น้ำเชื่อม Chokeberry: 4 สูตร - วิธีทำน้ำเชื่อม Chokeberry แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อย - น้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายมาก มีวิธีทำอาหารหลายวิธี ดังนั้น เราขอแนะนำให้เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวม chokeberry

การเก็บเบอร์รี่สามารถเริ่มได้ในช่วงปลายเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเข้มและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ และสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่แช่แข็งก็มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หากนำผลเบอร์รี่ออกจากพุ่มไม้ในกิ่งก้านทั้งหมดก่อนที่จะเตรียมน้ำเชื่อมพวกมันจะถูกปล่อยออกจากก้านผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียจะถูกกำจัด ต้องล้างโรวันสีดำและตากให้แห้งบนตะแกรงเล็กน้อย

สูตรน้ำเชื่อม Chokeberry

สูตรคลาสสิก

โช๊คเบอร์รี่ 2.5 กิโลกรัม เทน้ำเดือด 4 ลิตร เติมผงกรดซิตริก 25 กรัมที่นั่นด้วย ในการละลายผลึก มวลจะถูกกวน ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ผลเบอร์รี่จะถูกกรองผ่านผ้าหลายชั้น ไม่แนะนำให้บีบผลเบอร์รี่เนื่องจากน้ำจะมีความโปร่งใสมากขึ้น โรแวนที่ใช้แล้วจะถูกทิ้งหรือทำจากอาหารอร่อย แยม.

ปริมาณน้ำที่ได้จะวัดในขวดลิตร สำหรับน้ำผลไม้ทุก ๆ ลิตรให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วบรรจุในขวดที่แห้งและสะอาดและมีฝาปิด ปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมที่สูงช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเน่าเสียแม้ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยใบเชอร์รี่

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลเบอร์รี่โชกเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและใบเชอร์รี่ 200 ใบ หากมีผลเบอร์รี่มากขึ้นปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดจะเปลี่ยนไปตามสัดส่วน วางผลเบอร์รี่และใบไม้ลงในกระทะหรือชามปรุงอาหารที่มีก้นกว้าง ชั้นบนสุดควรเป็นผลเบอร์รี่ ในชามอีกใบ ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยกรดซิตริกสองช้อนเล็ก

ผลเบอร์รี่และใบเทด้วยของเหลวที่เป็นกรดแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและใบจะปล่อยกลิ่นเชอร์รี่ออกมา หลังจากนั้นมวลจะถูกกรองใช้ผลเบอร์รี่เพื่อทำแยมและใบก็ถูกโยนทิ้งไป เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการชง ในขั้นตอนสุดท้าย น้ำเชื่อมจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงบรรจุขวด

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่ใบเชอร์รี่ด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ได้ น้ำเชื่อมโช๊คเบอร์รี่ “แบล็คเคอแรนท์” ก็อร่อยมากเช่นกัน

วิดีโอจากช่อง "Kitchen Recipes" จะบอกรายละเอียดวิธีทำน้ำเชื่อม chokeberry แบบโฮมเมดด้วยใบเชอร์รี่และกรดซิตริก

จาก chokeberry แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเติมน้ำ 500 มิลลิลิตรและกรดซิตริก 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้ววางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแช่อีก 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเก็บ chokeberry ไว้ตามเวลาที่ต้องการแล้ว ก็นำออกจากการแช่โดยการกรองมวลผ่านตะแกรงหรือกระชอน เติมน้ำตาล 600 กรัมลงในน้ำเชื่อม ก่อนเทน้ำเชื่อมโช๊คเบอร์รี่ลงในขวดให้ต้มประมาณ 7 - 10 นาที

จากผลเบอร์รี่แห้ง

น้ำเชื่อมจากวัตถุดิบแห้งจะมีสีอิ่มตัวน้อยลง แต่ยังคงมีสุขภาพดีเหมือนเดิม โช๊คเบอร์รี่แห้ง 50 กรัมเทน้ำเดือด 500 มิลลิลิตรแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที ไฟดับลงและทิ้งผลเบอร์รี่ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นน้ำซุปก็ระบายออกและบีบผลเบอร์รี่ออกแล้วโยนทิ้งไป เติมน้ำตาล 300 กรัมและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีการแช่ น้ำเชื่อมต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจึงบรรจุขวด

อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อม chokeberry

ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรด้านบนหากสังเกตสัดส่วนจะช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมได้เป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ทางที่ดีควรเก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในที่เย็นและมืด นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี