น้ำเชื่อมวอลนัท - สูตรโฮมเมด

เมื่อคำนวณส่วนผสมจะไม่มีการชั่งน้ำหนักถั่ว แต่จะนับแยกกัน อย่าเบี่ยงเบนไปจากประเพณีและเอาถั่วหนึ่งร้อยอัน

สำหรับน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 1 ลิตร น้ำ;
• กระวาน, อบเชย, วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• ถุงมือยางสำหรับงาน.

น้ำเชื่อมจะยุ่งยากนิดหน่อยแต่ก็คุ้มค่า ถั่วสำหรับน้ำเชื่อมจะถูกรวบรวมยังไม่สุกในสิ่งที่เรียกว่า "ความสุกของนม" เมื่อเปลือกยังนิ่มและไม่มีการสร้างเมล็ด

คือประมาณปลายเดือนพฤษภาคม-ต้นเดือนมิถุนายน แล้วแต่ภูมิภาค อย่าพลาดช่วงเวลานี้ เพราะหากถั่วสุกเกินไป คุณก็ไม่จำเป็นต้องพยายามทำอะไรอีก

การเตรียมถั่วสำหรับน้ำเชื่อมเป็นสิ่งสำคัญมาก ถั่วบางชนิดปอกเปลือกโดยใช้มีดบางๆ ตัดเปลือกสีเขียวออก แต่นี่เป็นทางเลือก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เป็นเปลือกที่ให้สีเข้ม ถ้าคุณไม่ปอกเปลือก ถั่วและน้ำเชื่อมก็จะกลายเป็นสีดำ

และอย่าลืมสวมถุงมือก่อนทำความสะอาดน็อต

ตอนนี้คุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลาสามวันเพื่อขจัดความขมและสีส่วนเกิน เติมถั่วด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งต่อวัน

ในช่วงเวลานี้ถั่วจะเข้มขึ้นอย่างมากและก่อนปรุงอาหารจะต้องได้รับการบำบัดด้วยเบกกิ้งโซดา

เจือจางโซดา 150 กรัมในน้ำ 3 ลิตร แล้วเทสารละลายนี้ลงบนถั่วเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ถั่วสุกเกินไปและยังคงสภาพเดิม

ล้างถั่วอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็น

ต้มน้ำในกระทะใช้ไม้จิ้มฟันแทงถั่วหลาย ๆ ที่แล้วเทลงในน้ำเดือด ต้มถั่วเป็นเวลา 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำลงอ่าง ไม่สามารถใช้ได้ทุกที่

เติมน้ำตาลลงในถั่ว เทน้ำลงในกระทะ และตอนนี้การปรุงน้ำเชื่อมก็เริ่มต้นขึ้น

ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับถั่วที่จะปรุงและให้รสชาติกับน้ำเชื่อม กรองน้ำเชื่อม สามารถรับประทานถั่วได้แล้ว แต่ควรต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งควรเติมเครื่องเทศหอมลงไปแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

น้ำเชื่อมวอลนัทมีสีเข้มเกือบดำ นี่เป็นน้ำเชื่อมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย

ควรเก็บน้ำเชื่อมวอลนัทไว้ในที่เย็นและมืดไม่เกิน 12 เดือน

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำน้ำเชื่อมคือการเตรียมถั่ว ดังนั้นอย่าพลาดการเตรียมทุกขั้นตอนในวิดีโอเพราะถั่วเขียวเตรียมในลักษณะเดียวกันสำหรับทั้งน้ำเชื่อมและแยม