น้ำเชื่อมโหระพา: สูตรอาหาร - วิธีทำน้ำเชื่อมโหระพาสีแดงและสีเขียวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใบโหระพาที่จะใช้ทำน้ำเชื่อม

มีการจำแนกประเภทของโหระพาโดยแยกตามสีเป็นสีเขียวและสีม่วง ทั้งสองประเภทเป็นที่นิยมมาก ใบโหระพาสีม่วงมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งทำให้มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นแรงยิ่งขึ้น

ใบโหระพามีความโดดเด่นด้วยกานพลู, พริกไทย, คาราเมล, มะนาว, โป๊ยกั๊ก, เมนทอลและแม้แต่กลิ่นวานิลลาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมหลัก นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ผสมผสานกลิ่นหอมของกานพลูและพริกไทยเข้าด้วยกัน

น้ำเชื่อมสามารถทำจากใบโหระพาชนิดใดก็ได้และหลากหลาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติที่ใกล้กับคุณ กฎหลักคือหญ้าควรสดไม่มีใบแห้งการละเมิดข้อห้ามนี้จะทำให้น้ำเชื่อมของคุณมีรสชาติของหญ้าแห้งเล็กน้อย

วิธีเตรียมโหระพา

ใบโหระพาที่ซื้อหรือตัดจากสวนของคุณเองจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพื่อช่วยให้กิ่งก้านกำจัดความชื้นส่วนเกินได้ ให้ซับด้วยกระดาษชำระหรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติโดยตากในที่ร่ม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรชะลอการปรุงอาหาร เนื่องจากผักใบเขียวจะเริ่มเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

กิ่งก้านที่สะอาดจะถูกแยกออกโดยแยกการหลั่งออกจากกิ่ง เป็นส่วนใบที่จะใช้เตรียมน้ำเชื่อม ก้านที่เหลือนำไปตากในเครื่องอบไฟฟ้าหรือตากในที่ร่ม จากนั้นนำมาบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสแห้ง

สูตรน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมโหระพาเขียว – เทพนิยายอันหอมกรุ่น

• ใบโหระพา – 200 กรัม (ไม่มีกิ่ง)
• น้ำตาลทราย - 1.1 กิโลกรัม
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วคั้นน้ำออกมา เปลือกบดเป็นเส้นหรือล้อหนา 0.5 - 1 เซนติเมตร เตรียมน้ำเชื่อมชูการ์เลมอนในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก

หลังจากของเหลวเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่ใบโหระพาเขียว มวลจะถูกเก็บไว้บนไฟอีก 25 นาทีใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

น้ำหวานจะถูกกรองผ่านกระชอนละเอียดแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ก่อนบรรจุลงในขวดปลอดเชื้อให้ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งประมาณ 3-4 นาที

น้ำเชื่อมโหระพาแดงกับกรดซิตริก

• ใบโหระพาแดง – 150 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 1,500 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 ช้อนโต๊ะ

ใบไม้ที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามปิดด้วยกรดซิตริกแล้วนวดให้ทั่วด้วยส้อมทันทีที่ใบโหระพาคั้นน้ำได้ ให้เติมน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อนไม้ ภาชนะที่มีอาหารปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เพิ่มมวลปรุงรสจากชามลงไป ผสมและต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นไฟจะถูกปิดและอนุญาตให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ของเหลวใสที่มีโทนสีแดงจะถูกนำไปตั้งไฟอีกครั้งและให้ความร้อนเป็นเวลา 40 นาที

น้ำเชื่อมกระเพรา

• ใบโหระพา – 150 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• มะนาว – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม

ใบโหระพาสดเป็นเครื่องดื่มที่แสนวิเศษและสดชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมใบจะถูกบดด้วยมือหรือมีดเทน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วโรยด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ มวลถูกบดให้ละเอียดจนกระทั่งน้ำเกิดขึ้นและเติมน้ำ

หลังจากนั้นให้ต้มเครื่องดื่มด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 - 5 นาทีแล้วทำให้เย็นลง ในขั้นตอนสุดท้ายของเหลวจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดด้วยผ้ากอซ เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็นด้วยมะนาวฝาน

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงในเครื่องดื่มที่ได้ ½ ลิตร ต้มมวลประมาณ 25 - 30 นาที

ช่อง Anush The Blogger จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มจากโหระพา

วิธีเก็บน้ำเชื่อมโหระพา

น้ำเชื่อมสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยการเทร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ในรูปแบบนี้ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในที่เย็นและมืด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บน้ำเชื่อมคือการแช่แข็งน้ำแข็งก้อนโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไอศกรีมค็อกเทลและขนมหวานหลากหลายชนิด