น้ำพริกไทย - วิธีเตรียมและจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว: เตรียมน้ำจากพริกหยวกและพริกเผ็ด

น้ำพริกไทยจัดทำขึ้นเพื่อใช้เป็นยาเป็นหลักในฤดูหนาว ไม่แนะนำให้ดื่มมาก แต่เราจะไม่ถือว่าไม่ใช่สูตรอาหารทางการแพทย์ แต่เป็นวิธีการเตรียมและรักษาน้ำพริกไทยสำหรับฤดูหนาว พริกมีหลายชนิด โดยพื้นฐานแล้วจะแบ่งออกเป็นพริกหวานและพริกเผ็ด น้ำผลไม้ทำจากพริกร้อนและเป็นพื้นฐานสำหรับซอส adjika และเครื่องปรุงรสทุกชนิด

วัตถุดิบ: พริกไทย
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำผลไม้จากพริกหวานและพริกเผ็ดนั้นเหมือนกัน และมีเพียงข้อควรระวังเท่านั้นที่แตกต่างกัน เมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือยางและระมัดระวังอย่างยิ่ง บางพันธุ์ร้อนมากจนน้ำหยดโดยไม่ตั้งใจตกลงบนพื้นที่เปิดของผิวหนังอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงคล้ายกับลมพิษ สำหรับพริกหยวก ข้อควรระวังดังกล่าวไม่จำเป็น และคุณสามารถจัดการได้ด้วยมือเปล่า

คุณไม่ควรผสมพริกหวานและพริกร้อนควรแยกพวกมันและปรุงแยกกันจะดีกว่าหากเราไม่ได้พูดถึงเครื่องปรุงรสที่ร้อน

ล้างพริกและเอาก้านและเมล็ดออก บดพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ วางสารละลายที่ได้ลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ทำให้เยื่อกระดาษเย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรง หากคุณต้องการน้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วางน้ำพริกไทยกลับบนเตาแล้วต้มต่ออีก 5 นาทีคุณไม่สามารถปรุงอาหารเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะข้นและคุณจะได้น้ำพริกที่หนาซึ่งคุณไม่สามารถดื่มได้ แต่เหมาะสำหรับทำ lecho หรือ แอดซิกิ.

เทน้ำพริกไทยลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท น้ำพริกไทยไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติม เช่น กรดซิตริกหรือน้ำตาล แม่บ้านบางคนเก็บรักษาโดยใส่ยาแอสไพรินลงในขวดแต่ละขวดทันทีก่อนที่จะกลิ้ง วิธีนี้ดี แต่อย่าลืมว่าแอสไพรินยังเป็นยาอยู่และมีข้อห้าม

น้ำพริกไทยไม่กลัวการเดือดซึ่งจะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และหลังจากต้มสองครั้งก็สามารถเก็บไว้ได้ 12-16 เดือนบนชั้นวางร่วมกับอาหารถนอมอาหารอื่นๆ หากคุณทำน้ำผลไม้จากพริก อย่าลืมติดฉลากขวดเพื่อไม่ให้เกิดเรื่องประหลาดใจในภายหลัง

วิธีเตรียมน้ำพริกไทยสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอ: