแต่ละชิ้น จากนั้นเราก็พันมะเขือยาวด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา

ควรใส่ผักสีน้ำเงินยัดไส้ในขวดขนาดสามลิตร

จากนั้นเราจะละลายเกลือในน้ำเติมมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ในการเริ่มต้นการหมัก เราทิ้งการเตรียมของเราไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นเพื่อเก็บไว้

เสิร์ฟมะเขือม่วงเค็มรสเผ็ดกระเทียมกับแครอทโดยหั่นเป็นชิ้น (หลังจากเอาเส้นออกจากผักแล้ว) การเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยบลูเบอร์รี่แล้วโรยด้วยหัวหอมก็ไม่เสียหายอะไร