หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตร (เห็ดเกลือแห้ง)

ด้วยการใช้สูตรโฮมเมดสำหรับการดองเห็ดนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในร้านค้า - คุณสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองเท่านั้น

วัตถุดิบ: เห็ด, เกลือ

หมวกนมซัฟฟรอน

การดองเห็ดแบบแห้งเป็นวิธีการดองโดยมีเพียงเกลือเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ใช้สำหรับหมักเห็ด เช่น หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดหญ้าฝรั่น ซึ่งเป็นเห็ดนมสีน้ำตาลแดงชนิดหนึ่ง เห็ดนมเหล่านี้มีน้ำน้ำนมที่ไม่ขมเหมือนเห็ดนมอื่นๆ

วิธีดองเห็ดฟาง (หมวกนมหญ้าฝรั่น) สำหรับหน้าหนาวด้วยวิธีแห้ง

เราทำความสะอาดเห็ดที่มีอยู่ เช็ดด้วยผ้าแห้ง (ไม่จำเป็นต้องล้าง) แล้ววางลงในอ่าง โดยมักจะโรยด้วยเกลือ เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดทับไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำและเครื่องเทศในการเตรียม - สิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติที่ฉุนและเป็นยางที่เห็ดเหล่านี้มอบให้ได้

ขั้นตอนการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับดองเสร็จสมบูรณ์ วางอ่างเห็ดไว้ในห้องที่มืดและค่อนข้างเย็น (16-18°C) ในวันถัดไปเราจะเริ่มตรวจสอบว่าน้ำจากเห็ดอยู่เหนือความกดดันหรือไม่ หากไม่มีของเหลวปรากฏให้เพิ่มภาระแล้วล้างผ้าในน้ำสะอาดแล้วปิดเห็ดอีกครั้ง คุณควรล้างส่วนผสมตลอดเวลาจนกว่าน้ำจะออกมาเกินความดัน จากนั้นจึงย้ายเห็ดไปยังที่ที่เย็นกว่า (5-10°C)

เห็ดเค็ม-หมวกนมซัฟฟรอน

คุณสามารถลองฝานมหญ้าฝรั่นเค็มได้หลังจากผ่านไป 7-10 วัน เรายังคงเก็บชิ้นงานที่เหลือไว้ในที่เย็น เห็ดสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียง