แยมเห็ดชานเทอเรลสวีเดน - 2 สูตร: พร้อมโรวันและน้ำลินกอนเบอร์รี่

หมวดหมู่: แยม

แท็ก: แยมเห็ด, แยมชานเทอเรล, ช่องว่างที่ไม่ธรรมดา

แยม Chanterelle ฟังดูแปลกและแปลกสำหรับเราเท่านั้น ในสวีเดนมีการเติมน้ำตาลในการเตรียมเกือบทั้งหมด แต่พวกเขาไม่คิดว่าเห็ดที่มีน้ำตาลเป็นแยม แยมชานเทอเรลที่แม่บ้านของเราเตรียมไว้นั้นมีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารสวีเดน แต่เป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมแล้ว เราจะลองไหม?

วัตถุดิบ: ชานเทอเรล, น้ำตาล, เครื่องเทศ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

เนื้อหา

1 ชานเทอเรลแยมกับโรวัน
2 แยม Chanterelle กับน้ำ lingonberry

ชานเทอเรลแยมกับโรวัน

ชานเทอเรลสด 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 0.5 กก.
พวงโรวัน;
ดอกคาร์เนชั่น;
เกลือ 1 ช้อนชา;
น้ำเปล่า 1 แก้ว

ชานเทอเรลขนาดเล็ก เล็กและแข็งแรง เหมาะสำหรับทำแยม ล้างให้สะอาดและทำความสะอาด

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟ

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ผลเบอร์รี่โรวันลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเห็ดลงในกระทะ นำไปต้มและลอกโฟมออก ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

ชานเทอเรลรุ่นเยาว์ค่อนข้างแข็งและต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถทำได้ทันที แบ่งชั่วโมงนี้เป็น 3-4 แนวทาง วิธีนี้จะทำให้เห็ดไม่สุกเกินไปและคงรูปร่างไว้

เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์แยมได้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะนานถึงหนึ่งปี แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะรับประทานภายใน 6 เดือน คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันแต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเก็บแยมชานเทอเรลไว้ในที่เย็นหรือแม้แต่ในตู้เย็น

แยม Chanterelle กับน้ำ lingonberry

ชานเทอเรล 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ Lingonberry 2 ลิตร
โรสแมรี่;
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ชิ้น;
เกลือทะเล 2 ช้อนชา;
ดอกคาร์เนชั่น

เท 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำลินกอนเบอร์รี่ และเติมน้ำตาลทั้งหมด

ต้มและทันทีที่น้ำตาลละลายให้เทชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมออกแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เห็ดแช่น้ำไว้แล้วแช่ในน้ำเชื่อมลิงกอนเบอร์รี่

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำแยมกลับมาตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดไฟ

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารต่อได้ วางกระทะบนเตา และในขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่กานพลู โรสแมรี่ และจูนิเปอร์ลงในถุงผ้ากอซแล้ววางลงในกระทะ

เติมน้ำผลลินกอนเบอร์รี่ที่เหลือและตั้งไฟให้ต่ำที่สุด

แยมควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ และไม่หลุดออกจากกระทะ

หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำถุงเครื่องเทศออกแล้วเทแยมลงในขวดโหล ควรเก็บแยม Chanterelle ไว้ในที่เย็นเท่านั้น

หากคุณไม่มีน้ำลินกอนเบอร์รี่ ก็สามารถแทนที่น้ำเบิร์ชได้สำเร็จ และแม่บ้านบางคนชอบทำแยมชานเทอเรลเป็นกาแฟ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชานเทอเรล แม้ว่าถ้าคุณต้องการคิดสูตรของคุณเอง โปรดจำไว้ว่าเห็ดต้องใช้ความระมัดระวังและไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะสามารถนำมาใช้ทำแยมได้

วิธีทำแยม Chanterelle ดูวิดีโอ: