โรสแมรี่แห้ง: วิธีเตรียมสมุนไพรรสเผ็ด - วิธีทำโรสแมรี่แห้งที่บ้าน

ในการปรุงอาหาร โรสแมรี่ใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล น้ำมันหอมระเหยที่พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ทิงเจอร์เพื่อการรักษาและชาก็ทำมาจากยอดของไม้พุ่มนี้

เนื่องจากโรสแมรีมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงต้องทำให้แห้งด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เราจะพูดถึงวิธีทั้งหมดในการทำให้โรสแมรี่แห้งอย่างถูกต้องในบทความนี้

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะเก็บโรสแมรี่

หน่อใบและดอกของพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือมวลผลัดใบ

จำเป็นต้องรวบรวมส่วนสีเขียวของพืชก่อนที่พุ่มไม้จะเริ่มบาน ในช่วงเวลานี้เองที่การเทมีสารที่มีประโยชน์และน้ำมันอะโรมาติกในปริมาณมากที่สุด ก้านโรสแมรี่ถูกตัดยาว 15–20 เซนติเมตร เพื่อพยายามเลือกหน่อที่ฉ่ำที่สุดและอายุน้อยที่สุด

ดอกโรสแมรี่จะถูกรวบรวมเพื่อชงชาและเตรียมทิงเจอร์ พวกเขาจะถูกตัดในช่วงระยะเวลาออกดอกของพืชต้องส่งช่อดอกที่เก็บมาเพื่อทำให้แห้งโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา

วิธีการอบแห้งโรสแมรี่

ออกอากาศ

วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมสามารถนำไปตากแห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทได้ดี หรือกลางแจ้งภายใต้กันสาด ภารกิจหลักคือการปกป้องโรสแมรี่จากแสงแดด ไม่เช่นนั้นผักใบเขียวจะสูญเสียสีและสารอาหารส่วนใหญ่

มวลสีเขียววางบนแผ่นกระดาษแล้วตากให้แห้งโดยพลิกกลับทุกวัน คุณสามารถทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยใบไม้แต่ละใบได้ แต่จะง่ายกว่ามากในการทำให้วัตถุดิบแห้งด้วยกิ่งก้าน

คุณสามารถสร้างกิ่งเล็กๆ 5 ถึง 7 กิ่งแล้วแขวนโรสแมรี่ ใบไม้ไว้บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา

ดอกไม้จะถูกวางบนชั้นวางหรือบนตะแกรงเป็นชั้นเดียวและตากให้แห้งในที่ร่มโดยพลิกเป็นครั้งคราว

การอบแห้งแบบธรรมชาติใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้คุณทำให้ผักแห้งเร็วเพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้าได้

ก้านโรสแมรี่สีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 5-6 เซนติเมตรแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนราวตากผ้า เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงสุด อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา

การตากดอกไม้ในลักษณะเดียวกันจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวในการทำให้ช่อดอกแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง

ในเตาอบ

ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมโรสแมรี่เนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของเตาอบนั้นค่อนข้างยากที่จะควบคุมอุณหภูมิ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เครื่องเทศแห้งอย่างเร่งด่วนและไม่มีวิธีอื่นในการทำเช่นนี้ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ความร้อนขั้นต่ำ

ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อยและควรวางถาดโรสแมรี่ไว้บนชั้นบนสุดระยะเวลาการอบแห้ง – 3 – 4 ชั่วโมง

Alexander Maksimov จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่และสูตรอาหารในการเตรียมยาในวิดีโอของเขา

วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง

วัตถุดิบแห้งคุณภาพสูงมีสีเขียวอมเทารสเผ็ดขมและมีกลิ่นการบูรที่สดใส

ก่อนที่จะวางในภาชนะจัดเก็บ กิ่งก้านจะหลุดจากใบไม้ ใบไม้แห้งสามารถบดเป็นผงได้โดยใช้เครื่องปั่น แต่ในการปรุงอาหารควรใช้ใบที่มีลักษณะคล้ายเข็มทั้งใบ

เก็บโรสแมรี่เป็นเวลา 1 ปีในถุงกระดาษหรือผ้า ห้องที่เก็บเครื่องเทศควรแห้งและเย็น