เห็ดนมเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว

หมวดหมู่: เห็ดสำหรับฤดูหนาว, การดอง-การหมัก

แท็ก: ดองเห็ด, เห็ดนมเค็ม, สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดนมถือเป็น "ราชา" ของเห็ด เห็ดนมเค็มเป็นของว่างแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมมากจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดิบ: เห็ดนม, ใบกระวาน, ใบมะรุม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดนมขาวเติบโตในป่าสนใต้ดินตื้นๆ ก่อตัวเป็นเนินเล็กๆ

เห็ดนมขาวเค็มเย็น

คุณขุดส่วนนูนออกมาแล้วก็มีเห็ดที่สวยงาม!

เห็ดนมขาวเค็มเย็น

การสะสมพวกมันถือเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสนุกสนานอย่างยิ่ง การดองเห็ดนมที่บ้านก็น่าสนใจไม่น้อย วันนี้ฉันจะอธิบายวิธีการทำเกลือแบบดั้งเดิมแบบเก่า เห็ดนมดองเย็นจะดึงดูดแขกและสมาชิกในครัวเรือนเนื่องจากเห็ดจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงด้วยวิธีเย็น นอกจากนี้กระบวนการเกลือนี้ยังเร็ว ง่าย และสะดวกมากอีกด้วย

วิธีปรุงเห็ดนมเค็มสำหรับฤดูหนาว

หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดด้วยมือของคุณเอง ให้แช่เห็ดในน้ำปริมาณมากทันทีที่ออกจากป่า หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มการซักได้โดยตรง ควรทำโดยใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็ง ล้างหีบเพลงใต้ฝาครอบโดยการตบเบาๆ ในน้ำหรือใต้น้ำที่แรง เห็ดนมขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางสามารถทิ้งไว้ทั้งตัวได้ ตัดพื้นที่ต้องสงสัยออก

เห็ดนมขาวเค็มเย็น

ใส่เห็ดขาวสะอาดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในภาชนะ กระทะหรือถังเคลือบขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ววางใบมะรุมไว้ด้านล่างแล้วปิดฝาลงบนเห็ดนม โรยชั้นด้วยเกลือในอัตรา 50 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม เพิ่มใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส อย่าเติมน้ำ เพราะเห็ดจะคั้นน้ำออกมา

เห็ดนมขาวเค็มเย็น

วางก้านผักชีฝรั่งที่มีร่ม, ราสเบอร์รี่และใบลูกเกดด้านบน, ปิดด้วยจานแบนแล้ววางภายใต้ความกดดันในที่เย็น

เห็ดนมขาวเค็มเย็น

อีกหนึ่งเดือนเห็ดนมเค็มของเราก็พร้อม หากชั้นบนสุดของเห็ดขึ้นราเล็กน้อย คุณสามารถโยนทิ้งไปได้ ชั้นล่างจะยังคงอร่อยและมีสีขาวเหมือนหิมะ

เห็ดนมขาวเค็มเย็น

การใช้เห็ดที่เตรียมไว้มีหลากหลายรูปแบบ ของโปรดของครอบครัวเราคือเห็ดนมเค็มทอดกับมันฝรั่งหรือเป็นของว่างเย็นๆ โดยเติมหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวัน หรือมายองเนส