โรสแมรี่แห้ง: วิธีเตรียมสมุนไพรรสเผ็ด - วิธีทำโรสแมรี่แห้งที่บ้าน
โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่มีกิ่งอ่อน ดอกไม้ และใบไม้สีเขียว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการรักษาโรค รสชาติและกลิ่นหอมของพืชชนิดนี้มีรสเผ็ดร้อนชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของต้นสน
ในการปรุงอาหาร โรสแมรี่ใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล น้ำมันหอมระเหยที่พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ทิงเจอร์เพื่อการรักษาและชาก็ทำมาจากยอดของไม้พุ่มนี้
เนื่องจากโรสแมรีมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงต้องทำให้แห้งด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เราจะพูดถึงวิธีทั้งหมดในการทำให้โรสแมรี่แห้งอย่างถูกต้องในบทความนี้
เนื้อหา
อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะเก็บโรสแมรี่
หน่อใบและดอกของพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือมวลผลัดใบ
จำเป็นต้องรวบรวมส่วนสีเขียวของพืชก่อนที่พุ่มไม้จะเริ่มบาน ในช่วงเวลานี้เองที่การเทมีสารที่มีประโยชน์และน้ำมันอะโรมาติกในปริมาณมากที่สุด ก้านโรสแมรี่ถูกตัดยาว 15–20 เซนติเมตร เพื่อพยายามเลือกหน่อที่ฉ่ำที่สุดและอายุน้อยที่สุด
ดอกโรสแมรี่จะถูกรวบรวมเพื่อชงชาและเตรียมทิงเจอร์ พวกเขาจะถูกตัดในช่วงระยะเวลาออกดอกของพืชต้องส่งช่อดอกที่เก็บมาเพื่อทำให้แห้งโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา
วิธีการอบแห้งโรสแมรี่
ออกอากาศ
วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมสามารถนำไปตากแห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทได้ดี หรือกลางแจ้งภายใต้กันสาด ภารกิจหลักคือการปกป้องโรสแมรี่จากแสงแดด ไม่เช่นนั้นผักใบเขียวจะสูญเสียสีและสารอาหารส่วนใหญ่
มวลสีเขียววางบนแผ่นกระดาษแล้วตากให้แห้งโดยพลิกกลับทุกวัน คุณสามารถทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยใบไม้แต่ละใบได้ แต่จะง่ายกว่ามากในการทำให้วัตถุดิบแห้งด้วยกิ่งก้าน
คุณสามารถสร้างกิ่งเล็กๆ 5 ถึง 7 กิ่งแล้วแขวนโรสแมรี่ ใบไม้ไว้บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา
ดอกไม้จะถูกวางบนชั้นวางหรือบนตะแกรงเป็นชั้นเดียวและตากให้แห้งในที่ร่มโดยพลิกเป็นครั้งคราว
การอบแห้งแบบธรรมชาติใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์
ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้
หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้คุณทำให้ผักแห้งเร็วเพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้าได้
ก้านโรสแมรี่สีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 5-6 เซนติเมตรแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนราวตากผ้า เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงสุด อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา
การตากดอกไม้ในลักษณะเดียวกันจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวในการทำให้ช่อดอกแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
ในเตาอบ
ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมโรสแมรี่เนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของเตาอบนั้นค่อนข้างยากที่จะควบคุมอุณหภูมิ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เครื่องเทศแห้งอย่างเร่งด่วนและไม่มีวิธีอื่นในการทำเช่นนี้ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ความร้อนขั้นต่ำ
ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อยและควรวางถาดโรสแมรี่ไว้บนชั้นบนสุดระยะเวลาการอบแห้ง – 3 – 4 ชั่วโมง
Alexander Maksimov จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่และสูตรอาหารในการเตรียมยาในวิดีโอของเขา
วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง
วัตถุดิบแห้งคุณภาพสูงมีสีเขียวอมเทารสเผ็ดขมและมีกลิ่นการบูรที่สดใส
ก่อนที่จะวางในภาชนะจัดเก็บ กิ่งก้านจะหลุดจากใบไม้ ใบไม้แห้งสามารถบดเป็นผงได้โดยใช้เครื่องปั่น แต่ในการปรุงอาหารควรใช้ใบที่มีลักษณะคล้ายเข็มทั้งใบ
เก็บโรสแมรี่เป็นเวลา 1 ปีในถุงกระดาษหรือผ้า ห้องที่เก็บเครื่องเทศควรแห้งและเย็น