น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม: สองวิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมจาก "ลูกแพร์ดิน"

วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ล่าสุดผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น หาซื้อได้ตามร้านขายยาและร้านค้า แต่ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายจะมาจากน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เอง อ่านเกี่ยวกับความซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ในบทความของเรา

อย่างไรและเมื่อใดที่จะรวบรวมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ลูกแพร์ดินนั้นดูแลง่ายมากและสามารถเติบโตได้ในที่เดียวได้นานถึง 20 ปี คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวที่ชุ่มฉ่ำได้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่พืชรากจะงอก ช่วงนี้ตกประมาณเดือนเมษายน-พฤษภาคมเชื่อกันว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่ปลูกในฤดูหนาวจะมีวิตามินมากกว่าและมีรสหวานเข้มข้น

ผักรากที่ขุดขึ้นมาจะถูกกำจัดออกจากดินและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณสามารถใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มได้ทั้งแบบปอกเปลือกและปอกเปลือก ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากผักในกรณีนี้จะไม่สูญเสียส่วนหนึ่งของอินนูลินที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีความเข้มข้นใต้ผิวหนังบาง ๆ

สองวิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมลูกแพร์บด

รุ่น “คลาสสิก” พร้อมมะนาว

ผิวของหัวอาติโช๊คเยรูซาเลมปอกเปลือกออกด้วยมีดคมๆ หรือใช้ผักที่ยังไม่ได้แปรรูป หากคุณตัดสินใจที่จะปอกลูกแพร์ดินเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นแนะนำให้แบ่งผักรากที่แตกกิ่งมากเกินไปออกเป็นส่วน ๆ

จากนั้นชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกบดขยี้ ทำให้กลายเป็นมวลคล้ายน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูดแบบละเอียด

ผักรากที่สับจะถูกส่งผ่านการคั้นน้ำผลไม้หรือบีบด้วยตนเองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วจุดไฟ ของเหลวถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศา และความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมและเติมน้ำตาลลงไป

หลังจากที่น้ำผลไม้อุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ปิดไฟ ของเหลวได้รับอนุญาตให้เย็นสนิทภายใต้สภาวะธรรมชาติ

มวลที่เย็นลงจะถูกส่งกลับไปยังกองไฟและให้ความร้อนเป็นครั้งที่สอง เพื่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นต้องระเหยด้วยวิธีนี้ 5-6 ครั้ง

ก่อนให้ความร้อนครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำมะนาว 1 ผลลงในน้ำเชื่อม รากผักหนึ่งผลต่อกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

เพื่อกำจัดเส้นใยและทำให้น้ำเชื่อมโปร่งใสจึงกรองผ่านผ้าสักหลาด

หลังจากการทำความร้อนครั้งสุดท้าย น้ำเชื่อมจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดฝาให้แน่น

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องเติมแต่ง

คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มได้โดยการต้มผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้วิตามินซีจะถูกทำลายไป แต่สารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การเตรียมรากผักล่วงหน้าและวิธีการสกัดน้ำลูกแพร์นั้นสอดคล้องกับเทคโนโลยีของสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น

น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงปิดเตา หลังจากทิ้งน้ำเชื่อมไว้ 3 ชั่วโมงแล้ว ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ น้ำเชื่อมร้อนเสร็จแล้วบรรจุในขวดและขันให้แน่น

ในกรณีแรกสารกันบูดคือน้ำมะนาวและในกรณีที่สองคือการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน

วิธีใช้น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

น้ำเชื่อมลูกแพร์บดเป็นสารให้ความหวานที่ดีเยี่ยม มันถูกเพิ่มลงในจานของหวานหรือเครื่องดื่มรสหวาน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกัน ให้รับประทานน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ 30 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

วิดีโอจากช่อง Gordeeva Live จะบอกคุณว่าโรคภัยไข้เจ็บของเยรูซาเล็มอาติโช๊คจะช่วยคุณรับมือกับอะไรได้

เก็บน้ำเชื่อมอย่างไรและนานแค่ไหน

น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน เหยือกและขวดที่เทน้ำเชื่อมเสร็จแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ฝากำลังเดือด

น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มในปริมาณเล็กน้อยควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของครอบครัวขอแนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้เสมอ