น้ำเชื่อมพลัม: 5 วิธีหลักในการเตรียม - วิธีทำน้ำเชื่อมพลัมที่บ้าน

วิธีที่ 1: ไม่มีความร้อน

ผลไม้สุกจะถูกผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก แต่ละชิ้นถูกตัดครึ่งอีกครั้ง วางลูกพลัมเป็นชั้นเดียวในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนาๆ สลับชั้นกันจนกว่าสินค้าจะหมด อัตราส่วนของพลัมหลุมและน้ำตาลคือ 1:1

ปิดฝาลูกพลัมที่เทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้งเพื่อให้น้ำตาลกระจายเร็วขึ้น

หลังจากที่ผลึกละลายหมดแล้ว มวลจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าละเอียด เค้กนี้ใช้สำหรับปรุงเยลลี่หรือเป็นไส้ขนมอบ

วิธีที่ 2: ด้วยกรดซิตริก

ล้างลูกพลัมแล้วบดด้วยมือหรือเครื่องบดไม้ ระวังอย่าให้เมล็ดแตกหากผลไม้มีไม่มากนักควรเอาเมล็ดออกทันที ผลไม้นิ่มเคลือบด้วยน้ำตาล สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลทราย 600 กรัม ชามอาหารใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 – 2 วัน หลังจากนั้นลูกพลัมจะถูกกรองและเติมกรดซิตริก 5 - 7 กรัมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น

วิธีที่ 3: การเติมน้ำ

พลัม 1 กิโลกรัม ไร้เมล็ด เยื่อกระดาษถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในเนื้อลูกพลัม จากนั้นผ่านทุกอย่างผ่านการกด แล้วบีบน้ำออก เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใสยิ่งขึ้น น้ำผลไม้จะทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นชั้นโปร่งใสด้านบนจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก วัดปริมาณฐานน้ำเชื่อมในขวดลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำหนดปริมาณน้ำตาลทรายอย่างแม่นยำ สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตรให้ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมกัน และเพื่อให้คริสตัลกระจายตัวเร็วขึ้น พวกเขาจะถูกทำให้ร้อนบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม

วิธีที่ 4: ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ

เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะคั้นน้ำผลไม้แล้วรอจนเดือด นำลูกพลัมล้างแล้ว 2 กิโลกรัมใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ทางที่ดีควรใส่ผลไม้ที่ไม่มีเมล็ด เติมน้ำตาลทราย 180 กรัมลงในผลไม้ ทันทีที่เครื่องนึ่งเริ่มทำงาน ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เวลาทำอาหารคือ 30 ถึง 60 นาที เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในน้ำที่ได้รับโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำละลายจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกส่งผ่านผ้าสักหลาดชั้นเดียวหรือผ้ากอซสี่เท่า

วิดีโอจากตระกูล Kramarenko จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีอื่นในการทำน้ำบ๊วย น้ำผลไม้นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำน้ำเชื่อม

วิธีที่ 5: ด้วยกานพลู

ล้างลูกพลัมสุก 600 กรัมหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกเนื้อถูกเทลงในน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร, น้ำตาล 150 กรัม, เติมกานพลู 2 กลีบแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกโยนลงบนตะแกรงโลหะแล้วถูด้วยสากไม้

เติมน้ำตาลทรายอีก 150 กรัมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 5-7 นาทีจนข้น

วิธีเก็บน้ำเชื่อมบ๊วย

วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือการปิดผนึกส่วนผสมที่อุ่นไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ น้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงหกเดือน หากตามสูตรต้มน้ำเชื่อมพลัมก่อนที่จะหมุนไฟอายุการเก็บรักษาของขนมนั้นจะถึงหนึ่งปี ควรใช้ขวดหรือขวดขนาดเล็กในบรรจุภัณฑ์ น้ำเชื่อมที่ปิดในภาชนะขนาดเล็กใช้งานได้สะดวกกว่ามาก

วิธีการจัดเก็บที่น่าสังเกตอีกวิธีหนึ่งคือการแช่แข็ง น้ำเชื่อมพลัมก้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบน้ำอัดลมอย่างแน่นอน คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมแช่แข็งลงในซีเรียลต่างๆ หรือชาร้อนเพื่อทำให้เย็นและปรุงรสได้