น้ำ Chokeberry: สูตรยอดนิยม - วิธีทำน้ำ Chokeberry สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีสูตรการทำน้ำ chokeberry ค่อนข้างมาก (นี่คืออีกชื่อหนึ่งของ chokeberry) จากตัวเลือกของเรา คุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับคุณได้ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ครัวที่คุณมี

การรวบรวมและการเตรียมผลโช๊คเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่จะเริ่มเก็บได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้บนกระจุกเข้มขึ้น เมื่อคั้นแล้วจะมีน้ำเบอร์กันดีสีเข้มปรากฏขึ้น รสชาติของโช๊คเบอร์รี่สุกนั้นไม่น่าดึงดูดนัก - มีรสเปรี้ยวและฝาดเด่นชัด

ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้โดยตรงเป็นกลุ่มและกิ่งก้านจะถูกลบออกก่อนที่จะแปรรูป โช๊คเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางบนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิท

ขอเชิญชมวิดีโอจากช่อง Medicinal Plants ที่พูดถึงคุณประโยชน์และอันตรายของ chokeberry

ตัวเลือกการทำอาหาร

การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วและใช้แรงงานน้อยที่สุด แต่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม - เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่ผลเบอร์รี่ (2 กิโลกรัม) ลงในหน่วยและคั้นน้ำออกมา ไม่มีอะไรโดดเด่นมากนักเนื่องจาก chokeberry ค่อนข้าง "แห้ง" ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นที่เกิดขึ้นจะถูกปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นชั่วคราว

เค้กที่เหลือราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำปกคลุมผิวหนังเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นมวลจะถูกกรองและเติมทับทิมที่ได้ลงในน้ำโรวันเข้มข้น

วางชามบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่ได้รับ ให้ใช้ทรายครึ่งแก้วสองร้อยกรัมและผงกรดซิตริก ¼ ช้อนชาต่อลิตรเต็ม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู ต้องใช้ภาชนะก่อนบรรจุภัณฑ์ ฆ่าเชื้อและฝาก็ลวกด้วยน้ำเดือด

ช่อง “Valentin Pelmeni” แชร์ประสบการณ์การเตรียมน้ำโช๊คเบอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า

การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผู้ช่วยในครัวอีกคนสำหรับทำน้ำผลไม้จากธรรมชาติคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อุปกรณ์อาจเป็นไฟฟ้าหรือให้ความร้อนจากแหล่งภายนอกก็ได้

ส่วนล่างของหม้อคั้นน้ำผลไม้เติมน้ำ 3/4 ของทางแล้วส่งไปที่กองไฟ วางตาข่ายไว้ด้านบนเพื่อเก็บน้ำผลไม้และวางชามผลเบอร์รี่ไว้ โช๊คเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมโรยด้วยน้ำตาล 2 ถ้วย ปิดฝากระทะสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าท่อจ่ายน้ำผลไม้ปิดด้วยไม้หนีบผ้าแบบพิเศษ

หลังจากที่น้ำในช่องด้านล่างเดือด ความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด หลังจากผ่านไปประมาณ 45-55 นาที ก็สามารถเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ หลังจากบรรจุภาชนะแล้วให้ขันสกรูและหุ้มฉนวนไว้หนึ่งวัน

ผ่านตะแกรง

วางผลเบอร์รี่โช้คเบอร์รี่ล้างแล้ว 1.5 กิโลกรัมลงในกระทะที่มีก้นกว้าง ตั้งไฟแล้วเทน้ำเดือด 2 ถ้วยจากกาต้มน้ำ ใช้ช้อนคนผลเบอร์รี่อย่างแรงเพื่อให้ลวกอย่างสม่ำเสมอ เวลาทำความร้อน 5-10 นาที หากผลไม้นิ่มเร็วขึ้นก็สามารถปิดไฟได้เร็วกว่านี้

โช๊คเบอร์รี่ร้อนพร้อมกับของเหลวจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงโลหะ (ตะแกรง) และพวกเขาก็เริ่มบดด้วยช้อนหรือสากไม้ ขั้นตอนนี้ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน ดังนั้นคุณต้องอดทน

เค้กที่เหลือจะเต็มไปด้วยน้ำอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ที่เหลือเล็กน้อย ทิ้งมวลไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วกรองอีกครั้ง

