ความลับของการเตรียมพลัมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมแช่แข็ง

เพื่อรักษาวิตามินและเนื้อสัมผัสของผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแช่แข็ง นี่เป็นวิธีการเตรียมฤดูหนาวที่เร็วและคุ้มค่าที่สุดซึ่งสำคัญเฉพาะปริมาตรของช่องแช่แข็งเท่านั้น สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกลูกพลัมเนื้อขนาดใหญ่ที่สามารถเอาหลุมออกได้ง่าย ที่อุณหภูมิ -18°C สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่จากการเตรียมการดังกล่าวได้ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและเตรียมสลัดผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามิน

ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลไม้สุกจะถูกล้าง ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออกพลัมเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนดังนั้นก่อนที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็ง จะดีกว่าถ้าไม่ใส่ไว้ในถุงพลาสติก แต่ใส่ในถุงนมกระดาษแข็งหรือภาชนะพลาสติก วิธีนี้จะทำให้ลูกพลัมมีรอยย่นน้อยลง มีความลับอีกอย่างหนึ่ง คุณควรละลายผลเบอร์รี่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในตู้เย็น แล้วจะไม่เสียรูปร่าง

การทำลูกพรุน

เราคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุนมาตั้งแต่เด็ก พลัมแห้งมีวิตามินมากมายและช่วยให้ร่างกายรับมือกับการขาดวิตามินในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ลูกพรุนมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 1.5 เท่า จะมีประโยชน์ในการรับประทานอาหารที่มีความดันโลหิตสูงและมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และไต

ลูกพรุนเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ และหลายชนิดโดยเฉพาะในฤดูหนาวก็รวมไว้ในเมนูประจำวันด้วย ส่วนผสมของวิตามินและพลังงานที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำจากลูกพรุน มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม, ซอส, พิลาฟ, สลัด, อาหารประเภทเนื้อสัตว์, ของหวานและขนมอบโฮมเมด

ลูกพลัมผลไม้ขนาดใหญ่ของพันธุ์ "ฮังการี" เหมาะสำหรับลูกพรุน พวกเขามีน้ำตาลจำนวนมากและมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น เฉพาะผลไม้สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง จากลูกพลัมสด 4.5 กก. คุณจะได้ลูกพรุนประมาณ 1 กก.

เชื่อกันมานานแล้วว่าลูกพรุนจะมีคุณภาพดีกว่าหากไม่ได้เอาเมล็ดออกจากผล หากต้องการทำให้ลูกพลัมแห้ง ให้นำไปตากแดด การอบแห้งใช้เวลาหลายวัน ลูกพรุนพร้อมไม่ควรปล่อยน้ำออกมาแม้อยู่ภายใต้ความกดดัน ลูกพรุนที่ดีจะไม่แห้งเกินไปและมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

มีวิธีอื่นในการอบแห้งลูกพลัมเมื่อผลไม้ลวกในน้ำเดือดหรือผ่านกลีเซอรีนและกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จะดำเนินการในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า ทำความรู้จักกับเคล็ดลับ วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน และจัดเก็บไว้อย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา ทำให้มันอร่อย!.

ดูวิดีโอจากครอบครัว Brovchenko: “วิธีทำให้ลูกพลัมและแอปริคอตแห้งในเครื่องอบผ้า”

น้ำบ๊วย

น้ำพลัมพร้อมเนื้ออร่อยเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม ทำไม่ยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ทำได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำต้มสุก 500 มล. และน้ำตาล 200 กรัม ผลเบอร์รี่ทั้งสุกและสุกเกินไปเหมาะสำหรับเป็นน้ำผลไม้ พวกเขาจะต้องล้างและเป็นหลุม

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ลูกพลัมนิ่มลง พวกเขาทำเช่นนี้ได้หลายวิธี ประการแรก สามารถวางลูกพลัมในน้ำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +80°C จากนั้นคุณต้องรอสักครู่เพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่มลง จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูด้วยมือผ่านตะแกรง ประการที่สอง ลูกพลัมจะนิ่มลงหากคุณนำไปนึ่งประมาณห้านาที

ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในลูกพลัมบด และนำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ +90°C หากดูเหมือนว่าน้ำข้นมากต้องเติมน้ำ ถ้าไม่หวานพอก็เติมน้ำตาลทรายตามชอบ น้ำร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท ในฤดูหนาวการเตรียมนี้จะทำให้เยลลี่อร่อยมาก

มาร์ชแมลโลว์พลัม

การเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมจากลูกพลัม - มาร์ชเมลโลว์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีแคลอรีสูงที่ไม่มีน้ำตาล มาร์ชแมลโลว์นี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมหวาน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก และเป็นอาหารที่สมดุลสำหรับนักกีฬาและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การเตรียมมาร์ชเมลโลว์เริ่มต้นด้วยการล้างและเจาะลูกพลัม จากนั้นผลไม้จะบดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ถาดสำหรับเครื่องอบผ้าไฟฟ้าถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบสำหรับทำอาหารและเทมวลลูกพลัมลงไป หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนหรือไม้พายไม้เกลี่ยให้ทั่วบริเวณกระดาษ parchmentยิ่งชั้นพลัมบางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า กระบวนการนี้ใช้เวลา 7-9 ชั่วโมง ลูกพลัมที่แห้งดียังคงความนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่แตกหัก

เมื่อชั้นพลัมแห้งตามสภาพที่ต้องการแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากขอบ จากนั้นวางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนโต๊ะ รีดเป็นหลอด แล้วหั่นเป็น "ม้วน" ขนาดเล็ก เก็บมาร์ชแมลโลว์ลูกพลัมไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะที่ปิดสนิท

วิดีโอจากช่อง Good Recipes นำเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ผลไม้จากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

แยมลูกพลัม

แยมบ๊วยเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ นี่เป็นของหวานที่น่ารับประทาน ขนมปังและขนมอบกับแยมเป็นของว่างที่ดีเมื่อทุกคนเร่งรีบและไม่มีเวลาเตรียมสิ่งที่สำคัญไปกว่านี้ แยมพลัมยังใช้เป็นไส้พายและเค้กโฮมเมด

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกและบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น แยมปรุงในชามกว้างที่มีก้นหนา ไฟไม่ควรสูงและต้องคนตลอดเวลา

ในตอนแรกควรต้มโดยไม่ใส่น้ำตาลจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้กระดาษติดไหม้น้อยลง จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม เมื่อปรุงอาหาร ปริมาตรของน้ำซุปข้นควรลดลงประมาณหนึ่งในสาม ความพร้อมของแยมสามารถกำหนดได้ด้วยการหยดลงบนจานรองพอร์ซเลน หากไม่กระจายแต่ยังคงปริมาตรไว้ ก็สามารถปรุงอาหารได้สำเร็จ

แยมร้อนจะถูกใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นแล้วและปิดสนิท คุณสามารถเปิดขวดทิ้งไว้ โดยคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซไว้ประมาณ 4-5 วัน เมื่อเปลือกปรากฏบนพื้นผิวของแยมพวกมันจะถูกคลุมด้วยกระดาษ parchment ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่แห้ง

รับสูตรทีละขั้นตอน การทำแยมลูกพลัม ที่มีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา ทำให้มันอร่อย!.

บ๊วยดอง

ด้วยเหตุผลบางประการการดองลูกพลัมจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดาในประเทศของเรา อาจเป็นเพราะเราคุ้นเคยกับการเตรียมของหวานจากผลเบอร์รี่โดยเฉพาะ ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! พลัมดองมีรสชาติอร่อยและแปลกตามาก พวกเขาเพิ่มรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนและสวยงามบนโต๊ะฤดูหนาวจะทำให้ทั้งบ้านและแขกประหลาดใจ และน้ำหมักอะโรมาติกส่วนเกินสามารถใช้หมักเนื้อสัตว์ก่อนตุ๋น อบ หรือทอดได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำหลายขวดสำหรับการเตรียมอาหารคาวนี้

แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเต็มที่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง สิ่งสำคัญคือพวกเขามีเนื้อกระดาษหนาแน่น ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อถูกความร้อน คำเตือน: เราไม่เอาเมล็ดออก!

จากนั้นวางลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน ระวังอย่าบีบผลไม้ ใส่กานพลู 2-3 กลีบและอบเชยชิ้นเล็กๆ ในแต่ละขวด สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำ 1.5 ลิตร 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9% 200 มล. น้ำดองต้มเทลงในขวดที่มีลูกพลัมปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 20-25 นาที ลิตร - 30-40 นาที หลังจากนั้น ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็น จากนั้นคลุมด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม

ซอสเตเคมาลี

งานฉลองเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสอันโด่งดังในจอร์เจีย ตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ดิบหรือสีแดง แต่ถ้าคุณไม่มีลูกพลัมเชอร์รี่อยู่ในมือ คุณสามารถสร้างซอสที่มีรสชาติดีมากจากลูกพลัมรสเปรี้ยวก็ได้

สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผักชีและผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่ กระเทียม 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 พริกไทยร้อนและเกลือ ใส่ลูกพลัมลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกแล้วพักไว้ในน้ำร้อนสักพักเพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นหลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต กระเทียมปอกเปลือกและบดในครกด้วยพริกไทยร้อนและเกลือ พลัมบดผสมกับสมุนไพรสับแล้วตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนที่จะเดือด ให้เติมกระเทียมและพริกไทย น้ำตาล และ “คเมลี-ซูเนลี” ลงในซอส หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีและมิ้นต์สับละเอียดลงไปที่นั่นได้ Tkemali คุ้มค่าที่จะลองและเติมเกลือให้มากขึ้นหากจำเป็น หากซอสมีรสเปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก Tkemali ไม่ได้ปรุงสุกนาน เพียง 5-7 นาทีเท่านั้นจึงจะคงสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น เทซอสเผ็ดลงในขวดโหลที่มีคอกว้างและเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมผิวส้มพลัม

เมื่อคุณชอบของหวานที่บ้าน การทำแยมลูกพลัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็คุ้มค่า มันเก็บได้ดีเป็นเวลาหลายเดือน จริงอยู่ที่ถ้าครอบครัวชอบขนมหวานด้วยเหตุผลบางอย่างแยมผิวส้มมักจะหายไปอย่างรวดเร็วเสมอ

เช่นเดียวกับน้ำพลัม ผลไม้จะต้องทำให้นิ่มก่อน จากนั้นนำเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม ต้มแยมผิวส้มในชามที่มีก้นหนาคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ ไฟควรจะเล็ก!

ขั้นแรกให้ต้มมวลลูกพลัมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายเมื่อลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง แยมผิวส้มก็พร้อม! วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอาหารหรือในรูปแบบพิเศษและปล่อยให้เย็นและแห้งเล็กน้อย หลังจากนี้แยมผิวส้มสามารถกำหนดขนาดใดก็ได้โดยการตัดเป็นชิ้นด้วยมีดหรือแม่พิมพ์ทำอาหาร ชิ้นอาหารอันโอชะโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้วที่อุณหภูมิห้อง

ผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมพร้อมหลุม

สำหรับเครื่องดื่มที่อร่อยคุณต้องเลือกลูกพลัมสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม! ล้างลูกพลัมโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงใน 1-2 แห่งและเติมขวดลิตรหนึ่งในสาม จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากกระป๋องและใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในท่อระบายน้ำ ล. น้ำตาลทรายละเอียดต่อขวด 1 ลิตร ต้มน้ำเป็นครั้งที่สองแล้วเทลงในขวดที่มีลูกพลัมอยู่ด้านบนสุด จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม