น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียม - สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการดอง:

• น้ำมันหมู – จำนวนตามใจชอบ;
• เครื่องเทศ (ยี่หร่าส่วนผสมของพริกปาปริก้า ฯลฯ ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• กระเทียม - ปริมาณตามใจชอบ

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

ขั้นแรกเราต้องปอกเปลือกมันหมูด้วยมีดคมๆ

จากนั้นต้องหั่นน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15 x 5 ซม.

ต่อไปโดยใช้มีดเจาะรูน้ำมันหมูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นและในแต่ละหลุมคุณต้องใส่กลีบกระเทียมสับหนึ่งกลีบ (ไม่มีแกน)

จากนั้นถูน้ำมันหมูก้อนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว แล้วใส่ลงในภาชนะทรงสูงให้แน่น

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือสำหรับการดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมคุณต้องต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการเติมเกลือใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำเนื้อหาในกระทะไปต้มอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปิดฝา ตอนนี้เราต้องทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงเหลือ 30–40°C

ถัดไปคุณต้องเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศออก) ลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมูเพื่อให้น้ำมันหมูถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือประมาณ 2-3 ซม.

ปล่อยให้น้ำเกลืออุ่นเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในการใส่เกลือคุณต้องใส่ภาชนะที่เราเตรียมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น (ไม่ว่าในกรณีใดในเครื่องระเหย!)

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์ ต้องนำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้ง และสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ใส่น้ำมันหมูในช่องแช่แข็ง

ก่อนที่จะใส่น้ำมันหมูลงในช่องแช่แข็ง เป็นความคิดที่ดีที่จะถูมันอีกครั้งด้วยเครื่องเทศต่างๆ

ถึงเวลาลองเตรียมอาหารแบบโฮมเมดของเราแล้ว นำน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดแช่แข็งชิ้นหนึ่งออกจากเครื่องระเหย ขั้นแรกให้หั่นบาง ๆ จากนั้นปล่อยให้แน่นขึ้นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือมันฝรั่งร้อน

คุณสามารถเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศในสูตรวิดีโอจาก Alexander Perikov Bon Appetit ทุกคน!