หากต้องการคุณสามารถ "นึ่ง" เค้กได้เป็นครั้งที่สาม แต่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลที่ได้เพื่อการเก็บรักษา คุณสามารถดื่มได้ทันทีโดยปรุงรสด้วยน้ำตาลตามชอบ

เติมน้ำตาล 200 กรัมและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำที่เก็บจาก chokeberry หลังจากกรองสองครั้ง วางชามน้ำผลไม้บนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที นับเวลาหลังจากเดือดเท่านั้น

ในระหว่างนี้ ภาชนะและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ น้ำโรวันร้อนเทลงในขวดแล้วเก็บไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

การใช้ผ้ากอซ

หากไม่มีตะแกรงที่มีตะแกรงละเอียด คุณสามารถใช้ผ้ากอซเตรียมน้ำแบล็คโรวันได้ ควรใช้กระดาษแผ่นใหญ่พับครึ่งหรือสามส่วน ปิดกระชอนด้วยตะแกรงขนาดใดก็ได้ด้วยผ้ากอซปริมาณผลิตภัณฑ์ที่รับประทานจะเท่ากับสูตรก่อนหน้า

โช๊คเบอร์รี่ลวกแล้วระบายพร้อมกับของเหลวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบีบให้ละเอียด เป็นการเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะให้ผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัวมาช่วย

เค้กเทน้ำเดือดปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนการบีบอย่างละเอียด

เทน้ำตาล 200-300 กรัมลงในน้ำผลไม้แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอจากช่อง "At Agafya's Dacha" พร้อมสูตรโดยละเอียดในการทำน้ำโรวันจากผลไม้สีดำด้วยกรดซิตริก

โดยใช้โถขนาดสามลิตร

คุณสามารถใช้ขวดเล็ก ๆ ได้ แต่เนื่องจากการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ chokeberry มักจะมีนัยสำคัญจึงควรใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่า

ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วจึงเติมผลไม้ให้เหลือประมาณ 2/3 ของปริมาตร สายตานี่เป็นมากกว่าครึ่งเล็กน้อย

ต้มน้ำแยกกัน สองลิตรก็เพียงพอแล้ว เติมของเหลวเดือดลงไปถึงคอขวด วางตาข่ายผ้ากอซไว้ด้านบนแทนฝาปิด

ในรูปแบบนี้ chokeberry ควรยืนได้หนึ่งวัน อุณหภูมิ: อุณหภูมิห้อง.

หลังจากนั้นไม่นานก็เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง แต่ไม่ควรเก็บรักษาน้ำผลไม้นี้ไว้ คุณสามารถดื่มแทนวิตามินผลไม้แช่อิ่มได้

วางกระทะที่มีน้ำโรวันสีดำบนเตา และหลังจากที่ของเหลวเดือด การนับถอยหลัง 5 นาทีจะเริ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดหรือขวดแล้วส่งไปเก็บรักษาระยะยาว

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ฤดูเก็บเกี่ยวที่ร้อนมักจะทำให้ไม่มีเวลาว่างดังนั้น chokeberries ที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้จึงถูกแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งดีก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ที่ล้างให้สะอาดแล้ววางบนผ้าฝ้ายในชั้นเดียว อย่าลืมว่าน้ำโช๊คเบอร์รี่มีคราบรุนแรงมากดังนั้นคุณต้องเลือกผ้าเช็ดตัวหรือผ้าโดยคำนึงถึงปัจจัยนี้

ในการเตรียมน้ำผลไม้จาก chokeberries แช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะไม่ละลายน้ำแข็งก่อน เทน้ำเดือดตามปริมาณที่ระบุในสูตรแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดเตาแล้วทิ้งน้ำไว้แช่ไว้หนึ่งวัน

หากต้องการกรองผลไม้ ให้ใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียด เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 200 กรัมต่อกิโลกรัมของผลไม้แช่แข็ง ก่อนปิดผนึกอาหารที่ถนอมไว้ในขวดให้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

นอกจากน้ำผลไม้แล้ว ยังใช้ chokeberries แช่แข็งในการเตรียมอีกด้วย น้ำเชื่อม, ต้ม แยม และ ผลไม้แช่อิ่ม.

ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บและใช้น้ำผลไม้

น้ำ Chokeberry จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แช่แข็งในถ้วยหรือวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ใช้น้ำผลไม้ตามจุดประสงค์ เจือจางด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส น้ำเชื่อมยังเตรียมจากเครื่องดื่มกระป๋องสำหรับแช่ผลิตภัณฑ์ขนมหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้ก