น้ำเชื่อม Elderberry สีดำ: สูตรอาหารอันโอชะจากผลไม้และช่อดอกของ Elderberry

อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมไม่เพียงแต่ใช้เป็นยาเท่านั้น ของหวานจานนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก ไอศกรีม และหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส น้ำอัดลมชั้นเลิศยังเตรียมจากน้ำเชื่อมโดยเติมลงในน้ำธรรมดาหรือน้ำแร่

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับทำน้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้าน

น้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ

สูตรพร้อมผิวมะนาวและน้ำผลไม้

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหอม 30 ดอก ล้างกิ่งในน้ำเพื่อกำจัดแมลงที่หลงเหลืออยู่ในดอกไม้จากนั้นจึงแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการประกอบอาหาร ก้านหลักถูกทิ้งไป

น้ำเชื่อมเตรียมในกระทะ โดยผสมน้ำ 2 ลิตรกับน้ำตาล 2 กิโลกรัม หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว ให้เติมความสนุกและน้ำมะนาวลูกใหญ่ 2 ลูกลงในน้ำเชื่อม มวลจะถูกต้มแล้วนำออกจากเตา วางดอกไม้ Elder ในน้ำเชื่อมร้อนปิดด้วยจานแบนแล้วกดด้วยตุ้มน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องแช่ช่อดอกไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด ในรูปแบบนี้ ให้ทิ้งชามไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ชามจะถูกนำออกมา น้ำเชื่อมและดอกไม้ผสมกัน แล้วส่งไปยังที่เย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก 3 ครั้ง หลังจากที่น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในดอกไม้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็จะถูกกรอง ทำได้โดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น

สูตรอาหารที่คล้ายกันนำเสนอโดยช่อง "บทสนทนาที่อร่อยกับ Elena Bazhenova"

สูตรด่วนด้วยกรดซิตริก

ช่อดอก Elderberry (25 ชิ้น) ล้างและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำ ช่อดอกจะถูกวางลงในของเหลวที่เดือดและปิดไฟทันที ดอกไม้จะถูกแช่ไว้ใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวเย็นสนิท (3 – 4 ชั่วโมง) หลังจากนั้น Elderberries จะถูกโยนลงในตะแกรงและน้ำเชื่อมก็ถูกไฟและนำไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือด ตาจะถูกใส่ลงในสารละลายน้ำตาลอีกครั้ง มวลถูกทำให้เย็นลงอีกครั้งใต้ฝา น้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องจะถูกกรองเป็นครั้งสุดท้ายและบรรจุขวด แน่นอนว่าวิธีการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็วมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้เวลาสามวันเหมือนในกรณีก่อนหน้า

น้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่

ไม่มีน้ำเพิ่ม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียงน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์มีสัดส่วนเท่ากันวาง Elderberries ไว้ในชามที่มีก้นกว้างเป็นชั้นสูง 1-2 เซนติเมตร เคลือบด้วยน้ำตาลทรายด้านบน สลับชั้นกันจนกว่าสินค้าจะหมด ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 - 3 วันน้ำตาลจะละลายหมดและน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่ มวลถูกโยนลงในกระชอน แต่ไม่ได้บีบออก เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วผลเบอร์รี่จะแห้งแล้วนำไปต้มเป็นชา

น้ำเชื่อมบนน้ำ

Elderberries สีดำหนึ่งปอนด์ต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออกกรองผ่านตะแกรงและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป ต้มมวลเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ

ช่อง “FOODozhnik” ในวิดีโอจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับประสบการณ์การทำน้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่

ด้วยน้ำมะนาว

วางผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำคัดแยก 1 กิโลกรัมในภาชนะที่มีก้นกว้าง วางชามบนไฟอ่อนและตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะแตกและน้ำคั้นจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา น้ำผลไม้ถูกระบายผ่านตะแกรงโดยไม่บีบเนื้อผลเบอร์รี่ออก เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำมะนาว 1 ผลลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยขิงและอบเชย

แก้วเอลเดอร์เบอร์รี่ถูกจัดเรียงและล้าง เทน้ำเย็นในปริมาณเท่ากันลงบนผลเบอร์รี่ เติมรากขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะและอบเชยป่นครึ่งช้อนชา ต้มเอลเดอร์เบอร์รี่กับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติแล้วกรองผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล 150 กรัมลงในน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วละลายแล้วให้ความร้อนอีกครั้ง น้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่ร้อนเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

น้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่ดำแห้ง

ผลเบอร์รี่แห้งหนึ่งแก้วเทน้ำเดือด 2 แก้ว วางชามลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้น Elderberry จะถูกแช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง น้ำซุปเทผ่านตะแกรง มวลที่ตึงเครียดผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งแก้วแล้วต้มจนผลึกละลาย