น้ำเชื่อมมิ้นต์: ของหวาน DIY แสนอร่อย - วิธีทำน้ำเชื่อมมิ้นต์ที่บ้าน

การเลือกมิ้นต์และการเตรียมมัน

มีสะระแหน่หลากหลายพันธุ์: สวน, หยิก, ทุ่งนาและแน่นอนสะระแหน่ คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้เพื่อทำน้ำเชื่อม แต่ควรเลือกใช้พันธุ์พริกไทยมากกว่า ความหลากหลายนี้มีกลิ่นที่เด่นชัดที่สุดและมีรสชาติที่เร่าร้อนและสดชื่น

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร สะระแหน่ที่เก็บรวบรวมไว้จะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลีหรือกระดาษชำระ หากจำเป็นหากชิ้นงานทำจากมวลใบเท่านั้น ใบจะถูกฉีกออกจากกิ่งที่แห้ง.

วิธีพื้นฐานสามวิธีในการทำน้ำเชื่อมมิ้นต์สด

วิธีที่ 1 - สูตรจาก Marmalade Fox

• ใบสะระแหน่ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 500 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1 แก้ว

น้ำเชื่อมที่ทำด้วยวิธีนี้กลายเป็นสีเขียวเข้ม

ใบสะระแหน่ที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึงจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม มวลสีเขียวโรยด้วยน้ำตาลทราย 250 กรัมผสมปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 12 - 20 ชั่วโมง น้ำตาลที่มีคุณสมบัติชอบน้ำดูดซับสารสำคัญและน้ำผลไม้จากชิ้นสะระแหน่

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้น้ำตาลที่เหลือจะผสมกับน้ำแล้วต้มจนข้นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เติมสะระแหน่หวานลงในชามของเหลวที่เดือดแล้วปิดไฟ ใช้ไม้พายไม้ผสมมวลอย่างระมัดระวังจนผลึกละลายหมด หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อด้วย มวลควรเย็นลงตามธรรมชาติ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง

ผสมมิ้นท์บดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางตะแกรงบนชามที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วเริ่มขั้นตอนการกรองมวลอะโรมาติก

หากตั้งใจจะใช้น้ำเชื่อมมิ้นต์ในอีก 2-3 เดือนข้างหน้า ของเหลวที่มีรสหวานจะถูกใส่ลงในขวดทันที หากมีการวางแผนน้ำเชื่อมสำเร็จรูปสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็จะต้องจุดไฟอีกครั้งต้มสักสองสามนาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

Marmalade Fox จะบอกรายละเอียดทั้งหมดของสูตรนี้ให้คุณทราบในวิดีโอของเธอ

วิธีที่ 2 - ด้วยกรดซิตริก

• กิ่งสะระแหน่ - 150 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 500 กรัม;
• น้ำสะอาด - 250 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา

น้ำเชื่อมมิ้นต์ที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นสีเขียวอ่อนเหมือนน้ำผึ้งมากกว่า แต่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ครบถ้วน

ในสูตรนี้ใบจะไม่ถูกตัดออก แต่ใช้ทั้งกิ่งตัดให้ห่างจากด้านบนประมาณ 15 - 25 เซนติเมตร ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน ใส่ในกระทะขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ต้มเนื้อหาในชามเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จากนั้นไฟก็ดับลงและปล่อยให้มินต์แช่ทิ้งไว้ 10 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นควรถอดสะระแหน่ออก ในการทำเช่นนี้ให้บีบด้วยมือให้ละเอียด หากต้องการให้น้ำซุปใส ให้กรองผ่านตะแกรงพลาสติกเนื้อละเอียดที่รองด้วยผ้ากอซ

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปใสแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หนึ่งนาทีก่อนปิดไฟ ให้เติมกรดลงในน้ำเชื่อม ในขณะที่ร้อนน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝาด้วยสกรู

Irina Khlebnikova ในช่องของเธอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการผลิตน้ำเชื่อมมิ้นต์

วิธีที่ 3 - น้ำเชื่อมมิ้นต์แห้ง

• วัตถุดิบสะระแหน่แห้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 250 มิลลิลิตร

คุณสามารถซื้อสะระแหน่แห้งได้ที่ร้านขายยาหรือจะใช้วิธีเตรียมเองก็ได้ ขั้นแรกให้นวดวัตถุดิบด้วยมือแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาชามให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ในรูปแบบนี้การแช่ควรเย็นสนิท กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซสามชั้น การเตรียมอะโรมาติกเสริมด้วยน้ำตาลแล้ววางไฟ เวลาในการเดือด 10 - 15 นาที

มวลที่ข้นขึ้นจะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อม

ของหวานที่ปิดผนึกในขวดปลอดเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี น้ำเชื่อมที่บรรจุโดยไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาที่เข้มงวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน