น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นและร้อน - สองสูตรสำหรับทำเกลือน้ำมันหมูโดยใช้วิธี "เปียก"

วิธีเกลือทั้งสองวิธีทำได้ค่อนข้างง่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็อร่อยมาก

วิธีแรกเป็นไปตามสูตร “น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือสไตล์ยูเครน”

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร จัดเรียงชิ้นด้วยใบกระวาน (4 ชิ้น), พริกไทยดำ (8 ถั่ว), กระเทียม (5 กลีบ)

อย่าบรรจุขวดแน่น - การบรรจุแน่นเกินไปจะทำให้เกลือไม่ดี และอาจ "หายใจไม่ออก" ได้ เพื่อเป็นแนวทาง โปรดทราบว่า: หากจัดเรียงน้ำมันหมูอย่างอิสระ จะบรรจุลงในขวดได้ไม่เกิน 2 กิโลกรัม

เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องซึ่งคุณปรุงจากน้ำกรองห้าแก้วและเกลือแกงหยาบหนึ่งแก้ว

ปิดฝาขวดด้วยน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่มีฝาปิด แต่อย่าปิดผนึกอย่างแน่นหนา

จัดเตรียมไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาเจ็ดวัน - การใส่เกลือด้วยวิธีนี้ต้องใช้อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถนำน้ำมันหมูเค็มไปแช่ในตู้เย็นได้

วิธีที่สองคือการเกลือน้ำมันหมูแบบร้อนในน้ำเกลือตามสูตร "น้ำมันหมูเผ็ดในหนังหัวหอม"

เทน้ำลงในกระทะ (1 ลิตร และ 750 มล.) เติมเกลือหยาบหนึ่งถ้วยและเปลือกหัวหอมแห้งจำนวนหนึ่งกำมือ

วางกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้เกลือทั้งหมดจะละลายและน้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังจะได้กลิ่นหอมของหัวหอมเล็กน้อยอีกด้วย

จุ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ยิ่งน้ำมันหมูแข็งเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น

หลังจากครบกำหนดเวลาที่ตกลงไว้ ให้ปิดเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำข้ามคืน

ในตอนเช้า นำน้ำมันหมูที่แช่เย็นและเค็มออกจากน้ำเกลือหัวหอมแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก

จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศ: กระเทียมสับ, ปาปริก้าบด, พริกไทยร้อน

ห่อน้ำมันหมูต้มในเครื่องเทศในกระดาษ parchment หรือผ้าใบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

โดยการเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอในการเกลือแบบ "เปียก" คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและอร่อยมาก

การใส่น้ำมันหมูเค็มแบบเย็นหรือร้อนในน้ำเกลือจะทำให้ละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง น้ำมันหมูเค็มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