น้ำเชื่อมโรวัน: วิธีเตรียมของหวานจากผลไม้โรวันสีแดงสดแช่แข็งและแห้ง

กฎการรวบรวมโรวัน

สามารถเก็บผลไม้ได้สองขั้นตอน

เยี่ยมชมครั้งแรกในเดือนกันยายน ในช่วงเวลานี้ เบอร์รี่มีขนาดสูงสุดแล้วและสะสมสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก การรวบรวมจะดำเนินการเป็นกลุ่มทั้งหมดโดยตัดพวกมันออกจากต้นไม้ด้วยมีดคมๆ โรวันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหลายสัปดาห์โดยไม่ต้องแปรรูป เบอร์รี่เดือนกันยายนมีรสขม แต่คุณภาพนี้ดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานโรวันได้อย่างแม่นยำ

หากคุณต้องการได้โรวันที่มีสีอ่อนหวานคุณต้องรอจนกว่าน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงจะเข้ามาจับมัน อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่มีเวลารอการเก็บเกี่ยว เนื่องจากในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงนกจะกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและเก็บต้นโรวันตั้งแต่เนิ่นๆยิ่งกว่านั้นการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งแบบเทียมช่วยกำจัดความขมขื่น

โรวันสามารถใช้ได้สด แห้ง หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรน้ำเชื่อมโรวันจากผลเบอร์รี่สด

สูตรที่ 1

ก่อนแปรรูปจะต้องแยกผลไม้ออกจากกิ่ง คัดแยกและล้างให้สะอาด ผลเบอร์รี่วางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็น ผสมมวลด้วยมือแล้วจึงระบายน้ำที่มีสีเข้มออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใสจนหมด

ชั่งน้ำหนักผลไม้เพื่อกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมที่เหลือ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและน้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในของเหลวเดือดที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ปิดไฟแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น ควรแช่โรวันเบอร์รี่เป็นเวลา 8 – 10 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วจะถูกนำไปตั้งไฟอีกครั้งและปิดโดยไม่ต้องต้ม สิ่งที่เหลืออยู่คือแยกมวลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กรองผ่านผ้ากอซ ผลเบอร์รี่สามารถใช้ชงชาหรือรับประทานเป็นแยมแห้งได้

สูตรที่ 2

สำหรับโรวันครึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 2 แก้ว วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะก้นกว้างโดยเทน้ำเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร ตั้งความร้อนไว้ที่สูงสุด และโรวันจะถูกลวกเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนแล้วถูผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ข้นที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนซึ่งปรุงจากน้ำตาลและน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในตอนแรก

ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทร้อนลงในขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่โรวันแช่แข็ง

โรวันละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารพวกเขาทำเช่นนี้ในช่วง 5 ชั่วโมงแรกในช่องบวกของตู้เย็นแล้วละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง ปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 700 กรัมผสมกับน้ำ 200 มิลลิลิตร มวลถูกทำให้ร้อนจนผลึกละลายหมดจากนั้นจึงนำผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงจนเย็นสนิท

น้ำเชื่อมถูกกรองผ่านตะแกรงหนาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเกิดฟองให้เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น

น้ำเชื่อมโรวันแห้ง

ผลไม้แห้ง (100 กรัม) สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทั่วไปหรือใช้ก็ได้ โรวันเก็บเกี่ยวเอง. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) แล้วเทผลไม้ลงไป ห่อชามให้แน่นแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ชงอย่างทั่วถึง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกระบายผ่านกระชอนหรือตะแกรงโดยทิ้งน้ำที่มีกลิ่นหอมไว้ในกระทะ สำหรับของเหลวปริมาตรนี้ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม มวลถูกทำให้ร้อนจนข้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทลงในขวด

Sergey Komilov ขอนำเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับน้ำเชื่อมโรวันแดงข้นกับน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อมโฮมเมด

น้ำเชื่อมโฮมเมดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น หากมีจุดประสงค์เพื่อใช้ตลอดฤดูหนาวควรเทน้ำเชื่อมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ลวกด้วยน้ำเดือด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือหนึ่งปี สามารถเก็บโถให้อบอุ่นได้นานถึง 2 สัปดาห์